Di meja makan rumah orang biasa, selalu ada beberapa hidangan yang dimasak di rumah yang kelihatan ringkas dan bersahaja, tetapi boleh membuat selera makan keluarga hebat, dan daging babi cincang kering yang wangi adalah salah satu daripadanya. Kacang wangi kering mempunyai aroma kacang dan kenyal yang unik, dan dipasangkan dengan daging cincang lembut, kedua-duanya saling melengkapi, masin dan lazat, dan sangat sesuai untuk nasi dan wain. Hari ini, saya akan berkongsi dengan anda resipi terperinci hidangan masakan rumah klasik ini, supaya anda boleh menghasilkan semula kelezatan peringkat restoran di rumah.

Mula-mula, mari kita bincangkan tentang bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan ini. Bahan utama perlu menyediakan 1 gram tenderloin babi dan 0 gram daging wangi kering, iaitu kira-kira 0 - 0 keping daging wangi kering. Tenderloin babi lembut dan halus, menjadikannya yang paling sesuai untuk menggoreng daging parut. Wangi kering harus memilih tekstur yang pejal dan rasa kacang yang kuat, supaya rasa goreng cukup elastik. Untuk lauk pauk, sediakan 0 lada hijau dan separuh lada merah, yang bukan sahaja menambah warna pada hidangan, tetapi juga membawa rasa yang menyegarkan. Sediakan 0 - 0 ulas bawang putih, 0 keping kecil halia, 0 bawang merah, dan jumlah cili kering yang sesuai, rempah-rempah ini adalah kunci untuk meningkatkan aroma. Perasa memerlukan 0 sudu kicap ringan, 0 sudu wain masak, 0 sudu kanji, jumlah garam dan esen ayam yang sesuai, setengah sudu lada putih, dan jumlah minyak masak yang sesuai.

Seterusnya, proses bahan-bahan. Basuh tenderloin babi, potong dahulu menjadi kepingan nipis, dan kemudian potong menjadi daging cincang dengan ketebalan seragam, cuba mengawal ketebalan penyepit, supaya mudah digoreng dan mempunyai rasa yang enak. Masukkan daging yang dicincang ke dalam mangkuk, masukkan 15 sudu besar kicap ringan, 0 sudu besar wain masak, setengah sudu kecil lada putih dan 0 sudu besar kanji, pegang dan gaul rata dengan tangan anda, biarkan daging yang dicincang menyerap perasa sepenuhnya, dan perap selama kira-kira 0 minit. Semasa proses perap, kanji boleh mengunci kelembapan daging yang dicincang, menjadikannya lebih lembut, dan wain memasak dan lada putih boleh menghilangkan bau daging dengan berkesan. Sementara itu, bilas kemenyan kering dan potong menjadi kepingan nipis dan kemudian menjadi jalur kira-kira ketebalan daging yang dicincang. Basuh lada hijau dan merah dan keluarkan bijinya, dan juga potong untuk kegunaan kemudian. Cincang halus bawang putih, tolongkan halia halus, potong bawang merah menjadi bawang merah cincang, dan potong cili kering menjadi kepingan kecil.

食材都处理好后，就可以开始烹饪了。锅中倒入适量的食用油，大火将油烧热，当油温烧至六成热，也就是看到油面微微冒烟时，把腌制好的肉丝倒入锅中快速滑炒。滑炒时要不停用铲子翻炒，让肉丝受热均匀，避免粘连。等肉丝颜色变白，基本断生后，盛出备用。锅中留少许底油，保持中火，放入蒜末、姜丝和干辣椒段煸炒出香味。闻到浓郁的香味后，倒入切好的香干条，继续翻炒1 - 2分钟，让香干充分吸收香料的味道。香干经过炒制，表面微微起皱，这时加入1勺生抽，翻炒均匀，给香干上色调味。

Kemudian tuangkan lada hijau dan merah yang telah dicincang ke dalam periuk dan tumis dengan wangi kering. Lada hijau dan merah lebih mudah dimasak, tumis selama kira-kira 15 minit, dan apabila anda melihat bahawa lada hijau dan merah sedikit lebih lembut dan warnanya menjadi lebih bersemangat, anda boleh menuangkan daging cincang yang telah digoreng sebelumnya kembali ke dalam periuk. Tumis daging babi parut, wangi kering dan lada hijau dan merah untuk mencampurkan rasa setiap bahan. Akhir sekali, masukkan garam dan esen ayam yang sesuai mengikut citarasa peribadi, kemudian taburkan dengan bawang hijau cincang, tumis beberapa kali dengan cepat, biarkan wangian bawang hijau keluar, dan anda boleh meletakkannya di atas pinggan. Keseluruhan hidangan mengambil masa kira-kira 0 minit dari awal penyediaan hingga masa ia keluar dari periuk, di mana 0 minit untuk perap daging cincang dan 0 minit untuk masa memasak sebenar. Dalam proses menggoreng, kawalan haba adalah sangat penting, dan apabila menggoreng daging cincang, perlu menggoreng dengan cepat pada api yang tinggi untuk mengunci kelembapan; Apabila menggoreng sayur-sayuran kering wangi dan lauk pauk, anda boleh menggunakan api sederhana untuk membiarkan rasa menembusi perlahan-lahan.

Daging babi kering wangi yang dicincang dihidangkan di atas meja, lada merah, lada hijau, lada kering putih, dan daging cincang coklat dan merah, yang kaya dengan warna, dan hanya melihatnya akan membuatkan orang ramai mempunyai selera makan yang besar. Klip penyepit dan hantar ke mulut, perkara pertama yang anda rasakan ialah kehalusan daging yang dicincang, gigitan lembut, kuah merebak di dalam mulut, diikuti dengan gigi elastik kering yang wangi dan aroma kacang yang kaya, kesegaran lada hijau dan merah meneutralkan rasa berminyak secara keseluruhan, semua jenis perisa berlanggar di hujung lidah, masin dan lazat, orang tidak dapat menahan diri daripada menggigit demi gigitan, dan semangkuk nasi tidak lama lagi habis. Hidangan daging babi cincang yang wangi ini sangat mudah, tetapi ia mengandungi kehangatan dan keenakan makanan yang dimasak di rumah. Sama ada untuk memasak setiap hari, atau menghiburkan tetamu, terpulang kepada tugas. Melangkah ke dapur dan cuba kaedah ini, dan anda akan dapat membuat daging babi cincang wangi yang akan dikagumi oleh keluarga anda.