ในตอนเช้าตรู่ นมถั่วเหลืองที่นึ่ง หอม และละเอียดอ่อน จับคู่กับแป้งทอดหรือขนมปังนึ่ง เป็นอาหารเช้าที่หลายคนชื่นชอบ นมถั่วเหลืองโฮมเมดที่บ้านไม่เพียง แต่รับประกันความสดและความปลอดภัยของส่วนผสม แต่ยังผสมได้อย่างอิสระตามรสนิยมส่วนบุคคล

แต่เมื่อทํานมถั่วเหลืองคําถามทั่วไปรบกวนหลายคน: จําเป็นต้องแช่ถั่วในนมถั่วเหลืองที่บ้านหรือไม่? ในความเป็นจริงมีข้อดีและข้อเสียในการแช่ถั่วหรือไม่และการฝึกฝนที่ถูกต้องอย่างเชี่ยวชาญสามารถทําให้นมถั่วเหลืองมีกลิ่นหอมและบอบบางและกากถั่วน้อยลง

1. ข้อดีของการแช่ถั่ว

การแช่ถั่วสามารถปรับปรุงรสชาติและโภชนาการของนมถั่วเหลืองได้ ในแง่ของรสชาติเนื้อสัมผัสของถั่วแห้งนั้นแข็งและยากที่จะบดจนเต็มที่เมื่อเครื่องบดและนมถั่วเหลืองก็เป็นเม็ดเล็ก ๆ และมีโอคาระมากขึ้น

หลังจากแช่แล้วถั่วจะดูดซับน้ําได้อย่างเต็มที่เนื้อสัมผัสจะนุ่มนวลจากนั้นบดด้วยเครื่องนมถั่วเหลืองสามารถตีได้ละเอียดยิ่งขึ้นและรสชาติของนมถั่วเหลืองจะละเอียดอ่อนและนุ่มนวลขึ้นตามธรรมชาติ

จากมุมมองทางโภชนาการกระบวนการแช่ถั่วสามารถกระตุ้นเอนไซม์ในถั่วส่งเสริมการสลายตัวของสารอาหารและปรับปรุงการใช้สารอาหารเช่นโปรตีน

ตัวอย่างเช่นปัจจัยต่อต้านโภชนาการในถั่วเหลืองจะถูกละลายบางส่วนในระหว่างกระบวนการแช่ช่วยลดอุปสรรคต่อการดูดซึมสารอาหารของร่างกายมนุษย์เพื่อให้สารอาหารในนมถั่วเหลืองถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยร่างกาย โดยทั่วไปควรแช่ถั่วเป็นเวลา 12-0 ชั่วโมงในฤดูร้อนและ 0-0 ชั่วโมงในฤดูหนาว

2. ความสะดวกในการไม่แช่ถั่ว

แม้ว่าการแช่ถั่วจะมีประโยชน์มากมาย แต่การทํานมถั่วเหลืองโดยไม่ต้องแช่ถั่วก็มีข้อดีเช่นกันนั่นคือสะดวกและรวดเร็ว ในโลกที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วมากขึ้นในปัจจุบันเวลาในตอนเช้ามีค่าเป็นพิเศษ

หากคุณลืมแช่ถั่วในคืนก่อนและต้องการดื่มนมถั่วเหลืองสดในวันรุ่งขึ้นวิธีการทํานมถั่วเหลืองโดยตรงโดยไม่ต้องแช่ถั่วจะมีประโยชน์ เครื่องนมถั่วเหลืองในปัจจุบันมีประสิทธิภาพและหลายเครื่องมีฟังก์ชั่นการตีถั่วแห้งโดยตรงแม้แต่ถั่วแห้งแข็งก็สามารถบดเป็นเยื่อกระดาษได้ภายใต้ใบมีดหมุนความเร็วสูง

