鲈鱼是一种美味鲜香的海鲜，其肉质细嫩鲜美，营养丰富。今天我来分享一道酸辣十足鲜香入味的鲈鱼做法，让你的味蕾尽情享受美食的滋味。
首先，我们需要准备新鲜的鲈鱼，让店家处理好后再切块，然后用葱、姜、料酒、盐拌匀腌制30分钟备用。接下来，将老豆腐切成粗条，土豆削皮洗净后切成片备用。
调料方面，我们需要准备老姜、大蒜、大葱、泡椒、泡萝卜、香菜、小葱、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精。将这些调料全部准备好后，我们就可以开始下锅了。
首先，热锅加油，加入鱼块煎至两面微黄捞出备用。接着，留底油在锅中加入姜、蒜、大葱、花椒、泡椒、泡萝卜、豆瓣酱，炒香炒出红油。然后，加入适量的水和生抽，水开后加入鱼头、豆腐，煮2分钟后加入鱼肉，继续煮6分钟后加入土豆片，再煮2分钟后加入鸡精搅拌均匀。
最后，将烧好的鲈鱼、豆腐和土豆片盛出，撒上小葱和香菜即可。这道酸辣入味、十足鲜香的鲈鱼菜肴，不仅美味可口，而且富含营养，是一道不容错过的佳肴。
总之，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道鲈鱼菜肴都是绝佳的选择。希望大家能够在享受美食的同时，也能够感受到美好生活的滋味。
校对 黄豪