Tôt le matin, une tasse de lait de soja fumant, parfumé et délicat, accompagnée de bâtonnets de pâte frits ou de petits pains cuits à la vapeur, est une combinaison de petit-déjeuner préférée pour de nombreuses personnes. Le lait de soja fait maison à la maison peut non seulement assurer la fraîcheur et la sécurité des ingrédients, mais aussi le mélanger librement selon les goûts personnels.

Mais lors de la fabrication du lait de soja, une question courante tourmente de nombreuses personnes : est-il nécessaire de faire tremper les haricots dans du lait de soja à la maison ? En fait, il y a des avantages et des inconvénients à faire tremper les haricots ou non, et la maîtrise de la bonne pratique peut rendre le lait de soja parfumé et délicat et moins de lie de haricots.

1. Avantages du trempage des haricots

Le trempage des haricots peut améliorer le goût et la nutrition du lait de soja. En termes de goût, la texture des haricots secs est dure, et il est difficile de l’écraser complètement lorsque la machine le broie, et le lait de soja est facile à granuler, et il y a plus d’okara.

Après le trempage, les grains absorbent complètement l’eau, la texture devient douce, puis moulus avec une machine à lait de soja, il peut être battu plus finement et le goût du lait de soja est naturellement plus délicat et lisse.

D’un point de vue nutritionnel, le processus de trempage des haricots peut activer les enzymes des haricots, favoriser la décomposition des nutriments et améliorer l’utilisation des nutriments tels que les protéines.

Par exemple, les facteurs antinutritionnels du soja seront partiellement dissous pendant le processus de trempage, réduisant ainsi l’obstacle à l’absorption des nutriments par le corps humain, de sorte que les nutriments du lait de soja sont plus facilement absorbés par le corps. D’une manière générale, il est plus approprié de faire tremper les haricots pendant 12 à 0 heures en été et 0 à 0 heures en hiver.

2. La commodité de ne pas tremper les haricots

Bien qu’il y ait de nombreux avantages à faire tremper les haricots, faire du lait de soja sans tremper les haricots a aussi ses avantages, c’est-à-dire que c’est pratique et rapide. Dans le monde d’aujourd’hui, qui évolue de plus en plus rapidement, le temps passé le matin est particulièrement précieux.

Si vous oubliez de faire tremper les haricots la veille et que vous souhaitez boire du lait de soja frais le lendemain, la méthode de fabrication du lait de soja directement sans tremper les haricots vous sera utile. Les machines à lait de soja d’aujourd’hui sont puissantes, et beaucoup d’entre elles ont la fonction de battre directement les haricots secs, même les haricots secs durs peuvent être broyés en pulpe sous la lame rotative à grande vitesse.

Cependant, il convient de noter que lors de la fabrication de lait de soja à partir de haricots secs, la concentration de lait de soja doit être ajustée de manière appropriée, car la teneur en eau des haricots secs est faible et battre directement le lait de soja peut rendre le lait de soja trop épais.

En raison de la texture dure des haricots secs et de la grande usure des lames de la machine à lait de soja, il est nécessaire d’inspecter et d’entretenir régulièrement la machine à lait de soja lors du choix du mode de battage direct des haricots secs.

La bonne façon de faire du lait de soja

Que vous trempiez les haricots ou non, il existe quelques étapes clés pour faire du lait de soja avec de l’okara moins parfumé et délicat. Tout d’abord, il est nécessaire de choisir des haricots de haute qualité, frais et dodus, sans moisissure, qui constituent la base de la fabrication d’un bon lait de soja. S’il s’agit de haricots trempés, rincez les haricots après le trempage pour éliminer les impuretés et les odeurs à la surface.

Ensuite, ajoutez la bonne quantité d’eau en fonction de vos goûts et de vos besoins. D’une manière générale, le rapport entre le lait de soja et l’eau est compris entre 15:0 et 0:0, si vous aimez le lait de soja épais, vous pouvez réduire la quantité d’eau de manière appropriée ; Si vous l’aimez léger, vous pouvez ajouter plus d’eau.

Dans le processus de production, d’autres ingrédients peuvent également être ajoutés, tels que des dattes rouges, des baies de goji, des cacahuètes, des noix, etc., ce qui peut non seulement augmenter la nutrition du lait de soja, mais également enrichir le goût et la saveur.

Après avoir mis les ingrédients dans la machine à lait de soja, sélectionnez la touche de fonction appropriée. S’il s’agit d’une machine à lait de soja ordinaire, sélectionnez le mode « lait de soja humide » après avoir trempé les haricots, et sélectionnez le mode « lait de soja sec » pour les haricots secs ;

S’il s’agit d’un briseur de mur multifonctionnel, vous pouvez sélectionner directement la fonction lait de soja. Une fois la production terminée, ne versez pas le lait de soja immédiatement, laissez la machine à lait de soja reposer pendant quelques minutes, afin que l’okara dans le lait de soja puisse précipiter et que le lait de soja versé soit plus délicat.

Enfin, filtrez le lait de soja avec une passoire pour éliminer davantage la lie résiduelle de haricots, et une tasse de lait de soja parfumé et délicat est prête.

Le fait de faire tremper les haricots dans du lait de soja dépend du temps et des besoins de l’individu. Le trempage des haricots peut améliorer le goût du lait de soja et faciliter l’absorption des nutriments ; Si vous ne faites pas tremper les grains, c’est pratique et rapide.

Tant que vous maîtrisez la bonne méthode de production, que vous trempiez les haricots ou non, vous pouvez faire un lait de soja parfumé satisfaisant, qui ouvrira un prélude vibrant à une belle journée.