描述：终于脱单啦，又开始过上穿两件的日子，最近有不少朋友在问炖煲做法，小分队早早就给大家测试好啦。最经典的就是牛腩煲，热腾腾的来上一锅，口腹满足，身心也大满足~牛肉的纤维较粗，结缔组织又多，所以要横切哦，将长纤维切断，这样口感更好，不然容易嚼不烂。做牛腩不需要焯煮，可以在水中浸泡20分钟左右，把淤血泡出来，大大减少腥味。制作起来没有难度，需要先把酸菜和牛腩分别翻炒下，再放入砂锅炖煮，大概要1个小时，是比较花时间的美味哦。建议大家最好还是备一个砂锅，平日里炖东西都用得上，它的保温效果非常好，也不容易跑味儿，更能锁住香气。开盖香气四溢，牛肉软糯入味，吃起来鲜嫩不柴，酸菜十分爽口，汤汁不多，但也够拌饭。上桌全家都在夸，小朋友已经约好隔天还要再吃。
1. 锅中热油，倒入酸菜和泡椒炒香，把水分炒干后，盛出备用。
2. 锅中热油，倒入红葱、姜片、蒜瓣，炒香。
3. 倒入牛腩块。
4. 翻炒至有焦黄色。
5. 移入砂锅中。
6. 倒入红辣椒、生抽和开水。
7. 水开后转小火，炖40分钟。
8. 用盐调味，倒入酸菜，都浸入水中，焖煮20分钟。
9. 撒香菜装饰即可。
10. 秋冬季吃这口最是舒畅幸福，感觉换成其他肉肉也会很棒，大家可以按喜好试试看~