冬天有一种食物，在琳琅满目的蔬菜中显得相当不起眼，被许多人忽视了。虽然很多人喜欢山药、莲藕和萝卜，但却常常忽略了它——那就是豆芽。
豆芽被誉为“菜中人参”，不仅营养丰富而且价格亲民，只需3块钱就能买上一把。
别看它外表普通，其实豆芽富含多种维生素C、E以及膳食纤维和矿物质等营养成分，适合各个年龄段的人群食用。经常食用可以美容养颜、润肠通便、清肝火，并且有助于增强身体抵抗力以更好地度过寒冷的冬季。
【酸辣豆芽】
食材：豆芽、干辣椒、葱花、盐、味精、生抽、醋、食用油
1. 将豆芽洗净后用盐水浸泡片刻再冲洗干净；控干水分备用。
2. 切好干辣椒与葱花待用。锅中加油烧热后先下入干辣椒及葱花爆香，随后加入处理好的豆芽快速翻炒至变软为止。
3. 此时调入两勺生抽、两勺醋、半勺盐及少量鸡精继续大火快炒约一分钟即可出锅享用。这道菜酸辣可口非常开胃，特别适合冬日食用！
【豆芽炒粉条】
食材：豆芽、粉条、葱花、干辣椒、大蒜、盐、味精、生抽
1. 按照上述步骤处理干净豆芽并沥干水分；提前用温水泡软粉条，并在开水中焯烫一下捞出备用。
2. 炒锅加热倒油，待油温升高后放入干辣椒段和蒜末煸炒出香味，接着倒入豆芽大火快炒直至变软。
3. 最后加入预先准备好的粉条，根据个人口味添加适量食盐、味精和生抽调色调味，所有材料充分混合均匀后再撒上新鲜葱花提香即可完成。这样一道美味又健康的菜肴也是冬季餐桌上的绝佳选择之一。
校对 庄武