一、芦笋炒鸡蛋

准备食材:芦笋，青椒，胡萝卜，鸡蛋。

做法步骤:

1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，沥干水分备用。青椒去蒂，洗净后切成条。胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成条。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入胡萝卜和青椒翻炒一会儿，炒至断生后放入芦笋翻炒均匀。

4、蔬菜炒熟后，倒入鸡蛋，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

二、西兰花口蘑炒胡萝卜

准备食材:西兰花，口蘑，胡萝卜，蒜末，黑胡椒碎。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成片。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜和口蘑翻炒一会儿，炒至断生后倒入西兰花翻炒均匀。

5、最后加入食盐、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

三、韭菜豆芽炒豆干

准备食材:韭菜，绿豆芽，豆干，蒜片，小米辣。

做法步骤:

1、韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。绿豆芽清洗干净，沥干水分备用。豆干切成片备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入豆干翻炒几下，然后加入生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀上色和入味。

3、接着倒入韭菜和绿豆芽，翻炒均匀炒至断生，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

四、清炒菠菜

准备食材:菠菜，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、菠菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗几遍清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，然后捞起来挤干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入菠菜翻炒均匀。

4、最后加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

五、芹菜炒豆干

准备食材:芹菜，豆干，蒜末。

做法步骤:

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净沥干水分，再切成小段。豆干切成片备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入豆干翻炒几下，然后放入芹菜翻炒均匀。

3、芹菜炒至断生，加入食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

六、苦瓜炒鸡蛋

准备食材:苦瓜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、苦瓜表皮撒上食盐搓洗，洗净后切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成薄片，加入食盐和白糖抓匀腌制十分钟，挤干水分备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入苦瓜翻炒一会儿，炒至断生后加入生抽调味，翻炒几下翻炒均匀。

4、然后倒入鸡蛋，加入食盐和白糖，翻炒均匀煮至入味，即可出锅装盘开吃。

七、蒜苗炒鸡蛋

准备食材:蒜苗，鸡蛋。

做法步骤:

1、蒜苗清洗干净，沥干水分切成小段。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜苗翻炒片刻，炒至断生后放入鸡蛋，加入生抽、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

八、青椒炒鸡蛋

准备食材:青椒，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、青椒去蒂，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入青椒煸炒一会儿，炒至虎皮状，再放入蒜末炒出香味。

4、然后倒入鸡蛋，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

校对 黄豪