昨天中午和在老家的妈妈视频电话，看到妈妈做了一桌肉盒子，金黄金黄的饼皮，隔着屏幕就让我馋得口水直流了，仿佛香味都隔着几千里路钻到我的鼻孔里了。记得小时候超级爱吃妈妈做的肉盒子，高中寄宿，每月回家一家，每次回家妈妈都会为我准备好了肉盒，金灿灿的外表看着就诱人的不得了，吃上一口更是美翻了，饼皮又酥又脆，肉馅鲜嫩多汁，真的回味无穷，那味道是早餐店的肉盒子都无法比拟的，或许是因为妈妈做的饼，充满了爱与关怀，所以更加美味吧。

虽然远在离妈妈千里之外的地方工作，但肉盒子的味道，仍然让我可以感受到家的温暖和亲情的力量，于是学着妈妈的样子，我也会了肉盒子的做法，那金黄酥脆的饼皮和香喷喷的肉馅，一口咬下去太惊艳了，和妈妈做的一样好吃。

做法其实挺简单，如果你吃腻了千篇一律的早餐，赶紧来试试这道家常肉盒子吧，跟着步骤一步步来，说不定就会成为你家餐桌上的新宠呢。

【所需食材】

500克面粉，170克开水，160克凉水，猪肉末、粉条碎，生抽，老抽，蚝油，盐，葱、姜、鸡精、胡椒粉、香油、食用油等

【制作步骤】

第一步，和面。500克普通中筋面粉，先加5克盐增加筋性，用筷子搅拌均匀，再把面粉一分为二，一半用170克开水烫成面絮，另一半用170克凉水搅成面絮，把面絮混合到一起，揉成光滑的面团。这个面团是偏软的状态，刚开始比较粘手，揉个5分钟左右，就会光滑不粘手了。

如果是面食新手，不擅长和软面团，水量可以少一些，150克开水150克凉水即可。用半烫面做的面食，柔软劲道凉了也不硬。

第二步，面团揉光滑，搓成条，分成小剂子，小剂子揉成光滑的小面团，放在盘子里，喷一层食用油，盖盖醒面备用。也可以放冰箱冷藏醒面，第二天早上拿出来做饼，这样就可以吃到新鲜的肉盒子。

第三步，调馅，粉条碎泡软，控干水份，加少许香油、老抽充分搅拌均匀，上一下颜色。猪肉馅，二八肥瘦会更香，先加适量葱姜水搅拌上劲，再加生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、食用油、香油、葱花、粉条碎，搅拌均匀，这样调出来的馅更加鲜嫩多汁好吃。这个馅料也可以用来做花卷、包子、饺子等面食。

第四步，醒好的面团擀薄，或者直接用手按薄，多放一些肉馅，包起来，收口处捏严实，防止露馅。包好之后按薄一些，正反面一起按，两面的饼皮薄厚会更加均匀。

第四步，电饼铛预热刷油，放入肉盒子，上面再喷一层油锁住水分，盖上盖子，上下开关，大火烙。

第五步，烙到一面金黄，翻一下面继续烙，两面金黄，饼子鼓起，按压可以快速回弹，就熟透了。

香喷喷的肉盒子就做好了，饼皮金黄酥脆，肉馅又香又嫩又多汁，我一口气可以吃3个，太好吃了，做法也很简单，有空不妨试一下哦。

校对 黄豪