这道纸皮烧麦的外皮是用饺子皮制作而成，有时间的也可以自己制作，不过还是买2块钱的饺子皮来做吧，省时又省力，不要太方便了。里面的馅料是比较经典的糯米馅，再往内部是一些夹心，加入了多种馅料，有咸蛋黄，还有拉丝芝士。这两种都是很经典的口味，当然不加也可以，味道也好吃。除了糯米以外还往里面加入了当季的竹笋，吃着鲜美极了。有一些调味料完全可以根据个人口味来调整。

做法很简单，因为不用制作外皮所以省略了很多时间，只需要把馅料做好就可以了。主要材料有糯米、香菇、竹笋、猪肉等，口味咸香，适合大众口味，因为是自制的里面少油少盐，吃着非常健康放心。糯米制品难消化，虽然好吃，但是不要贪多哦！适当是一点就好。看到成品就知道这是真正的皮薄馅大了，口感软糯口味咸香，做法简单易学。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候试一试，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

900克糯米，一把香菇，一把竹笋，一块前腿肉，适量的盐，适量胡椒粉，适量五香粉，少许白糖，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，适量饺子皮。

【制作步骤】

1.准备900克的糯米，把他泡发，最好是泡一个晚上，泡到用手一碾就碎的程度。

2.淘洗干净平铺在蒸笼上，开大火蒸，水开之后蒸30分钟即可。

3.干香菇泡发，去掉根蒂之后用刀切成小碎丁。不用很多，5-6朵就可以。

4.适量竹笋焯水泡过之后把它切成小碎丁备用。没有的可以不加。

5.准备一块猪肉，肥瘦分开，都切成小碎丁备用。

6.起锅倒少许油，下入肥肉煸炒出油脂。

7.接着倒入瘦肉、香菇、竹笋，炒出香味。

8.往里面调入多一点的盐，适量五香粉，少许白糖，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，炒出酱香味。

9.关掉火之后倒入蒸好的糯米，把它翻拌均匀。

10.抓一撮糯米饭，团成圆球，把它按扁，中间打一个窝，放入咸蛋黄，没有的可不加。

11.再次搓好备用。全部按照这个步骤做好。芝士碎也按照这个步骤做好，打一个窝，放入芝士碎，再包起来即可。

12.准备适量饺子皮，两三片为一组，把它擀成大薄片。

13.放入前面搓好的饭团，像包包子一样把它包好。

14.全部按照这个步骤做好。把它们放入蒸屉中，表面喷一点水，这样蒸出来褶子部分不会干硬。

15.开水上锅蒸，水开之后转中火蒸12分钟。时间到出锅即可。

小贴士：

1.糯米里面的油量不用太多这样吃着就很香了。

2.调味料可以根据个人口味来调整，喜欢吃辣的可以适当加一点小米辣进去翻炒。

校对 黄豪