اهو چيو ويندو آهي ته چکن لذيذ آهي ۽ مختلف طريقا آهن، پر ڪڏهن ڪڏهن اسان جي گهر ۾ ٺاهيل مرغي ايتري غير اطمینان بخش آهي؟ اهو مڇي ۽ ڪاٺ آهي، ۽ ذائقو مڪمل طور تي ختم ٿي چڪو آهي، ڇا ٿي رهيو آهي؟
حقيقت ۾، مسئلو مصالحن ۾ پيل هجڻ جو امڪان آهي! مصالحا جا 4 قسم آهن، پچائڻ وقت مرغي سان گمراهه نه ڪريو، ٻي صورت ۾ مرغي جو ذائقو تمام گهٽ ٿي ويندو!
پهريون قسم: اسٽار اينيس
اسٽار اينيس عام طور تي اسٽيو گوشت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر چکن هڪ استثنا آهي. ڇو؟ ڇاڪاڻ ته اسٽار اينيس جو ذائقو تمام مضبوط آهي، جڏهن چکن کي اسٽيو ڪيو ويندو آهي، چکن جي اممي پاڻ کي ڍڪيل آهي، ۽ اهو خراب ذائقو آهي.
ان کان علاوه، جيڪڏهن اسٽار اينيس ڊگهي عرصي تائين اسٽيو ڪيو ويو آهي، چکن کي خشڪ ۽ ڪاٺ ٿيڻ آسان آهي، ۽ ذائقو تمام گهٽ آهي. تنهن ڪري، مرغي ٺاهڻ وقت، اهو بهتر آهي ته گهٽ اسٽار اينيس رکيو وڃي.
ٻيو قسم: سيچوان مرچ ڪارن
سيچوان مرچ، ٿورو رکو جڏهن راندين واريون سبزيون ۽ اسٽيو گوشت، جيڪو ذائقي ۽ خوشبو کي وڌائي سگھي ٿو. پر چکن هڪ خاص معاملو آهي. سيچوان مرچ ۽ چکن جي امامي جي سنجيدگي چڱي طرح نه ملندي آهي، ۽ سيچوان مرچ سان مرغي عجيب ذائقو آهي، نه ته لذيذ ۽ نه ئي ميلو.
ان کان علاوه، سيچوان مرچ پڻ چکن جي گوشت کي مضبوط بڻائيندو، ۽ اسٽيوڊ چکن کي ٻارڻ لاء آسان هوندو. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته مرغي مزيدار هجي، هن شيء کي سيچوان مرچ ۾ نه وجهو.
ٽيون قسم: دارچینی
دارچینی بلڪل خوشبودار آهي جڏهن اسٽيو ڪيو ويندو آهي، پر اسٽوڊ چکن لاء مناسب نه آهي. ڇو؟ ڇاڪاڻ ته دارچینی جو ذائقو تمام گهڻو مضبوط هوندو آهي، چکن کي اسٽو ڪرڻ وقت، دارچینی وجهي، مرغي جي اممي کي پتلو ڪيو ويندو آهي، ۽ ان جو ذائقو خراب هوندو آهي، ۽ دارچینی به مرغي کي ٿورو تلخ بڻائي ڇڏيندي، ۽ ذائقو سٺو نه هوندو آهي. چکن پڪائڻ وقت، دارچینی پڻ احتياط سان استعمال ڪرڻ گهرجي.
چوٿين: لونگ
لونگ هڪ شيء آهي جنهن ۾ مضبوط خوشبو آهي ۽ گوشت کي اسٽو ڪرڻ وقت خوشبو کي وڌائي سگھي ٿو. پر چکن لونگ لاء تمام مناسب نه آهي. ڇو؟ ڇاڪاڻ ته لونگ جو ذائقو تمام گهڻو مضبوط هوندو آهي، جڏهن مرغي کي اسٽيو ڪيو ويندو آهي، تڏهن مرغي جي اممي کي دٻايو ويندو آهي، ۽ کائڻ وقت اممي ذائقو نه هوندو آهي.
لونگ پڻ مرغي کي ٿورو سخت بڻائي ڇڏيندو، ۽ اسٽيو چکن کي باهه ڏيڻ آسان ٿي ويندو. جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته مرغي سٺو ذائقو چکي، لونگ نه وجهو.
جنهن جي باري ۾ ڳالهائيندي، دوست پڇڻ چاهيندا آهن: چکن پڪائڻ ۾ ڪهڙا مصالحا رکڻ گهرجن؟ حقيقت ۾، چکن پڪائڻ وقت، تمام گهڻو مصالحو نه هجڻ گهرجي، سادي پياز، ادرک ۽ لسن مڇي ۽ خوشبودار کي هٽائڻ لاء سٺو ٿي سگهي ٿو.
جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته مرغي وڌيڪ لذيذ هجي، توهان ڪجهه قدرتي اجزاء جهڙوڪ شيٽيڪ مشروم ۽ سرخ تاريخون وجهي سگهو ٿا. مرغي جيڪا هن طريقي سان نڪرندي آهي ان کي لذيذ ۽ لذيذ هجڻ جي ضمانت ڏني وئي آهي!
جڏهن چڪن پڪائڻ، مصالحن سان خراب نه ڪريو! خاص طور تي مٿي 4 قسم، جيڪڏهن توهان ان کي رکيو، اهو مرغي کي مڇي ۽ ڪاٺ وارو بڻائي ڇڏيندو! جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته مرغي مزيدار هجي، توهان کي اڃا تائين ڪجهه طريقن ۽ صلاحيتن تي ڌيان ڏيڻو پوندو!
پويون ڀيرو جڏهن توهان چکن پکايو، انهن طريقن جي ڪوشش ڪريو ته يقيني بڻايو ته توهان جي چڪن مزيدار ۽ لذيذ آهي!
هوانگ هائو پاران پروفريڊ