닭고기는 맛있고 다양한 방법이 있다고 하는데, 집에서 만드는 닭고기가 너무 아쉬울 때가 있습니까? 비린내와 우디 향이 나고 맛이 완전히 사라졌는데 무슨 일이야?

사실, 문제는 향신료에 있을 가능성이 높습니다! 향신료의 종류는 4 종류, 요리 할 때 닭고기를 엉망으로 만들지 마십시오, 그렇지 않으면 닭고기의 맛이 크게 떨어집니다!

첫 번째 유형: 팔각

팔각은 스튜 고기에 일반적으로 사용되지만 닭고기는 예외입니다. 왜? 팔각의 맛이 너무 강하기 때문에 닭고기를 끓일 때 닭고기 자체의 감칠맛이 덮여 맛이 나쁩니다.

또한 팔각을 장시간 끓이면 닭고기가 건조하고 나무가 우거지기 쉽고 맛이 크게 떨어집니다. 따라서 닭고기를 만들 때는 스타 아니스를 적게 넣는 것이 좋습니다.

두 번째 유형: 쓰촨 후추 열매

쓰촨 고추, 야채와 고기를 볶을 때 조금 넣으면 맛과 향을 높일 수 있습니다. 그러나 닭고기는 특별한 경우입니다. 쓰촨 고추의 무감각과 닭고기의 감칠맛이 잘 어울리지 않고, 쓰촨 고추를 곁들인 닭고기는 맛이 이상하고 맛도 부드럽지도 않습니다.

또한 쓰촨 고추는 닭고기의 고기를 단단하게 만들고 조림 닭고기는 장작에 쉽게 만들 수 있습니다. 따라서 닭고기를 맛있게 만들고 싶다면 이것을 쓰촨 고추에 넣지 마십시오.

세 번째 유형: 계피

계피는 끓일 때 상당히 향긋하지만 닭고기 조림에는 적합하지 않습니다. 왜? 계피 맛이 너무 강하기 때문에 닭고기를 끓일 때 계피를 넣으면 닭고기의 감칠맛이 희석되어 맛이 나쁘고 계피도 닭고기를 약간 쓴맛으로 만들어 맛이 좋지 않습니다. 닭고기를 요리할 때 계피도 주의해서 사용해야 합니다.

넷째: 정향

정향은 향이 강하고 고기를 끓일 때 향을 높일 수 있는 것입니다. 그러나 닭고기는 정향에 적합하지 않습니다. 왜? 정향의 맛이 너무 강하기 때문에 닭고기를 끓일 때 닭고기의 맛이 억제되어 먹었을 때 맛 맛이 없습니다.

정향은 또한 닭고기를 조금 더 단단하게 만들고 끓인 닭고기는 굽기 쉽습니다. 닭고기의 맛을 좋게 하려면 정향을 넣지 마십시오.

말이 나와서 말인데, 친구들은 닭고기 요리에 어떤 향신료를 넣어야 하는지 묻고 싶어할 수 있습니다. 사실, 닭고기를 요리 할 때 향신료가 너무 많아서는 안되며, 간단한 양파, 생강, 마늘은 비린내와 향을 제거하는 데 좋을 수 있습니다.

닭고기를 더 맛있게 만들고 싶다면 표고버섯과 붉은 대추야자와 같은 천연 재료를 넣으면 됩니다. 이렇게 나오는 닭고기는 맛있고 맛있음이 틀림없습니다!

닭고기를 요리할 때 향신료를 건드리지 마십시오! 특히 위의 4 종류는 넣으면 닭고기가 비린내와 나무가 나옵니다! 닭고기를 맛있게 만들고 싶다면 여전히 몇 가지 방법과 기술에 주의를 기울여야 합니다!

다음에 닭고기를 요리할 때 닭고기가 맛있고 맛있는지 확인하기 위해 다음 방법을 시도하십시오!

감수: Huang Hao