ঘরোয়া রান্না, সহজ এবং পুষ্টিকর

ব্যস্ত কাজ এবং জীবন সবসময় আমাদের রান্নাঘরে কাজ করার জন্য খুব কম সময় দেয়, তবে স্বাস্থ্যকর খাওয়া জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। প্রতিটি খাবারের জন্য উভয়ই স্বাদের কুঁড়ি সন্তুষ্ট করতে এবং শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করার জন্য, ঘরে রান্না করা খাবার নিঃসন্দেহে সেরা পছন্দ। আজ, আমি আপনার জন্য 5 টি সহজে তৈরি এবং পুষ্টিকর ঘরে রান্না করা খাবার নিয়ে আসছি: রসুনের শুয়োরের মাংসের পাঁজর, ঝিনুকের সস সহ নরম টফু, কালো মরিচের সাথে মুরগির উরু ভাত, বাঘের ত্বকের সবুজ মরিচ এবং আনারস গ্রান্ট শুয়োরের মাংস। প্রতিটি থালায় সহজেই ব্যবহারযোগ্য উপাদান ব্যবহার করা হয়, যাতে আপনি সুস্বাদু খাবারের জন্য আপনার আকাঙ্ক্ষা মেটাতে পারেন এবং যেতে যেতে একটি হৃদয়গ্রাহী ডিনার প্রস্তুত করতে পারেন।

1. রসুন শুয়োরের মাংস পাঁজর

উপকরণ: গরুর মাংস 1 গ্রাম, রসুন 0 লবঙ্গ; আদা 0 টুকরা; হালকা সয়া সস 0 টেবিল চামচ; ডার্ক সয়া সস 0 টেবিল চামচ; ওয়াইন রান্না 0 টেবিল চামচ; মধু বা চিনি 0 টেবিল চামচ; স্বাদে লবণ; স্বাদে কালো মরিচ গুঁড়ো; স্বাদে ভোজ্য তেল; স্বাদে শাইভ (ঐচ্ছিক, গার্নিশের জন্য)

পদক্ষেপ:

1. পাঁজর প্রস্তুত করুন: পাঁজরগুলি উপযুক্ত অংশে কেটে নিন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং জল নিষ্কাশন করুন। স্বাদ শোষণে সহায়তা করতে আপনি পাঁজরগুলি প্যাট করতে ছুরির পিছনে ব্যবহার করতে পারেন।

2. 腌制排骨：在一个碗中，将排骨放入，加入料酒、生抽、老抽、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟，最好腌制1小时，能更好入味。

3. 准备蒜姜：大蒜剁成蒜蓉，姜切成细末。蒜蓉和姜末是蒜香味的核心，切得越细腻越能释放香味。

4. 加热锅具：在平底锅中加入适量的食用油，加热至油温升高。

5. শুয়োরের পাঁজর ভাজুন: মেরিনেট করা শুয়োরের পাঁজরগুলি একটি গরম তেল প্যানে রাখুন এবং মাঝারি-কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না পাঁজরগুলি উভয় পক্ষের সোনালি এবং খাস্তা হয় এবং পৃষ্ঠটি কিছুটা পোড়া হয়।

6. রসুন এবং আদা নাড়ুন: শুয়োরের পাঁজর ভাজার পরে, এগুলি একপাশে সরান, তারপরে কাটা রসুন এবং কিমা আদা যোগ করুন এবং রসুন সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন।

7. সিজনিং এবং সস: মধু বা চিনি যোগ করুন, সমানভাবে ভাজুন, চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, অবশিষ্ট মেরিনেডে ঢেলে দিন এবং তারপরে রস ঘন না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে মাঝারি-কম আঁচে রস হ্রাস করুন, পাঁজরের পৃষ্ঠটি রসুনের সস দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং অবশেষে সাজানোর জন্য সামান্য সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

8. 完成上桌：当排骨表面呈现金黄酱香色时，关火。将蒜香排骨盛出装盘，准备好享用。

ইঙ্গিত:

(1) মেরিনেটিংয়ের সময়: শুয়োরের পাঁজরগুলি কিছুটা দীর্ঘ সময়ের জন্য মেরিনেট করা ভাল এবং স্বাদটি আরও শক্তিশালী হবে। আপনার যদি পর্যাপ্ত সময় না থাকে তবে আধ ঘন্টা মেরিনেট করাও স্বাদ উন্নত করতে পারে তবে এটি 0 ঘন্টা মেরিনেট করার মতো সমৃদ্ধ নয়।

