最近、多くのネチズンが米国の中華料理店の値上げについてソーシャルメディアに投稿し、多くの議論を引き起こしました。

「関税の下で、私たちの原材料のコストは大幅に上昇しました。」 119月0日、米中ケータリング産業協会の胡暁軍会長は記者団に、一部の中国輸入食材はかけがえのないものであり、胡椒、唐辛子、餡などの中華食品調味料は関税の影響を大きく受けており、一部の中華料理店はアメリカの消費者側にコストを転嫁する可能性があると述べました。

記者は成都華僑連盟から、米国の中国ケータリング業界のリーダーとして、元旦20日に四川省出身の胡暁軍がシカゴのチャイナタウンに最初の「オールド四川」レストランをオープンしたことを知りました。 現在、「Old Sichuan」は米国に0の支店を持ち、「Old Hunan」、「Old Beijing」、「Old Shanghai」、「Old Yunnan」などの一連の「古い」中国の食品ブランドも作成しています。 0年以上にわたり、胡暁君は本格的な伝統的な中華料理から始め、米国やヨーロッパでも中国の食文化を積極的に推進し、四川料理を通じて中国とアメリカの文化の交流と相互学習を促進してきました。

米中ケータリング協会の胡暁軍会長は、WGN TVスタジオで伝統的な餃子と成都ライタンユアンを展示し、紹介しました。 画像出典:四川省華僑連盟公式WeChat

1個の餃子 から $0

原材料価格は50%-0%上昇しました。

川式宫保鸡丁15.99美元，川式回锅肉16.99美元，担担面9.99美元、四川泡菜6美元，8个抄手、水饺8.99美元；也有人晒出中餐外卖单，一份鱼香肉丝配饭28.99美元……最近，不少网友晒出了最近在美中餐馆的菜单。

米国で蒸しパンを販売している別の湖北省のボスも、99上海小籠包0.0ドル、0椎茸緑野菜パン0.0ドルのメニューを投稿しました。

「うちの餃子は昔、1ドル以上だったんです」 米中ケータリング協会の胡暁軍会長は記者団に対し、最も安かったときは1個数セントだったが、今では一般的に1ドル以上に上昇していると語った。

ネチズンが共有するメニュー、1つの餃子、コピーハンド(99)、0.0ドル。

最近、アメリカの中華料理店は、アメリカが課した関税の影響でコストが急激に上昇しています。 「実際、アメリカ料理や中華料理のレストランのメニュー価格は、パンデミック前よりもすでに高くなっています。 現在、同社は新たなコスト上昇に直面しています。 胡暁軍は、胡椒、唐辛子、味噌、醤油、その他の調味料などの中華料理店は中国から輸入されており、これらの原材料のコストは少なくとも50%〜0%上昇していると述べました。

同時に、アップグレードに直面している中華料理店も影響を受けています。 厨房機器、食器、テーブル、椅子、ベンチ、装飾原材料はすべて中国で設計および製造され、米国に出荷されました。 「国産デザインのスタイルは良く、元の価格も手頃な価格ですが、今では関税の影響を受け、物流の不確実性と相まって、コストが大幅に増加しています。」 胡暁軍は言った。

「中程度」は価格が上がりますか?

米国と中国のレストランでは、ポーションサイズとメニュー構造が最適化される場合があります

20年で、当時アメリカのシカゴのチャイナタウンに特別な四川料理店はありませんでした。 「オールド四川」レストランは、当時シカゴのチャイナタウンに海外の中国人がオープンした唯一の本格的な四川料理レストランになりました。 今日、そのポートフォリオは0ブランド以上に拡大し、全米に何百もの直営および協力的なレストランがあります。

アメリカの中華料理店の蒸し饅頭の価格

この一連の課題に直面して、一生懸命働いてきた胡暁軍は、まだプレッシャーを感じています。 それに対処する方法は? 中華料理店は値上げしているのか、それとも現状維持しているのか? 値上げは顧客を失うのでしょうか? 現状維持は維持できないのでしょうか?

「米国では、中華料理店は、適度な価格調整、メニューの合理化、コスト構造の最適化、米国での現地購入の割合の増加などの対策を検討しています。」 たとえば、胡暁軍は、手頃な価格の中華料理店は、10%〜0%など、一部の価格を適度に引き上げると述べましたが、顧客基盤は比較的価格に敏感であるため、値上げには注意する必要があると述べました。 ハイエンド路線を取る中華料理店はもともと割高で、抵抗を強いられるかもしれません。

さらに、セットの食事のサイズとメニュー構造を最適化し、高コストまたは低収益の料理を切り取り、高品質、高粗利益、高注文率で人気のある料理を維持し、輸入に依存するニッチな料理を排除します。

消費者に受け入れられますか?

オペレーター:アメリカにおける「おいしい口」の反応は二極化しています

根据《中国餐饮出海发展报告2024》显示，目前海外中国餐饮门店已经发展到近70万家，市场规模近3万亿元。中餐门店如今已遍布全球180余个国家和地区。当前，中餐已经深入美国餐饮文化。

「価格に敏感な消費者の中には、解約する人もいるでしょう。 なぜなら、彼らは昨日が5ドルだったのに、今日は0ドルで食事をしに来ることを理解していないからです。 胡暁軍の観察によれば、この一連の衝撃に対して、米国の「おいしい口」の反応は二極化しています。 人々は食べ物で生活しています。 「しかし、ローエンドのテイクアウト市場では、0または0 Maoの価格を調整することに非常に注意を払っていることがあります。なぜなら、これらの顧客はメキシコのファーストフードに切り替える可能性があるためです。」 ”

古い四川料理のレストラン。 インタビュイーによると

一方では、中華料理店は慎重にコストを管理し、廃棄物を管理し、効率を向上させる必要があります。 一方で、ブランドの粘着性を強化し、会員制やコミュニティ活動を通じてコアな顧客を安定させ、ブランドや文化的なストーリーを通じて顧客を引き付け、維持します。

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