春天，吃芹菜菠菜不如吃它，路边都是，清火疏肝气，遇到别不懂吃。

春天是一年之首，也是清火疏肝气的黄金时期。因此小编建议，春天，吃芹菜菠菜不如吃它，路边都是，清火疏肝气，遇到别不懂吃。此菜指的是莙达菜，说到莙达菜这个名字大家应该很陌生，其实它就是我们熟知的牛皮菜或者是甜菜。这种野菜早在八九十年代曾是一种非常古老的蔬菜，但现在这种蔬菜明显没落了，现在已经成为路边的野菜无人享用了。

但是如果运气好在路边还能看到有人种植，尤其在春天这种野菜可以茁壮成长，并且还没有什么病虫害。为啥现在莙达菜被称为野菜，因为对于现在的我们来说，提起莙达菜会认为它是一种喂猪草，所以久而久之就被人们疏远了。其实，莙达菜的营养价值还是极高的，不仅有药用价值还可食用，对于一些疾病有很好的保健效果。今天分享的就是一道莙达菜的佳肴，具体做法如下：

凉拌莙达菜

所有食材：莙达菜、大蒜、干辣椒、食用油适量、食用盐少许、生抽一勺、陈醋一勺、白糖一勺、鸡精少许

第一步：先将采摘回来的莙达菜将叶子去掉，接着再把菜梗上面的筋抽掉，然后改刀切成段，最后清洗干净装盘。然后再改刀切成条大蒜去皮，改刀切蒜末，干辣椒切段，将切好的配料装入盘中，备用。

第二步：起炒锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，在锅中加入一勺食用盐和一丢丢食用油，接着将备好的菜梗倒入锅中，焯水大约3分钟左右，然后捞出过冷水，最后控干水分，备用。

第三步：取一空碗，碗中放入蒜末、干辣椒段，接着起锅烧油，待油温冒烟后，然后将热油浇在备好的配料上面，激发出配料的香味，最后再加入少许食用盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋和少许鸡精，最后充分搅拌均匀，备用。

第四步：将控干水分的莙达菜放入空盆中，接着将调制好的灵魂料汁倒在食材上面，然后再用筷子充分翻拌均匀，即可装盘上桌。这道凉拌莙达菜就做好了，鲜嫩多汁，口感细腻，味道鲜美，喜欢的家人们一定要试试哦！

光盘贴士：建议大家吃莙达菜时，叶子可以选择蒸着吃，而菜梗不仅可以炒还可以凉拌，但切记一定要将菜梗上面的筋抽掉，要不然会影响口感哟！

校对 黄豪