(2) সমৃদ্ধ রসুনের সুগন্ধ: রসুনকে আরও তীব্র করার জন্য, কিমা করা রসুনটি যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং সুগন্ধি উপচে না পড়া পর্যন্ত প্যানে আলোড়ন-ভাজা উচিত। রসুন যোগ করতে তাড়াহুড়ো করবেন না, রসুনকে জ্বলন্ত এবং তিক্ত হওয়া থেকে এড়াতে কিমা রসুন যোগ করার আগে পাঁজরগুলি ভাজা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

(3) শুয়োরের পাঁজর ভাজার তাপ: শুয়োরের পাঁজর ভাজার সময় তাপটি খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, যাতে বাইরের অংশটি পোড়া না হয় এবং ভিতরে বৃদ্ধি পায়। উভয় পক্ষের সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে মাঝারি-কম আঁচে ভাজুন, ত্বক খাস্তা এবং সুগন্ধযুক্ত এবং মাংস কোমল হয়।

২. অয়েস্টার সস দিয়ে টেন্ডার টোফু

উপকরণ: নরম টফু 1 টুকরা; অয়েস্টার সস 0 টেবিল চামচ; হালকা সয়া সস 0 টেবিল চামচ; ঢালাই চিনি 0 চা চামচ; জল 0 মিলি; আদা 0 টুকরা; সবুজ পেঁয়াজ 0 পিসি; স্বাদে ভোজ্য তেল; শাইভ উপযুক্ত পরিমাণ (গার্নিশ)

পদক্ষেপ:

2. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: প্যাকেজ থেকে টেন্ডার টফু নিন, এটি 0.0-0 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো

2. 切葱姜：将大葱切成葱段，生姜切成薄片备用。

3. ঠান্ডা তেল দিয়ে প্যান গরম করুন: প্যানে উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল যোগ করুন, প্যান গরম হওয়ার পরে সবুজ পেঁয়াজ এবং আদার টুকরো যোগ করুন এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

4. টফু যুক্ত করুন: আলতো করে কাটা টফু কিউবগুলি প্যানে রাখুন এবং টফু ভাঙ্গা এড়াতে যত্ন নিয়ে উভয় পক্ষের সামান্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-কম আঁচে আস্তে আস্তে ভাজুন।

5. সস: একটি বাটিতে ঝিনুক সস, হালকা সয়া সস, কাস্টার চিনি এবং জল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য একটি অয়েস্টার সস সস তৈরি করুন।

6. টফু রান্না করুন: পাত্রে প্রস্তুত ঝিনুক সস সস .ালুন এবং টফুর প্রতিটি টুকরো সমানভাবে ঝিনুক সস সসে আবৃত রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য আলতো করে টফু কিউবগুলি ঘুরিয়ে দিন। টফু স্বাদ শুষে না নেওয়া এবং ঝোলটি কিছুটা শক্ত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।

7. পাত্র থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন: একটি প্লেটে সিদ্ধ টফু রাখুন, সুগন্ধ যোগ করতে কিছু কাটা চিভ ছিটিয়ে দিন এবং উপভোগ করুন।

ইঙ্গিত:

(1) টফু চয়ন করুন: এই থালাটির জন্য টেন্ডার টফু চয়ন করুন আরও উপযুক্ত, টফুর টেক্সচারটি মসৃণ এবং কোমল এবং এটি ঝিনুক সস সসের স্বাদকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে পারে।

(2) তাপ নিয়ন্ত্রণ: টফু আলোড়ন-ভাজার সময় মাঝারি এবং কম তাপ রাখুন, উচ্চ তাপে টফুর পৃষ্ঠকে অতিরিক্ত জ্বলন্ত বা চূর্ণবিচূর্ণ করা এড়ান এবং এর আসল কোমল স্বাদ বজায় রাখুন।

(3) অয়েস্টার সস সিজনিং: ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী ঝিনুক সস এবং হালকা সয়া সসের অনুপাত সামঞ্জস্য করুন এবং আপনি যদি আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পছন্দ করেন তবে ঝিনুক সসের পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।

