大地回春，万物复苏，中医认为：“春养肝，夏养心”。春季阳气升发，是疏肝理气，调养肝血最好的黄金时节。所以说生活中我们可以发现许多中老年人都会选择在春季买各种各样的补药来滋补身体，老话说的好，药补不如食补。

其实在春天，有一种蔬菜又被叫做“养肝菜”，它的营养价值特别丰富，常吃可以疏肝理气，调养肝血，这种菜就是春天常见到的茼蒿了，茼蒿又被称为天然的“安神剂”。

也是春天特别常见的一种蔬菜，虽然说现在一年四季都可以买到，但是成天的茼蒿吃起来口感更为鲜嫩，营养价值也更为丰富。

像我家太奶奶已经98岁了，她就一直特别喜欢吃茼蒿，尤其是一到春天，我们基本上隔三岔五就会吃一次茼蒿，而在其他的季节，她则不怎么吃。小的时候我并不懂其中的缘由，直到长大之后才知道原来吃食物要应季，儿时并不是任何季节，任何食物都可以吃哦，只有应季而食才能对身体起到比较好的，有益的影响。

茼蒿又叫圆叶茼蒿，一般分为大叶茼蒿，还有小叶茼蒿。而咱们日常生活中常见到的茼蒿就是小叶茼蒿。

茼蒿含有丰富的营养物质，比如说维生素和矿物质，尤其是其中的维生素A，维生素C，钙，铁，镁，锌等，有助于增强人体免疫力。

除此之外，其中还含有氨基酸与蛋白质，以及丰富的膳食纤维，除此之外，茼蒿里面还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，对脾胃也多有好处。

但是生活中很多朋友不知道茼蒿该怎么吃，也不知道茼蒿到底该怎么做，才能将其营养价值充分保留，被人体吸收利用。今天就来给大家分享茼蒿特别好吃的做法。不仅营养价值丰富，特别的清淡，而且呢，还具有减脂的作用，多吃也不怕长肉。

首先我们准备适量的茼蒿，我们这边的茼蒿现在是四块八毛钱一斤，你们那里是多少钱一斤呢？

准备好的通号，我们把上面不好的叶子全部摘掉，不要接着放进大盆子里面，加入食盐还有小苏打浸泡几分钟。

接着用清水把它冲洗干净，洗干净的茼蒿放进开水锅中焯水一分钟。

焯水之前大家要注意先往开水锅里面加一点点食盐和食用油，这样能在焯水的过程中保证茼蒿里面的营养成分不流失，颜色也更漂亮。

接着将茼蒿沥干，水分放进冷水中，过一下凉水，这样茼蒿吃起来口感会更好。

过完凉水后的茼蒿我们把它切成长段，放入碗中备用。

接着再准备一块老豆腐。当然，如果你喜欢吃嫩豆腐的话，也可以准备嫩豆腐，但是我太奶奶每一次都喜欢放老豆腐。因为在他们那一辈啊，老豆腐是最常见的，而嫩豆腐是这几年才出现的。

豆腐洗干净后放入碗中，将它捏成豆腐碎，其实想让豆腐吃起来没有里面的那一种豆腐腥味，我们可以用开水把它烫一烫，烫一烫之后再将其捏碎，这样豆腐吃起来口感会更好，没什么豆腥味。

接着再准备一大把炒熟的白芝麻，然后用家里面的蒜酒将它捣碎，捣的越碎越好，这样芝麻香气更浓郁。

接着往里面加入适量的大蒜末，再把芝麻碎加进来，少许的食盐，一点点白糖提鲜，几滴香油增香。

用手充分抓拌均匀后，就可以美美的享用了，不管是直接吃，还是用来下饭都超级棒哦。

茼蒿的这个做法，很多人都不知道，它既营养又美味，营养价值还特别高，最重要的是少盐少油，吃起来更加健康。

里面搭配了营养价值非常高的芝麻，以及咱们富含丰富蛋白质的豆腐，更符合咱们的中老年朋友。

当然，如果你不喜欢吃这种凉拌起来的，咱们也可以将豆腐煮一煮，煮过之后的豆腐吃起来口感更加滑嫩。然后茼蒿焯水过后就不要过凉水了，直接将这些食材拌在一起即可，美美的享用。

刚做出来就要流口水了，吃上一口哇，实锤了就是“春天的味道”。喜欢你也赶紧试一试吧。

其实茼蒿可以直接这样吃之外，咱们还可以用来炒，用来煲汤，比如说用茼蒿搭配豆腐来做茼蒿豆腐汤也是特别受欢迎的一个做法。那今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。#我在头条重逢老友#?

校对 黄豪