描述：天气渐渐冷了，忙了一天回到家就想吃点简单快手的暖身菜🔥今天用清香脆爽的嫩姜搭配牛肉，来做一道散发迷人姜香的家常小炒✌牛肉滑嫩不干柴、姜丝脆爽辛香，非常够味，配饭🍚拌面🍜，味道一绝👍这道菜要做得好，除了牛肉的腌制，嫩姜的处理也很重要，多一个腌制步骤，用两种风味的姜丝混合来炒，让这道菜会更有层次感☑️感兴趣的可以往下看具体做法喔~

用料：

• #主食材：  
• 牛里脊肉   250克
• 嫩姜   180克
• 红辣椒（配色）   1个
• #腌姜丝料：  
• 白醋   3大匙
• 白糖   3大匙
• #腌牛肉料：  
• 黄酒   1大匙
• 酱油   1大匙
• 水   2大匙
• 胡椒粉   1/4小匙
• 蛋白   1个
• 玉米淀粉   1大匙
• 食用油   2大匙
• #调味料：  
• 黄酒   1大匙
• 蚝油   1大匙
• 盐   1/4小匙
• 糖   1/2小匙
• （调味仅供参考，请根据自己口味调整）   （1大匙=15ml，1小匙=5ml）

步骤：

1. 嫩姜切丝。(姜不用切得太细，略粗一点口感更好)

2. 取一半的嫩姜丝加入白糖、白醋

3. 腌制1-2小时以上，让姜变软入味，成为速成版的酸姜，是这道菜别具风味的小窍门哦☑️

4. 牛肉切粗丝，加入腌肉料（除食用油外）反复抓拌，被牛肉完全吸收

5. 放入食用油拌匀封面，腌制30分钟以上~⚠️如果急着吃，嫩姜和牛肉的腌制都可以提前做好放冰箱，回来直接炒制就可以了👌

6. 热锅倒入多一点食用油，放入腌制好的牛肉丝，大火炒至变色立即盛出

7. 原锅留少许底油，先放入没有腌制过的生嫩姜丝和红椒丝炒香

8. 再放入腌制好的酸姜（挤干腌料汁）一起炒匀~整锅散发出迷人的姜香😍

9. 然后放回牛肉丝大火翻炒

10. 加入所有调味料

11. 快速炒匀即可出锅✌️

12. 一道开胃好吃的嫩姜炒牛肉丝就可以上桌啦~牛肉滑嫩不干柴、姜丝脆爽辛香，很有层次感，配米饭一绝🍚👍