৩. ব্ল্যাক পেপার চিকেন থাই ভাত

材料：鸡腿 2只；大米 1杯（约200克）；洋葱 半个；大蒜 3瓣；黑椒粉 适量；生抽 2大勺；料酒 1大勺；蜂蜜 1大勺（可选）；食用油 适量；盐 适量；细香葱 适量（装饰用）

পদক্ষেপ:

1. 腌制鸡腿：将鸡腿去骨，切成适当大小的块（或者保持整只），放入碗中，加入生抽、料酒、蜂蜜（可选）、盐和黑椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，最好让鸡腿更入味。

2. চাল প্রস্তুত করুন: চাল ধুয়ে রাইস কুকারে রাখুন, উপযুক্ত পরিমাণে জল যোগ করুন এবং চাল রান্না করুন। ভাত আগে থেকেই প্রস্তুত করা যায় এবং গরম ভাত কালো মরিচ মুরগির উরুর সাথে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়।

3. 切配料：洋葱切成薄片，大蒜切成末。

6. মুরগির উরু ভাজুন: প্যানে উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল যোগ করুন, প্যানে মেরিনেট করা মুরগির উরু রাখুন এবং মাঝারি আঁচে উভয় পক্ষের সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 0-0 মিনিট ভাজুন। যদি মুরগির উরুগুলি ঘন হয় তবে বাঁক কমাতে এবং মাংসকে আরও কোমল করার জন্য এগুলি কিছুটা আচ্ছাদিত করা যেতে পারে।

5. 炒香洋葱和蒜末：当鸡腿两面煎好后，取出备用。在锅中加入少许油，先放入洋葱片炒至香气扑鼻，再加入蒜末翻炒至金黄。

6. মুরগির উরু এবং কালো মরিচের সস নাড়াচাড়া করে ভাজুন: ভাজা মুরগির উরুগুলি একটি প্যানে রাখুন, কালো মরিচের গুঁড়ো এবং উপযুক্ত পরিমাণে লবণ যোগ করুন এবং সমানভাবে নাড়ুন-ভাজুন। সসকে আরও ভালভাবে মিশ্রিত করতে সহায়তা করার জন্য স্বাদের উপর নির্ভর করে কিছুটা জল বা মুরগির ঝোল যুক্ত করা যেতে পারে।

7. ভাতের সাথে ধাতুপট্টাবৃত এবং পরিবেশন: ভাজা মুরগির উরু এবং কালো মরিচ এবং পেঁয়াজ সস সরান, প্রস্তুত চালের উপরে রাখুন এবং সাজানোর জন্য উপযুক্ত পরিমাণে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সমৃদ্ধ মাউথফিল সঙ্গে অবিলম্বে উপভোগ করুন।

ইঙ্গিত:

(1) মেরিনেট করার সময়: মুরগির উরু যত বেশি সময় ম্যারিনেট করা হবে, স্বাদ তত শক্তিশালী হবে। এটি কয়েক ঘন্টা আগে বা রাতারাতি মেরিনেট করা যেতে পারে এবং মুরগির স্বাদটি পুরোপুরি শোষণ করার অনুমতি দেওয়া ভাল।

(2) 鸡腿煎制技巧：煎鸡腿时要保持中火，避免火力过大导致鸡皮焦黑。可以适量加点水或鸡汤，避免煎干，让鸡肉更嫩滑。

(3) 黑椒粉使用：黑椒粉可以根据个人口味的辣度调整量，喜欢更辣的可以多放一些。炒时可以加入少许糖，平衡黑椒的辛辣味。

চতুর্থত, আনারস মাংস স্লাগলিং

উপকরণ: শুয়োরের মাংস কটি 2 গ্রাম; 0 আনারস (টিনজাত আনারস ব্যবহার করা যেতে পারে); সবুজ মরিচ 0 পিসি ;; লাল মরিচ 0 পিসি ;; পেঁয়াজ 0/0 পিসি ;; স্বাদমতো আদা ও রসুন কুচি; ওয়াইন রান্না 0 টেবিল চামচ; সয়া সস 0 টেবিল চামচ; 0 টেবিল চামচ চিনি; ভিনেগার 0 টেবিল চামচ; টমেটো পেস্ট 0 টেবিল চামচ; স্বাদে কর্নস্টার্চ; স্বাদে ভোজ্য তেল; লবণ স্বাদমতো

