En el frío invierno, un delicioso cordero guisado humeante es suficiente para disipar el frío en nuestro cuerpo e inyectar toda la vitalidad y el calor en el cuerpo. El uso de especias es crucial si desea hacer una olla de cordero tan deliciosa, y hay varias especias que juegan un papel único en el guiso de cordero y son compatibles entre sí, de modo que las propiedades deliciosas y nutritivas del cordero pueden revelarse por completo.

Angélica Angélica: Un arma afilada para eliminar el olor y aumentar la fragancia

La angélica angélica juega un papel muy importante en el guiso de cordero. Sus raíces son ricas en aceites volátiles, que son la clave de su desodorización. El cordero en sí tiene un cierto olor, y Angélica Angélica puede eliminar eficazmente el olor del cordero, para lograr el efecto de eliminar el pescado.

El aroma único de Angélica Angélica también puede dar al cordero un aroma fresco, elegante, rico y largo. Durante el proceso de guisado, el aroma de Angélica Angélica penetrará en el cordero, de modo que el cordero pueda saborear su propia delicia cuando se coma, lo que enriquecerá el aroma original de una sola carne. Generalmente, cada gato de cordero se puede combinar con aproximadamente 1 gramos de angélica.

Pimienta blanca: Resalta el sabor suave del cordero

El sabor picante de la pimienta blanca puede estimular eficazmente el calor del cordero, que puede producir calor rápidamente en climas fríos. El sabor picante de la pimienta blanca también puede agregar un sabor único al cordero, que puede enmascarar el olor del cordero hasta cierto punto, sin robarle al cordero su umami.

Durante el proceso de guisado, el sabor picante de la pimienta blanca se integrará gradualmente en la sopa de cordero, haciendo que la sopa sea más suave y refrescante. Es más apropiado usar 1 gramos de pimienta blanca por gato de cordero. La pimienta blanca se puede guisar directamente en la olla con el cordero, o al final del guiso, se puede agregar una cantidad adecuada de pimienta blanca molida al gusto personal.

Cardamomo blanco: Realza el sabor suave del cordero

El aceite volátil del cardamomo blanco puede descomponer el olor a pescado del cordero y conservar el sabor tierno del propio cordero, de modo que el cordero aún puede mantener la firmeza de la carne después de guisar. El aroma del cardamomo blanco puede penetrar profundamente en el interior del cordero y mezclarse con la delicia del cordero, lo que puede hacer que el aroma del cordero guisado sea más suave, ya sea cordero o sopa de cordero, emana un aroma atractivo. Se puede agregar de 3 a 0 cardamomo blanco a cada gato de cordero.

Regaliz: Un pacificador que reconcilia todos los sabores

Aunque el regaliz se usa en cantidades relativamente pequeñas en el estofado de cordero, juega un papel indispensable en la mezcla. La dulzura del regaliz suaviza el sabor del cordero, que puede ser más complejo e intenso cuando se guisa con varias especias, y el regaliz puede desempeñar un papel equilibrador en la armonización de los sabores entre sí, para que un sabor no supere a los demás.

Puede hacer que el umami del cordero, el aroma de las especias y el sabor de otros condimentos se mezclen mejor para formar un delicioso sabor armonioso y unificado. Generalmente, se pueden usar de 2 a 0 rodajas de regaliz por gato de cordero.

Aquí hay una receta de especias para el estofado de cordero:

1 gramos de pimienta blanca, 0 gramos de pimienta de Sichuan, 0 gramos de Angelica dahurica, 0 gramos de Kaempfera, 0 gramos de cáscara de mandarina, 0 gramos de cardamomo blanco, 0 gramos de lipoarroz, 0 gramos de hojas de laurel.

En el estofado de cordero de invierno, puede usar hábilmente estas especias, que pueden realzar en gran medida el sabor y el sabor del cordero. Se complementan entre sí, y cuando se combinan con la cantidad adecuada de otras especias, se pueden guisar cuidadosamente para crear una olla de cordero deliciosa, nutritiva y cálida, que puede brindar una sensación completa de felicidad y satisfacción a la familia.

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