家常里脊炒面

准备食材：主料：面条200g；辅料：油、盐、老抽、绵白糖、胡椒粉、苏梅酱、里脊、黄瓜、小葱各适量。

做法步骤：

1、准备好食材，里脊肉片成薄片，加盐、白糖、胡椒粉腌制，拌匀后加一勺油，可以让肉片更嫩滑，黄瓜去皮切细条之后再切成小段，葱白切段备用；

2、热锅下油，下葱白爆香，下肉片炒至变色，加入适量蚝油炒匀后盛出，底油下黄瓜翻炒片刻，下面条，边炒边加少量水以方便炒散，加适量老抽上色，加入适量蚝油，炒匀入味；

3、面条炒至八成熟的时候下炒好的肉片，加入一勺苏梅酱，炒匀，撒葱花装盘即可食用。

茄丁打卤面

茄丁打卤面

准备食材：主料：五花肉300g，茄子200g，面条500g；辅料：油、盐、葱、姜、蒜、黄瓜、荆芥、料酒、酱油、鸡精各适量。

做法步骤：

1、五花肉洗净，切成1.5cm见方的丁，茄子去蒂洗净，切成茄丁，葱姜择洗干净，切碎，黄瓜洗净，切成黄瓜丝，荆芥取嫩叶洗净，大蒜捣成蒜泥，加香醋、香油调成蒜汁；

2、葱姜炒出香味，下入五花肉丁煸炒至断生，加酱油、料酒继续煸炒，放入茄丁炒匀，加高汤、调料，大火烧沸，转小火煮8分钟；

3、另起锅加水烧沸，下入面条煮熟，面条成碗中，浇上茄丁卤，放黄瓜丝、荆芥，倒入蒜汁拌匀即可食用。

肉末担担面

肉末担担面

准备食材：主料：面条500g，五花肉末200g；辅料：香菜1小把，黄豆芽250g，熟青菜心6颗，杏鲍菇、油、盐、葱、姜各适量。

做法步骤：

1、准备好食材，香菜一小把，半斤黄豆芽，去掉尾须，杏鲍菇一小盒，杏鲍菇切碎末；

2、油热后放入葱姜，炒肉末至变色取出备用，锅内放少许油炒豆瓣酱，倒入炒熟的肉末、杏鲍菇末、木耳、黄豆芽，炒三分钟后倒入白开水，等水开后，成卤汁；

3、面条煮熟，用凉白开水过一下，碗里盛入面条，浇上卤汁，放入青菜心，香菜末即可食用。

焖面

焖面

准备食材：主料：面条300g，肉100g，鸡蛋1个；辅料：油、盐、生姜、大蒜、美味鲜各适量。

做法步骤：

1、买的面直接上锅蒸10分钟，青椒，大蒜，生姜，葱切好，肉切丝，将这些配料倒入锅中翻炒，除了肉；

2、将肉中加个鸡蛋清搅拌均匀，倒入锅中翻炒，放入蒸好的面，翻炒均匀，放入适量的盐，剁辣椒，美味鲜；

3、最后放入适量的水，盖上锅盖闷上个2-3分钟即可食用。

紫菜虾皮蛋花炝汤面

紫菜虾皮蛋花炝汤面

准备食材：主料：挂面200g，鸡蛋1个，白菜100g；辅料：油、牛肉粉、酱油、花椒粉、葱、虾皮、紫菜各适量。

做法步骤：

1、白菜洗净切丝，葱切末，紫菜撕小块，虾皮洗净备用，鸡蛋搅匀；

2、热油锅，放入葱末炒香，放入白菜丝翻炒，放入适量花椒粉翻炒，倒入少许生抽炒至白菜塌秧，倒入清水，盖盖烧开；

3、锅开后放入面条煮熟，转圈淋入鸡蛋液，放入虾皮，再放入紫菜，最后放入牛肉粉调味即可食用。

羊肉汆面

羊肉汆面

准备食材：主料：面条200g，羊肉片100g；辅料：香油、盐、酱油、生抽、鸡精、葱碎、姜碎、胡椒粉、料酒、小白菜各适量。

做法步骤：

1、准备好面条和羊肉片，将羊肉片解冻后沥干水分，加入葱姜碎，放入盐、香油、酱油、生抽、胡椒粉、鸡精，料酒抓匀后腌制，小白菜洗净，切成小块；

2、锅中注入水，水开后下入面条煮熟，倒入小白菜，再将腌渍好的羊肉放入面条锅内；

3、开锅后将羊肉片用筷子滑散，再撒上葱碎即可食用。

校对 庄武