最近山上的野生竹笋疯长，漫山遍野都是，实在是太多了，根本吃不完。这么好的东西可不能浪费，于是我就拔了一些回来，做成竹笋干。

这竹笋干不仅方便保存，而且在市场上能卖到 100 多元一斤呢，自己做简直太划算了。今天就把这制作竹笋干的详细方法分享给大家，保证人人都能看得懂、学得会。

这个清明时节，山上的小竹笋太多了，我们背一个篮子去山上拔，拔的时候，要选择那些没有长虫的，长短适中的，不大不小的，太小的不好剥皮。

拔回来以后的小竹笋，剥笋皮是大麻烦，这不能偷懒，得人工一根一的来剥。

可以叫家里的老人小孩，以及一些邻居朋友们一起来帮忙剥竹笋皮，把竹笋皮剥掉以后，我们要用大盆子把这些剥好皮的竹笋倒进盆子里面，把它清洗干净。遇到一些比较老的，我们就把它掐断不要了。

清洗干净后的小竹笋，把它捞出来，用竹筛子装好，沥干水分。

如果是笋比较大的，直接把它切成片。对于一些小小的竹笋，就不需要切了，整颗的来煮。

我在再准备一口大铁锅，根据笋的多少来决定使用什么样的容器，如果笋少的话，用小锅就行了。笋多就要用大铁锅，里面放一个架子，锅内放一些水，把这些洗干净的笋放在这个架子上面，然后盖上盖子，下面烧火，把这些笋来煮熟。

煮10到15分钟左右，笋就熟了。然后再用一个筛子，把这些煮熟的笋捞出来，沥干水分，方便以后晾晒。

把竹筛子放在通风且阳光充足的地方，最好是搭一个架子，把这些沥干水分的竹笋，平铺在这个竹筛子上面，尽量不要重叠，这样才能够充分的晒均匀，更容易晒干。

晒两三个小时以后，我们再给它翻一个面，另外一面也晒一下，方便晒干。

晒两三天以后，这个竹笋基本上就干了，用手拿起一根小竹笋，轻轻的一捏就断了，证明水分已经晒干了，我们就可以把它收起来了。

晒干的小竹笋干很容易回潮的，也容易发霉的，因此我们要用这种尼龙袋子来装，或者是用一些罐子来装，把它装好，要把袋口扎紧，放在稻谷或者大米的地方，也可以放在通风干燥的地方，避免阳光直射，这样竹笋干不容易发霉。

如果放久了，大家也要去拿开来看一下，如果一旦开始发霉，可以再拿出来放在太阳下面晒。

到了冬季的时候，没有新鲜竹笋吃，我们就可以拿一些竹笋干出来，烧一壶开水，把竹笋干放在盆里面，来泡花一下，如果想要快的话，我们也可以用锅来煮一下，把它煮软，然后再清洗一下就可以切一些腊肉，或者是五花肉用来炒着吃。

小竹笋干炒腊肉是非常好吃的，也可以用它来炖猪肉，炖排骨吃，风味独特，还可以加一些黄花菜在里面，味道就更加的美味了。

从竹笋到竹笋干，加工起来比较麻烦，晒一斤干的竹笋，要几十斤的鲜竹笋才行，因此这种竹笋干在市场上面价格也是非常高的，卖到100多块钱一斤。

农村人还不想卖，宁愿自己吃，因为他们知道加工竹笋太难了，首先要从深山竹林里面把竹笋采回来，然后一根一根的把它的外皮剥掉，然后再清洗煮熟晒干，其中要付出很多的汗水和时间。

买的人觉得100块一斤很贵，其实对于加工的人来说还不愿意卖。

这个谷雨季节，正是农村野生竹笋生长的旺季。如果你家乡也有这种小竹笋，大家去外面拔一些回来，把它制作成竹笋干，方便以后慢慢的吃。