在现代快节奏的生活中，经常熬夜加班、饮食不规律成了常态，肝脏作为人体重要的排毒器官，承受的负担日益加重。其实，呵护肝脏并非难事，一道菠菜猪肝汤，就能为肝脏筑起一道健康防线，每周吃一次，养肝排毒，还能养脾开胃。
准备新鲜猪肝150克，挑选时，以颜色暗红、表面光滑、质地柔软的为佳。菠菜200克，要选叶片翠绿、无黄叶和斑点的。再准备适量生姜、大葱、料酒、盐、淀粉与食用油。将猪肝洗净切片，放入清水中浸泡半小时，多换几次水，去除血水，减少异味。捞出后用料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。把菠菜切段，生姜切丝，大葱切段备用。
锅中烧水，水开后放入菠菜焯水1分钟，捞出过凉水，以保留其翠绿色泽与营养。接着，另起锅烧油，放入姜丝和葱段炒香，加入适量清水，大火烧开。水开后放入腌制好的猪肝，快速搅拌，避免粘连，煮至猪肝变色。随后放入菠菜，再加入适量盐调味，继续煮1 - 2分钟，美味的菠菜猪肝汤就大功告成。
菠菜富含膳食纤维、铁元素和多种维生素，能促进肠道蠕动，助力肝脏排毒。猪肝则是养肝补血的佳品，富含蛋白质与维生素A，可修复肝细胞，增强肝脏功能。二者搭配煮汤，不仅营养丰富，还能暖身养脾，开胃助消化。
校对 黄豪