描述：新手做纯奶吐司避坑，别被噱头迷惑了，跟着我，就能做出柔软拉丝的吐司

用料：

• 高筋面粉   500克
• 炼乳   40克
• 牛奶   345克
• 耐高糖干酵母   5.2克
• 细砂糖   54克
• 盐   8克
• 无盐黄油   50克
• 烫种   全部
• 牛奶烫种  
• 高筋面粉   22克
• 沸腾牛奶   42克
• 细砂糖   6克
• 烘烤温度在最后  

步骤：

1. 烫种所有食材拌匀，冷藏备用

2. 牛奶可以控制面团的温度，室温高的话，牛奶就用冰牛奶，除了烫种和黄油的所有食材放入不厨师机三档3分揉成团

3. 成团后把烫种掰碎加入面团中，六档12分，揉到初级扩展阶段

4. 这时候膜很均匀，没有特别的薄透。就可以加黄油了，把黄油包裹在面团里能更快的揉匀，3档3分钟，看不见黄油了，再高速揉

5. 高速六档3分后，我们来扯膜，也是有技巧的，不要生拉硬拽，一个方向拉扯不动了，换个方向再来，可以看到又薄又透的膜

6. 收圆面团，发酵箱发1小时20分左右

7. 一发好后，平均分成4份，每份约265克，直接收成椭圆形，依次整形好，从第一个擀开

8. 轻轻地擀开，拍掉大气泡，翻面，折叠四次卷起来，松弛25分钟

9. 松弛好后再次从第一个拿出来，从中间擀开，拍掉大气泡，翻过来，卷起来，放入吐司盒发酵，发酵温度38摄氏度，湿度80%，发一个小时左右

10. 距离吐司盒1.5厘米高就可以盖盖子烘烤了，山形吐司发酵到和吐司盒齐平就可以烤了，烘烤温度和时间我放最后了

11. 隔天切片，状态最好，山形吐司趁热手撕着吃，一会儿半个就没了