西兰花炒虾仁

材料：西兰花、鲜虾、蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油

做法：

1. 鲜虾去壳去虾线，放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 10 分钟后洗净，焯水备用。

3. 蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。

6. 最后倒入虾仁，翻炒均匀即可出锅。

番茄鸡肉丸子汤

材料：鸡胸肉、番茄、葱姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 鸡胸肉洗净剁成肉泥，放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉和一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。

2. 番茄洗净顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入番茄块炒出汁。

4. 加入适量清水烧开，转小火。

5. 用虎口挤出鸡肉丸子，放入锅中煮至浮起。

6. 加入适量盐调味，撒上葱花即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。

3. 葱姜切丝，铺在盘底和鱼身上。

4. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸 10-15 分钟，关火焖 3 分钟。

5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

6. 重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

素炒三丝

材料：胡萝卜、土豆、青椒、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 胡萝卜、土豆、青椒洗净切丝，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 依次放入胡萝卜丝、土豆丝和青椒丝翻炒均匀。

4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒至食材熟透即可。

冬瓜花甲汤

材料：冬瓜、花甲、葱姜、盐、料酒、食用油

做法：

1. 花甲提前放入清水中，加入盐和几滴油，静置吐沙。

2. 冬瓜去皮洗净切片，葱姜切末。

3. 锅中倒入适量清水，加入料酒，放入花甲煮至开口，捞出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入葱姜末爆香，加入冬瓜片翻炒均匀。

5. 加入适量清水烧开，放入花甲煮 5 分钟左右。

6. 加入适量盐调味，撒上葱花即可。

芹菜炒牛肉

材料：芹菜、牛肉、姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉

做法：

1. 牛肉切丝，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 芹菜洗净切段，姜蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入芹菜翻炒均匀，加入适量盐调味。

6. 最后倒入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉空心菜

材料：空心菜、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 空心菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入空心菜翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒至空心菜熟透即可。

虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋、鲜虾、盐、料酒、生抽、香油、葱花

做法：

1. 鲜虾去壳去虾线，放入碗中，加入少许盐、料酒腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛到蒸碗中。

3. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，蒸锅加水烧开，放入蒸碗蒸 8-10 分钟。

4. 揭开保鲜膜，放入腌制好的虾仁，再蒸 5 分钟左右。

5. 取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

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校对 黄豪