পদক্ষেপ:

1. 准备猪肉：将猪肉里脊切成1-2厘米见方的块，放入碗中，加入1大勺料酒、1大勺酱油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。然后用生粉（或玉米淀粉）将腌制好的猪肉块均匀裹上一层粉，备用。

2. সবজি হ্যান্ডেল করুন: সবুজ মরিচ, লাল মরিচ এবং পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, আনারসের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে, আপনি তাজা আনারস বা টিনজাত আনারস চয়ন করতে পারেন, টিনজাত আনারস আরো আর্দ্রতা আছে এবং সামান্য নিষ্কাশন করা যেতে পারে।

3. মাংস ভাজুন: পাত্রে উপযুক্ত পরিমাণে তেল যোগ করুন, গরম করার পরে, কর্নস্টার্চে মোড়ানো শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলি ব্যাচগুলিতে পাত্রে রাখুন, উভয় পক্ষের সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে স্নিগ্ধ, তেলটি সরান এবং নিষ্কাশন করুন।

3. স্ট্রে-ফ্রাই উপকরণ: সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, সামান্য তেল যোগ করুন, আদা এবং রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন, তারপরে পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং লাল মরিচ যোগ করুন, 0-0 মিনিটের জন্য আলোড়ন-ভাজুন, যতক্ষণ না সবজি সামান্য নরম হয়।

5. 制作酱汁：在碗中混合2大勺酱油、3大勺白糖、2大勺醋、2大勺番茄酱，搅拌均匀，做成咕噜肉的甜酸酱汁。

6. আনারস এবং সস যুক্ত করুন: আনারস কিউবগুলি প্যানে রাখুন যেখানে শাকসবজি ভাজা হয়, সস যোগ করুন, সমানভাবে নাড়তে থাকুন এবং সস ঘন হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

7. মাংসের ভাজা টুকরো যুক্ত করুন: অবশেষে, প্যানে শুয়োরের মাংসের ভাজা টুকরোগুলি যুক্ত করুন এবং দ্রুত আলোড়ন-ভাজুন, নিশ্চিত হয়ে নিন যে মাংসের প্রতিটি টুকরো সমানভাবে সসে মোড়ানো রয়েছে এবং সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত এবং থালাটি সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

8. ধাতুপট্টাবৃত: সটেড আনারস গ্রান্ট মাংস পরিবেশন করুন, একটি প্লেটে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত হন।

ইঙ্গিত:

(1) মাংসের গুণমান নির্বাচন: শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন আরও কোমল এবং মসৃণ, যা গ্রান্ট মাংস তৈরির জন্য উপযুক্ত। আপনি যদি আরও কোমল টেক্সচার চান তবে আপনি মুরগির স্তন বা মুরগির উরুও প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

(2) সস সামঞ্জস্য: ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী চিনি এবং ভিনেগারের অনুপাত সামঞ্জস্য করুন। আপনি যদি মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি পরিমিতরূপে চিনি যুক্ত করতে পারেন; আপনি যদি টক কিছু পছন্দ করেন তবে আপনি কিছু ভিনেগার যুক্ত করতে পারেন।

(180) মাংস ভাজার দক্ষতা: মাংস ভাজার সময়, তেলের তাপমাত্রা যথেষ্ট গরম হওয়া উচিত (প্রায় 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড -0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড), যা নিশ্চিত করতে পারে যে শুয়োরের মাংস বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে কোমল। খুব বেশি বয়স এড়াতে এটি খুব বেশি সময় ধরে ভাজবেন না। আপনি প্রথমে মাংসের টুকরো ভাজার চেষ্টা করতে পারেন, তেলের তাপমাত্রা উপযুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করতে পারেন এবং তারপরে এটি ব্যাচগুলিতে ভাজতে পারেন।

৫. বাঘের চামড়া সবুজ মরিচ

材料：青椒 6-8个；大蒜 3瓣；生抽 1大勺；盐 适量；食用油 适量；红辣椒 2个（可选，增加颜色和口感）；醋 1小勺；白糖 1/2小勺

পদক্ষেপ:

1. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: সবুজ মরিচগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলুন, এগুলি দুটি টুকরো করে কেটে নিন বা পুরো রাখুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য রসুনকে কিমা রসুনে কেটে নিন। লাল মরিচগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো

