一、腐竹炒肉片

步骤:

1. 里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟。

2.大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段。

3.锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。

4.腐竹焖煮好以后，盛出备用。

5.锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒。

6.肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。

二、凉拌皮蛋

步骤：

1.嫰豆腐用凉开水洗净。

2.用豆腐刀切出花边。皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。

3.大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁，将调味汁淋到皮蛋豆腐上拌匀即可。

三、尖椒炒豆泡

步骤：

1. 豆泡对半切开，青辣椒小米椒切段，蒜切末。

2. 锅中热油，倒入蒜末和小米椒爆香，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和半碗清水，半勺白糖。

3. 锅中倒入豆泡，加1勺豆瓣酱翻炒1分钟。

4. 倒入青辣椒翻炒2分钟，翻炒均匀，即可。

四、青椒炒香菇

步骤：

1. 蒜切片，青椒切成小段，香菇用手掰成小块，也可用刀切。

2. 锅里先下蒜片，至微微有点黄，这时候有蒜头酥的味。如果你不是太爱蒜头酥的，把蒜炒香。

3. 加入青椒，香菇炒一下会出水，火关小一点烘一下。

4. 最后加盐和鸡精，翻炒均匀即可。

五、宫保鸡丁

步骤：

1. 准备适量的鸡胸肉改刀切成丁，将切好的鸡丁腌制一下，加入适量的盐、少许的料酒，加入蛋清让鸡肉更嫩滑，加入老抽上色，用手抓拌均匀。

2. 加入适量的生粉锁住鸡丁的水分，加入适量的油抓匀，防止下锅时粘锅。

3. 黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量的干辣椒段和花椒，准备一些大葱切成段，生姜切成丁、大蒜切成丁。

4. 碗中准备适量的清水，加入白糖15克、少许鸡精、料酒一勺、老抽一勺，再加入半勺生抽、陈醋一勺半，然后加适量的生粉搅拌均匀。

5. 锅中烧油，油温三成热下入鸡丁滑散，大概滑至30秒钟，炒至鸡丁变色就可以放入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒十秒钟，炒好之后倒出来控油。

6. 锅中加入适量的油，下入姜蒜炒香，炒香后放入干辣椒和花椒，下入大葱翻炒几下。

7. 倒入鸡丁翻炒，翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火将汤汁收浓，翻炒几下倒入明油，放入花生米翻炒几下即可。

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未完待续！！！

校对 庄武