海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海洋生物，被视为高级滋补品。海参肉质软嫩，富含营养，含有丰富的胶原蛋白、氨基酸、多种微量元素和维生素等，具有补肾益精、养血润燥、延缓衰老等功效。海参可以做成多种美味佳肴，其中爆炒海参是一道家常做法，口感鲜美，做法简单。下面就来介绍一下爆炒海参的家常做法。

一、材料准备主料：干海参50克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个调料：葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量

二、步骤详解1.前期准备（1）将干海参用水泡发，一般需要泡发2-3天。泡发期间需要换水3-4次，直到海参变得柔软无硬芯。（2）将泡发好的海参去沙嘴，斜切成片。（3）将青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。2.爆炒海参

（1）打散鸡蛋加入少许盐和料酒，搅拌均匀。（2）烧热锅，加入适量油，倒入鸡蛋液，翻炒至凝固，盛出备用。（3）锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。（4）倒入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。（5）加入泡发好的海参片，快速翻炒均匀。（6）加入炒好的鸡蛋，继续翻炒。（7）加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士1.泡发海参是关键，需要用纯净水，放在低温环境下，每天换水。也可以在水中加入一些冰块来保持低温。泡发好的海参应该是柔软无硬芯的。2.爆炒海参时要快速翻炒，避免海参炒糊。同时火候要控制好，不要太大或太小。3.调料可以根据个人口味适量增减，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或辣椒油。4.爆炒海参可以搭配一些蔬菜一起炒，比如胡萝卜、木耳等，增加营养和口感。5.海参的营养价值很高，但是并不是所有人都适合食用。特别是对于容易过敏的人群和儿童，食用海参需要谨慎。此外，海参也不宜与柿子、石榴等含鞣酸的食物一起食用，因为会降低海参的营养价值。

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校对 黄豪