捞汁小海鲜是一道以海鲜为主要食材，搭配各种调味料制作而成的菜肴，其口味鲜美，酸辣开胃，是不可多得的下酒小菜。以下是捞汁小海鲜的家常烹饪方法如下：

准备材料：海鲜（虾、蟹、贝类等）、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、耗油、香醋、辣椒油、花椒粉、香油、鸡精、香菜。

烹饪步骤：

1. 将海鲜洗净，放入葱姜、料酒用开水烫熟，捞出沥干水分备用。

2. 将青红椒、小米辣切成小块，葱姜蒜切成末备用。

3. 调汁：将料酒、生抽、耗油、盐、白糖、香醋、辣椒油、花椒粉、香油、鸡精放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，制成捞汁。

4. 将煮好的小海鲜放入碗中，加入葱姜蒜末、青红椒、小米辣块，倒入调好的捞汁，搅拌均匀。

5. 将拌好的海鲜放入冰箱冷藏 1-2 小时，让海鲜充分吸收汤汁的味道。

6. 取出冷藏好的海鲜，撒上香菜即可。

这样一道美味的捞汁小海鲜就做好了，你可以根据自己的口味加入适量的调料。这道菜的口感鲜美，辣味十足，非常适合搭配啤酒食用。

干炸小酥肉是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩，味道香浓，可以直接沾上小料食用，也可以放在锅里涮煮。以下是干炸小酥肉的家常烹饪方法如下：

准备材料：猪肉（五花肉或里脊肉）、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、葱姜蒜。

烹饪步骤：

1. 将猪肉切成大小合适的条状，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、葱姜蒜腌制 15 分钟左右。

2. 将鸡蛋打散，加入面粉、土豆淀粉搅拌均匀，制成面糊。

3. 将腌制好的猪肉条放入面糊中，均匀地裹上一层面糊。

4. 热锅凉油，油七成热时，将裹好面糊的猪肉条放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥干油份。

5. 将炸好的小酥肉放入盘中，撒上一些椒盐或麻辣鲜即可食用。

这样一道美味的干炸小酥肉就做好了，你可以根据自己的口味加入适量的调料。这道菜的口感外酥里嫩，香酥可口，非常适合下酒食用，味道嘎嘎地！

麻辣鸡丝是一道四川省传统名菜，属于川菜系。制作过程中需要使用辣椒、花椒等麻辣调料，口感麻辣鲜香，是川菜中的代表菜之一。以下是麻辣鸡丝的家常烹饪方法如下：

准备材料：鸡胸肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、辣椒油、香油、鸡精、香菜。

烹饪步骤：

1. 将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，加入葱姜、料酒，用中火煮 15-20 分钟，直到鸡肉熟透。

2. 将煮好的鸡肉捞出，晾凉后用手撕成细丝。加入一勺耗油、两勺生抽、半勺花椒面，抓均匀后腌制10分钟。

3. 起锅烧油，将干辣椒、花椒放入锅中翻炒，将鸡丝放入锅中，把鸡丝炒干，加入盐、白糖、孜然粉、辣椒粉、香油、鸡精、白芝麻，翻炒均匀即可。

这样一道美味的麻辣鸡丝就做好了，你可以根据自己的口味加入适量的调料。这道菜的口感麻辣鲜香，鸡丝鲜嫩可口，是非常可口的下酒菜，搭配一杯冰镇啤酒也是不错的选择呦！

校对 黄豪