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเมื่อทํานมถั่วเหลืองจากถั่วแห้ง ควรปรับความเข้มข้นของนมถั่วเหลืองให้เหมาะสม เนื่องจากปริมาณน้ําของถั่วแห้งมีน้อย และการตีนมถั่วเหลืองโดยตรงอาจทําให้นมถั่วเหลืองข้นเกินไป

เนื่องจากเนื้อแข็งของถั่วแห้งและการสึกหรออย่างมากบนใบมีดของเครื่องนมถั่วเหลือง จึงจําเป็นต้องตรวจสอบและบํารุงรักษาเครื่องนมถั่วเหลืองอย่างสม่ําเสมอเมื่อเลือกวิธีการตีถั่วแห้งโดยตรง

วิธีทํานมถั่วเหลืองที่ถูกต้อง

ไม่ว่าคุณจะแช่ถั่วหรือไม่ก็ตาม มีขั้นตอนสําคัญบางประการในการทํานมถั่วเหลืองที่มีโอคาระที่มีกลิ่นหอมน้อยลงและละเอียดอ่อน ก่อนอื่นจําเป็นต้องเลือกถั่วคุณภาพสูงถั่วสดและอวบอิ่มปราศจากเชื้อราซึ่งเป็นพื้นฐานในการทํานมถั่วเหลืองที่ดี หากเป็นถั่วแช่ ให้ล้างถั่วหลังจากแช่เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นบนพื้นผิว

จากนั้นเติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสมตามรสนิยมและความต้องการของคุณ โดยทั่วไปอัตราส่วนของนมถั่วเหลืองต่อน้ําอยู่ระหว่าง 15:0 - 0:0 หากคุณชอบนมถั่วเหลืองข้นคุณสามารถลดปริมาณน้ําได้อย่างเหมาะสม ถ้าชอบเบา ๆ ก็เติมน้ําเพิ่มได้

ในกระบวนการผลิต ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น อินทผลัมแดง วูล์ฟเบอร์รี่ ถั่วลิสง วอลนัท ฯลฯ ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของนมถั่วเหลือง แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติอีกด้วย

หลังจากใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทํานมถั่วเหลืองแล้ว ให้เลือกปุ่มฟังก์ชันที่เหมาะสม หากเป็นเครื่องนมถั่วเหลืองธรรมดา ให้เลือกโหมด "นมถั่วเหลืองเปียก" หลังจากแช่ถั่ว และเลือกโหมด "นมถั่วเหลืองแห้ง" สําหรับถั่วแห้ง

หากเป็นเครื่องเจาะผนังอเนกประสงค์ คุณสามารถเลือกฟังก์ชั่นนมถั่วเหลืองได้โดยตรง หลังจากการผลิตเสร็จสิ้นอย่าเทนมถั่วเหลืองออกทันทีปล่อยให้เครื่องนมถั่วเหลืองยืนสักครู่เพื่อให้กระกะระในนมถั่วเหลืองตกตะกอนและนมถั่วเหลืองที่เทจะละเอียดอ่อนมากขึ้น

สุดท้ายกรองนมถั่วเหลืองด้วยกระชอนเพื่อขจัดกากถั่วที่เหลืออยู่และนมถั่วเหลืองที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนหนึ่งถ้วยก็เสร็จสิ้น

การแช่ถั่วในนมถั่วเหลืองหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับเวลาและความต้องการของแต่ละบุคคล การแช่ถั่วสามารถทําให้นมถั่วเหลืองมีรสชาติดีขึ้นและสารอาหารดูดซึมได้ง่ายขึ้น หากคุณไม่แช่ถั่วก็สะดวกและรวดเร็ว

ตราบใดที่คุณเชี่ยวชาญวิธีการผลิตที่ถูกต้องไม่ว่าคุณจะแช่ถั่วหรือไม่คุณก็สามารถสร้างนมถั่วเหลืองที่มีกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจซึ่งจะเปิดโหมโรงที่มีชีวิตชีวาสู่วันที่สวยงาม