首先准备好所需要的食材：鸡蛋 4 个、细砂糖 60 克、牛奶 50 毫升、玉米油 50 毫升、低筋面粉 80 克、柠檬汁几滴、草莓适量、奶油适量。

烹饪步骤：

1. 蛋白和蛋黄分离，将蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄放入另一个容器中。

2. 在蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。然后依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌至无面粉颗粒状态。

4. 打发蛋白。在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发。分三次加入细砂糖，直到蛋白霜变得细腻有光泽，提起打蛋器时有小弯勾。

5. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的方式搅拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的方式搅拌均匀。

6. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平表面，轻轻震几下，排出气泡。

7. 放入预热好的烤箱中，上下火 180 度烤 15-20 分钟。烤至表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

8. 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上，撕掉油纸，让蛋糕冷却。

9. 在等待蛋糕冷却的过程中，我们可以准备草莓和奶油。将草莓洗净去蒂，切成小块。淡奶油加入细砂糖打发至有纹路状态。

10. 将冷却好的蛋糕翻面，抹上一层奶油，再铺上草莓，然后卷起来，放入冰箱冷藏定型。

为什么要这样做呢？下面我来解释一下：

1. 蛋白和蛋黄分离是为了让蛋糕更容易打发，也能让蛋糕的口感更加细腻。

2. 加入牛奶和玉米油可以让蛋糕更加湿润，口感更好。

3. 筛入低筋面粉可以让面粉更加细腻，避免出现面粉颗粒。

4. 打发蛋白时加入细砂糖可以帮助蛋白更好地打发，同时也能增加蛋糕的甜味。

5. 用翻拌的方式搅拌面糊可以避免蛋白消泡，让蛋糕更加蓬松。

6. 烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整，避免烤焦或不上色。

7. 倒扣蛋糕可以防止蛋糕回缩，撕掉油纸可以让蛋糕表面更加光滑。

8. 抹上奶油和草莓可以让蛋糕卷的口感更加丰富，冷藏定型可以让蛋糕卷更好地定型。

温馨小贴士：

1. 打发蛋白时要注意不要过度打发，否则会导致蛋糕开裂。

2. 烤制过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦。

3. 卷蛋糕时要尽量卷紧一些，这样可以避免蛋糕卷松散。

4. 冷藏定型的时间不宜过长，否则蛋糕会变得硬邦邦的。

好了，今天的分享就到这里啦！希望大家都能成功做出美味的草莓蛋糕卷。如果你喜欢我的分享，别忘了关注我哦，我会继续给大家带来更多好吃的美食！

校对 黄豪