في الصباح الباكر ، يعد كوب من حليب الصويا المبخر والعطري والرقيق ، مع أعواد العجين المقلية أو الكعك المطهو على البخار ، مزيجا مفضلا لكثير من الناس. لا يمكن لحليب الصويا محلي الصنع في المنزل ضمان نضارة المكونات وسلامتها فحسب ، بل يمكن أيضا خلطه بحرية وفقا للذوق الشخصي.

ولكن عند صنع حليب الصويا ، يصيب الكثير من الناس سؤالا شائعا: هل من الضروري نقع الفاصوليا في حليب الصويا في المنزل؟ في الواقع ، هناك إيجابيات وسلبيات لنقع الفاصوليا أم لا ، وإتقان الممارسة الصحيحة يمكن أن يجعل حليب الصويا عبقا وحساسا وأقل بقايا الفاصوليا.

1. مزايا نقع الفاصوليا

يمكن أن يؤدي نقع الفاصوليا إلى تحسين طعم وتغذية حليب الصويا. من حيث الذوق ، فإن قوام الفاصوليا المجففة صعب ، ومن الصعب سحقه بالكامل عندما تطحنه الماكينة ، ومن السهل أن يكون حليب فول الصويا محببا ، وهناك المزيد من الأوكارا.

بعد النقع ، تمتص الفاصوليا الماء بالكامل ، ويصبح الملمس طريا ، ثم تطحن بآلة حليب الصويا ، ويمكن خفقها بشكل أكثر نعومة ، ويكون طعم حليب الصويا أكثر حساسية وسلاسة بشكل طبيعي.

من وجهة نظر غذائية ، يمكن لعملية نقع الفاصوليا تنشيط الإنزيمات الموجودة في الفاصوليا ، وتعزيز تحلل العناصر الغذائية ، وتحسين استخدام العناصر الغذائية مثل البروتين.

على سبيل المثال ، سيتم إذابة العوامل المضادة للتغذية في فول الصويا جزئيا أثناء عملية النقع ، مما يقلل من عائق امتصاص جسم الإنسان للعناصر الغذائية ، بحيث يمتص الجسم العناصر الغذائية الموجودة في حليب الصويا بسهولة أكبر. بشكل عام ، من الأنسب نقع الفاصوليا لمدة 12-0 ساعة في الصيف و 0-0 ساعة في الشتاء.

2. راحة عدم نقع الفاصوليا

على الرغم من وجود العديد من الفوائد لنقع الفاصوليا ، إلا أن صنع حليب الصويا بدون نقع الفاصوليا له أيضا مزاياه ، أي أنه مريح وسريع. في عالم اليوم الذي يسير بخطى سريعة بشكل متزايد ، يعد الوقت في الصباح ثمينا بشكل خاص.

إذا نسيت نقع الفاصوليا في الليلة السابقة وترغب في شرب حليب الصويا الطازج في اليوم التالي ، فإن طريقة صنع حليب الصويا مباشرة دون نقع الفاصوليا ستكون مفيدة. تعتبر آلات حليب الصويا اليوم قوية ، والعديد منها له وظيفة الضرب المباشر للفاصوليا المجففة ، حتى الفاصوليا المجففة الصلبة يمكن طحنها إلى لب تحت الشفرة الدوارة عالية السرعة.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه عند صنع حليب الصويا من الفاصوليا الجافة ، يجب تعديل تركيز حليب الصويا بشكل مناسب ، لأن محتوى الماء في الفاصوليا الجافة صغير ، وقد يؤدي التغلب المباشر على حليب الصويا إلى أن يكون حليب الصويا كثيفا جدا.

نظرا للقوام الصلب للفاصوليا المجففة والتآكل الشديد على شفرات آلة حليب الصويا ، من الضروري فحص آلة حليب الصويا وصيانتها بانتظام عند اختيار طريقة الضرب المباشر للفاصوليا المجففة.

الطريقة الصحيحة لصنع حليب الصويا

بغض النظر عما إذا كنت تنقع الفاصوليا أم لا ، فهناك بعض الخطوات الأساسية لصنع حليب الصويا بأوكارا أقل عطرة وحساسية. بادئ ذي بدء ، من الضروري اختيار الفاصوليا عالية الجودة ، والفاصوليا الطازجة والممتلئة ، والخالية من العفن ، والتي هي الأساس لصنع حليب الصويا الجيد. إذا كانت حبوب منقوعة ، اشطف الفاصوليا بعد النقع لإزالة الشوائب والروائح الكريهة على السطح.

بعد ذلك ، أضف الكمية المناسبة من الماء حسب ذوقك واحتياجاتك. بشكل عام ، تتراوح نسبة حليب الصويا إلى الماء بين 15: 0 - 0: 0 ، إذا كنت تحب حليب الصويا السميك ، يمكنك تقليل كمية الماء بشكل مناسب ؛ إذا كنت ترغب في ذلك خفيف ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.

في عملية الإنتاج ، يمكن أيضا إضافة بعض المكونات الأخرى ، مثل التمر الأحمر ، والتوت البري ، والفول السوداني ، والجوز ، وما إلى ذلك ، والتي لا يمكن أن تزيد من تغذية حليب الصويا فحسب ، بل تثري أيضا المذاق والنكهة.

بعد وضع المكونات في صانع حليب الصويا ، حدد مفتاح الوظيفة المناسب. إذا كانت آلة حليب الصويا العادية ، فحدد وضع "حليب فول الصويا الرطب" بعد نقع الفاصوليا ، وحدد وضع "حليب فول الصويا الجاف" للفاصوليا الجافة ؛

إذا كان قاطع حائط متعدد الوظائف ، فيمكنك تحديد وظيفة حليب فول الصويا مباشرة. بعد اكتمال الإنتاج ، لا تسكب حليب الصويا على الفور ، اترك آلة حليب الصويا تقف لبضع دقائق ، حتى تترسب البامية الموجودة في حليب الصويا ، وسيكون حليب الصويا المصبوب أكثر حساسية.

أخيرا ، قم بتصفية حليب الصويا بمصفاة لإزالة بقايا الفاصوليا المتبقية ، ويتم تحضير كوب من حليب الصويا المعطر والرقيق.

يعتمد نقع الفاصوليا في حليب الصويا على وقت الفرد واحتياجاته. يمكن أن يؤدي نقع الفاصوليا إلى تحسين مذاق حليب الصويا وأسهل امتصاص العناصر الغذائية. إذا لم تنقع الفاصوليا ، فهي مريحة وسريعة.

طالما أنك تتقن طريقة الإنتاج الصحيحة ، سواء كنت تنقع الفاصوليا أم لا ، يمكنك صنع حليب الصويا المعطر المرضي ، والذي سيفتح مقدمة نابضة بالحياة ليوم جميل.