干锅菜花

食材：花菜、青椒、红椒、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油

步骤：花菜掰成小朵，青椒、红椒切块，蒜瓣切片。干辣椒用温水泡软备用。

锅中加水烧开，放入花菜，焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

锅中加入食用油，烧热后加入蒜片和干辣椒爆香。然后加入青椒、红椒翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。接着加入焯好水的花菜，大火快速翻炒，使花菜均匀裹上调味料。

炒至花菜稍微有些焦黄，香味四溢时，即可出锅装盘。

蒜香炒口蘑

食材：新鲜口蘑、大蒜、小葱、盐、生抽、食用油

步骤：将新鲜口蘑清洗干净，切成薄片。在切好的口蘑中加入少量盐，拌匀后放置10分钟，让其自然出水。

锅烧热后加入适量食用油，放入切碎的大蒜末，小火煸炒至微黄。接着加入沥干水分的口蘑片，大火快速翻炒。

当口蘑片翻炒至变色时，加入少量生抽调味。继续翻炒均匀，让口蘑充分吸收蒜香和调料的味道。

当口蘑炒至断生后，关火盛出装盘。最后撒上切碎的小葱末作为点缀。

胡萝卜炒肉

食材：胡萝卜、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精。

步骤：首先，我们将胡萝卜洗净，去皮，切成薄片。猪肉切成薄片，用料酒和生抽腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。

在热锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。接着放入胡萝卜片，继续翻炒至胡萝卜稍微变软。

加入适量的盐、白糖和鸡精调味，快速翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中

最后，撒上一些葱花或者香菜，增添一些绿色的点缀，就可以出锅了。

包菜拌金针菇

食材：包菜、金针菇、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、蒜末

步骤：金针菇洗净，切成适当的长度；包菜洗净切丝备用。

锅中加水烧开，加入适量盐，放入金针菇煮至断生后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

将切好的包菜丝放入开水中焯水，捞出沥干水分。

将焯好水的金针菇和包菜丝放入碗中，加入适量生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、蒜末，拌匀即可。

上海青炒鸡蛋

食材：上海青、鸡蛋、盐、鸡精、生抽等

步骤： 将上海青洗净，沥干水分备用；将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

热锅凉油，油温适中后倒入鸡蛋液，迅速翻炒至凝固，盛出备用。

利用锅中余油，放入上海青翻炒至断生。

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。

将炒好的上海青炒鸡蛋盛入盘中，趁热享用。

校对 黄豪