春季的时候特别容易上火，火气大容易伤肝，这时候特别要注重养肝。春季养肝的黄金期，很多人做菜的打开方式不对，吃多了会给身体造成负担，其实春季更适合简单的做法，比如蒸菜就很适合，好吃的同时还不容易上火，做法也是比较简单的，会吃的人都这么做!

　　春季干燥易上火，“养肝黄金期”建议多吃4种蒸菜，润燥无负担

　　一、蒸肉丸

　　所需食材：猪肉，糯米，莲藕，生姜，葱，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、猪肉用水冲洗一下，然后剁成猪肉泥，如果家里有绞肉机的话更方便啦;

　　2、把剁好的猪肉泥放进大碗中，加上盐、生抽、白胡椒粉调味，少量的加点料酒可以起到去腥作用，注意不要太多，料酒太多就不好吃了，给肉馅先搅拌均匀，调好底味;

　　3、莲藕清洗干净，尤其是藕孔里面一定要清洗干净，洗好以后给它切成细末，小葱也切成细末，一同放进肉泥碗中，继续给它搅拌均匀;

　　4、糯米提前给它浸泡到能用手轻松碾碎，把肉泥用手揪成一个个小丸子，搓圆后放在糯米里面，给它滚上一圈糯米，放在盘里蒸制，肉丸底下可以放上一个胡萝卜片更好看，蒸到表面的糯米都熟透，出锅，撒上一点小葱末做点缀即可;

　　二、蒸鸡翅

　　所需食材：鸡翅，蒜，葱，豆豉，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、鸡翅买回来加点盐和面粉，用清水抓洗抓洗干净，洗到水比较清澈就可以了，然后把洗好的鸡翅剁成两段;

　　2、锅内倒油，放入豆豉、蒜末炒香，加一小勺红油豆瓣酱和黄豆酱，炒匀，按照平时自己的口味适量的添加生抽，少许糖，醋调味;

　　3、鸡翅放在盘中，倒上炒好的酱料，撒上一些淀粉抓匀上锅蒸制，蒸熟后取出，撒上切好的小葱末即可;

　　三、蒸鱼

　　所需食材：鱼，大葱，青椒，红椒，蒸鱼豉油，油;

　　菜谱做法：

　　1、新鲜的鱼清洗干净，蒸鱼和红烧鱼不一样，一点点的腥味都会影响整道菜，咱们要把鱼肚子里面的内脏、鱼血清洗干净，鱼鳃处也要多洗洗干净，洗好后用刀在肉厚的部位划上两道;

　　2、大葱去掉中间比较厚的芯子，按扁，给它切成细丝，尽量切得细一点，这样泡出来更好看，青椒和红椒也同样切成细丝，把三种丝一同放进冰水里面浸泡;

　　3、处理好的鱼放进盘中，蒸锅内烧上一些热水，把鱼盘放进去蒸制，鱼身上可以放一些葱段和姜片，蒸8分钟的时间就可以关火了，再焖个五分钟的样子就可以出锅了;

　　4、往鱼盘淋上一圈蒸鱼豉油，将泡好的三丝放鱼上面，淋上一些热油即可;

　　四、蒸牛肉

　　所需食材：牛肉，豆芽，小葱，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、做蒸牛肉的牛肉最好选择筋少肉嫩的部位，牛里脊就不错，清洗干净后切成薄片，如果牛肉太软比较难切的话，可以把牛肉放进冰箱里面冻以后，等它稍微有点硬度后就比较好切了;

　　2、切好的牛肉加蚝油、生抽、蛋清、淀粉抓匀，如果觉得不够咸可以按照自己的口味适量的加盐，抓好后用油给它封住;

　　3、盘底放上适量的绿豆芽，把腌制上好浆的牛肉放在牛肉上面，上锅蒸制，大火蒸5分钟，开盖，撒上一点小葱末再焖上1分钟即可;

　　春季多吃蒸菜润燥，还没负担，喜欢的朋友赶紧试试吧!

校对 黄豪