蚕豆煲的鲜美秘诀
蚕豆虽好，但若处理不当，往往会带有一丝不易察觉的“怪味”，影响了它原本的清甜。而今天，我将带你解锁蚕豆的鲜美密码，让每一颗蚕豆都能在你的舌尖上跳跃出最动人的旋律。
准备材料
新鲜蚕豆：适量（根据个人喜好调整）灵魂料汁：盐少许、鸡精适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖2勺（可根据口味调整甜度），混合均匀备用。配料：干辣椒几颗（用于去腥增香，不喜辣者可省略）、食用油适量、蒜粒适量、洋葱半个切丝、葱花适量。制作步骤
蚕豆预处理：首先，在沸水中加入少许盐和几滴食用油，再放入干辣椒，这样不仅能有效去除蚕豆的涩味，还能保持其翠绿色泽。将蚕豆焯水约100秒（即1分40秒），捞出沥干水分备用。
炒香底料：砂锅预热后，倒入足量的食用油，待油温升至五成热时，下入蒜粒和洋葱丝，小火慢炒至香气四溢，这一步是蚕豆煲风味的灵魂所在。
蚕豆入煲：将焯好的蚕豆均匀铺在炒香的底料上，仿佛是给蚕豆穿上了一层香气的外衣。
灵魂料汁的加入：将之前调好的灵魂料汁均匀地浇在蚕豆上，每一滴都蕴含着对味道的极致追求。慢炖入味：盖上砂锅盖，调至中小火，让蚕豆在料汁的浸润下慢慢炖煮约6分钟，让每一颗蚕豆都充分吸收料汁的精华。出锅装盘：最后，撒上一把翠绿的葱花作为点缀，不仅增添了色彩，更让这道蚕豆煲的香气四溢，诱人食欲。
校对 黄豪