2. 加热锅：在锅中加入适量食用油，开中火加热。油温升高后，可以加入蒜末炒香。

3. সবুজ মরিচগুলি নাড়ুন-ভাজুন: সবুজ মরিচগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং সমানভাবে নাড়ুন-ভাজুন। সবুজ মরিচের খাস্তা এবং কোমল জমিন বজায় রাখতে সবুজ মরিচের পৃষ্ঠে একটি "বাঘের ত্বক" আকৃতি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে নাড়ুন।

4. সিজনিং যুক্ত করুন: সবুজ মরিচের পৃষ্ঠটি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, হালকা সয়া সস, ভিনেগার, চিনি এবং অল্প পরিমাণে লবণ যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন-ভাজুন, যাতে সবুজ মরিচ সিজনিংয়ের স্বাদ পুরোপুরি শোষণ করতে পারে।

3. রান্না করা চালিয়ে যান: সমানভাবে আলোড়ন-ভাজার পরে, প্রায় 0-0 মিনিটের জন্য সবুজ মরিচটি আলোড়ন-ভাজা চালিয়ে যান, যাতে সবুজ মরিচের পৃষ্ঠটি কিছুটা পোড়া হয়ে যায় এবং স্বাদটি পুরোপুরি প্রবেশ করে।

2. লাল মরিচ যোগ করুন (ঐচ্ছিক): এই সময়ে, আপনি যদি মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি কাটা লাল মরিচ অংশগুলি যোগ করতে পারেন, ভালভাবে আলোড়ন-ভাজুন এবং 0-0 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যেতে পারেন, মরিচটি মশলাদার একটি ইঙ্গিত যোগ করবে।

7. প্যান থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন: যখন সবুজ মরিচগুলি পুরোপুরি রান্না করা হয় এবং পৃষ্ঠের উপর পোড়া দাগ থাকে, তখন সেগুলি প্যান থেকে সরান এবং একটি প্লেটে পরিবেশন করুন, সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য সামান্য শাইভ বা শুকনো মরিচ মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ইঙ্গিত:

(1) সবুজ মরিচ নির্বাচন: মসৃণ পৃষ্ঠের সাথে তাজা সবুজ মরিচ চয়ন করুন এবং পুরানো মরিচ বেছে নেওয়া এড়াতে চেষ্টা করুন, কারণ পুরানো মরিচের স্বাদ খারাপ এবং খুব শক্ত।

(2) তাপ নিয়ন্ত্রণ: সবুজ মরিচ ভাজার সময়, তাপ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, তাপ বাড়াবেন না, যাতে বাইরের দিকে সবুজ মরিচ জ্বলন্ত না হয় এবং ভিতরে বৃদ্ধি পায় না, আপনার মাঝারি এবং কম তাপ রাখা উচিত এবং সবুজ মরিচগুলি আস্তে আস্তে ভাজা উচিত যতক্ষণ না তারা বাঘের ত্বকের মতো হয় সবুজ মরিচের খাস্তাভাব বজায় রাখার জন্য।

(3) স্বাদ সমন্বয়: ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে, আপনি উপযুক্ত পরিমাণে হালকা সয়া সস, চিনি, লবণ এবং অন্যান্য সিজনিংয়ের অনুপাত সামঞ্জস্য করতে পারেন, আপনি যদি মিষ্টি হতে চান তবে আপনি আরও চিনি যোগ করতে পারেন এবং যদি আপনি আরও টক হতে চান তবে আপনি উপযুক্ত পরিমাণে ভিনেগার যোগ করতে পারেন।

বাড়িতে রান্না করা খাবার কেবল সুস্থতার অনুভূতি নিয়ে আসে না, তবে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্যও এটি একটি ভাল পছন্দ। সহজ রান্নার মাধ্যমে, আমরা প্রতিদিন সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং স্বাদযুক্ত খাবারগুলি উপভোগ করতে পারি, আমাদের টেবিলকে সমৃদ্ধ করে। আমি আশা করি আপনি এই 5 টি বাড়িতে রান্না করা রেসিপিগুলির মাধ্যমে সহজেই খাবারের রহস্য উপলব্ধি করতে পারবেন এবং প্রতিদিন সুখী এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে পারবেন!

প্রুফরিড করেছেন হুয়াং হাও