春季滋补汤品推荐

随着春天的到来，天气逐渐变暖，人体的新陈代谢也开始加快，此时适合食用一些清热化痰、滋补养生的汤品。3月正是许多营养丰富的食材的当季时节，搭配不同的食材炖煮，不仅能提供充足的营养，还能调节身体的阴阳平衡。今天推荐几道汤品，它们不仅口感丰富，还富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、清理体内湿气。

一、山药佛手瓜排骨汤

材料：排骨 500 克；山药 200 克；佛手瓜 200 克；枸杞 适量；姜片 3-4 片；盐 适量；料酒 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，放入沸水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质。

2. 处理山药和佛手瓜：山药去皮后切成段，佛手瓜去皮切成片或段，备用。佛手瓜的苦味较重，可以稍微浸泡一会儿，去除一部分苦涩味。

3. 煮排骨：在汤锅中加入适量清水，将焯水后的排骨放入锅中，加入几片姜和适量的料酒，开火煮沸。

4. 撇去浮沫：当汤面开始有浮沫时，用勺子撇去，保持汤汁清澈。

5. 加入山药和佛手瓜：将切好的山药段和佛手瓜片加入汤锅中，搅拌均匀。

6. 小火慢炖：转小火炖煮1.5小时，直到排骨和山药、佛手瓜熟软，汤色变得浓郁。

7. 加入枸杞：最后10分钟加入适量枸杞，继续炖煮，使其释放出营养和味道。

8. 调味：炖煮完成后，加入适量盐调味，搅拌均匀后即可享用。

温馨提示：

(1) 排骨炖煮的时间不宜过长，以免肉质过于干柴。炖煮1.5小时即可达到最佳口感。

(2) 佛手瓜有一定的苦味，浸泡一段时间后能减少苦涩感。如果不喜欢苦味，可以根据个人口味适量减少佛手瓜的用量。

(3) 如果喜欢汤更浓郁，可以在炖煮过程中加入少量鸡精或其他调味料，但不宜过多，以免掩盖食材的天然鲜美。

二、玉米桂圆五指毛桃炖排骨

材料：排骨 500 克；玉米 1 根；桂圆 适量（干桂圆）；五指毛桃 30 克；枸杞 适量；姜片 3-4 片；料酒 适量；清水 适量；盐 适量

步骤：

1. 排骨焯水：将排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗干净。

2. 处理玉米：玉米剥去外皮，切成大段，备用。

3. 处理五指毛桃：五指毛桃洗净，如果是干的五指毛桃，可以提前泡软，浸泡15分钟左右，使其更加容易炖煮。

4. 准备桂圆：将桂圆肉从桂圆壳中剥出，去核，桂圆的味道香甜，可以根据个人口味调整桂圆的用量。

5. 煮排骨汤底：将洗净的排骨放入汤锅中，加入姜片和适量的料酒，倒入足够的清水，大火煮沸，撇去浮沫，保持汤清。

6. 加入配料炖煮：将切好的玉米段、桂圆、五指毛桃和枸杞一同加入锅中，搅拌均匀。

7. 慢火炖煮：将锅中的汤料转小火，慢慢炖煮1.5-2小时，直到排骨熟烂，汤汁浓郁。中途可以根据口味添加一些盐调味。

8. 调味并享用：最后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，继续炖煮5分钟。炖好后，将汤盛出，享用这道美味的炖汤。

温馨提示：

(1) 排骨炖煮的时间可以根据个人口感调整，若喜欢排骨软烂些，可以适当延长炖煮时间。

(2) 五指毛桃具有一定的药用价值，但因其味道较重，可以根据个人喜好适量放入。

(3) 玉米段尽量切成适当大小，不宜过长，以免影响汤的口感。

三、黄豆苦瓜鲍鱼汤

材料：黄豆 100 克；苦瓜 1 根；鲍鱼 2-3 个（视大小而定）；干贝（可选）几片；姜片 3-4 片；枸杞 适量；清水 适量；料酒 适量；盐 适量

步骤：

1. 黄豆泡水：将黄豆提前浸泡在清水中，最好泡8小时以上，直到黄豆变软。如果时间不够，泡3小时也可以，但效果会稍差。

2. 鲍鱼准备：鲍鱼清洗干净，去除外壳和内脏，特别是鲍鱼的黑色部分。用刷子轻轻刷去表面杂质，然后切成薄片备用。

3. 苦瓜处理：苦瓜洗净，切成两段，去除中间的白色苦瓤，然后将苦瓜切成薄片。根据个人喜好，也可以将苦瓜泡水片刻，去掉部分苦味。

4. 干贝（可选）准备：如果使用干贝，先将干贝泡软，泡水时间约为30分钟，然后切成小片备用。

5. 炖汤底：将泡好的黄豆和姜片一同放入汤锅中，加入适量的清水，开火煮沸。煮沸后撇去浮沫，保持汤清。

6. 加入苦瓜和干贝：当汤底清澈后，加入切好的苦瓜片和泡软的干贝，转小火继续炖煮约40分钟，直到黄豆变软。

7. 加入鲍鱼和枸杞：最后，加入切好的鲍鱼片和适量的枸杞，继续炖煮20-30分钟。鲍鱼很容易熟透，所以不需要煮太久，以免失去鲜嫩口感。

8. 调味并享用：最后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再炖煮5分钟，关火后稍微焖一会儿，即可享用。

温馨提示：

(1) 黄豆的泡水时间可以根据个人需求来调整，泡得越长，黄豆煮出来的汤会更浓郁。

(2) 苦瓜有一定的苦味，可以在切完后将苦瓜用盐稍微揉搓去苦味，或者用清水泡一会儿以减少苦味。

(3) 鲍鱼炖汤时间不宜过长，煮得过久会影响其鲜嫩口感，所以要最后加入。

四、荠菜炒虾仁

材料：荠菜 200 克；虾仁 150 克；大蒜 2 瓣；生姜 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；料酒 适量；食用油 适量；鸡精（可选）适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁清洗干净，去掉虾线，稍微拍干水分。用适量的料酒、盐和胡椒粉腌制虾仁10分钟，增加风味。

2. 处理荠菜：荠菜洗净，去掉老叶子和根部，摘成适合炒的段。然后用开水焯一下，焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

3. 准备配料：大蒜切成蒜末，生姜切成细丝备用。

4. 炒虾仁：锅中加适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色熟透，捞出备用。

5. 炒配料：锅中留少许油，放入切好的姜丝和蒜末，炒出香味。

6. 加入荠菜：放入焯过水并沥干的荠菜段，快速翻炒均匀，保持荠菜的翠绿和鲜香。

7. 合并炒匀：最后，将之前炒好的虾仁加入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。炒匀后可以加入一点鸡精，增加鲜味。炒至荠菜熟透，虾仁和荠菜完全融合，关火装盘。

温馨提示：

(1) 炒虾仁时，火候要掌握好，不要炒得太久，否则虾仁会变老，口感变差。

(2) 荠菜焯水时间不宜过长，以免失去其翠绿的颜色和口感。焯水后用冷水冲凉，可以保持其绿色。

(3) 如果你不喜欢太重的调味，可以不放鸡精，盐和胡椒粉的量也可以根据个人口味适量调整。

春季是滋补身体的最佳时机，选择一些应季的食材进行炖煮，不仅能满足味蕾，更能调养身体，增强免疫力。这些汤品不仅滋补且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。通过合理的搭配与烹饪，让我们在春季中保持健康、充满活力，迎接更加美好的生活！

校对 庄武