Liebe Leserinnen und Leser, heute habe ich das Vergnügen, mit Ihnen ein Rezept für goldene und knusprige Krapfen zu teilen. Dieses Rezept unterscheidet sich von der traditionellen Methode der Zubereitung von Krapfen dadurch, dass es keine Zugabe von Alaun oder Backpulver erfordert, aber dennoch seine fluffige und knusprige Textur beibehält. Wenn wir es auf diese gesunde Art und Weise zubereiten, können wir Lebensmittel genießen, die sowohl lecker als auch gesund sind.

Die benötigten Zutaten sind wie folgt:

- Einfaches Mehl

- Hefepulver

-Warm

-Speiseöl

Die einzelnen Schritte lauten wie folgt:

15. Zuerst machen wir sehr gesunde knusprige kleine Krapfen. Es muss kein Alaun oder Backpulver verwendet werden, es wird nur Hefe benötigt, um die Krapfen fluffig und knusprig zu machen. 0 g Mehl, 0 g Hefe und 0 bis 0 ml warmes Wasser über Nacht verrühren. Je länger der Teig geht, desto fluffiger werden die frittierten Krapfen. Die Hefe zuerst mit warmem Wasser aktivieren, dann rühren, bis sie flockig ist, 0 ml Öl hinzufügen und zu einem glatten und weichen Teig kneten. Dieser Vorgang erfordert etwas mehr Kneten, und je zarter der Teig ist, desto fluffiger werden die frittierten Krapfen. Zum Schluss den Teig zum Verschließen in den Kühlschrank stellen und kühl stellen, damit er über Nacht aufgeht.

2. Am nächsten Morgen nehmen wir das über Nacht fermentierte Mehl heraus und verwenden etwas trockenes Mehl, um den Teig zu glätten. Denken Sie daran, dass Sie den Teig während dieses Prozesses nicht kneten dürfen, um das Gluten nicht zu überentwickeln und weniger formbar zu werden, was zu einem Verlust der flauschigen Textur beim Braten führt.

3. Den Teig in breite Streifen schneiden, zwei aufeinander stapeln, mit Stäbchen leicht andrücken und dann von der Mitte ein Messer abschneiden, sodass der kleine Krapfen fertig ist. Die beiden Enden jedes kleinen Krapfens müssen von Hand geknetet werden, um Risse beim Braten zu vermeiden, und gleichzeitig einen engen Raum bilden, um das Innere nach dem Vorheizen fluffiger zu machen.

4. Der nächste Schritt besteht darin, Hefe zur Herstellung von Krapfen zu verwenden, nachdem der grüne Knüppel fertig ist, muss er etwa zehn Minuten lang gegart werden, da die Aktivität von Hefe nicht so gut ist wie die von Backpulver, und er muss eine Zeit lang bei Raumtemperatur fermentiert werden.

5. Ein weiterer Schlüssel zur Herstellung von Krapfen mit Hefe ist die Öltemperatur, drei bis vier Prozent der Hitze sind am idealsten, wodurch nicht nur ein schnelles Verkohlen der Epidermis vermieden werden kann, sondern auch sichergestellt werden kann, dass die Hefe aktiv ist, die Krapfen außen knusprig und innen weich machen und wiederholt umdrehen und 0-0 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist und aus dem Topf kommen kann.

6. Wenn wir uns für die Verwendung von Hefe zur Herstellung von Krapfen entscheiden, wird empfohlen, kein Salz hinzuzufügen, da Salz die Aktivität der Hefe beeinflusst und die Haut von frittierten Krapfen härtet. Nach dieser Methode können wir Krapfen herstellen, die außen goldbraun und knusprig, innen fluffig und nicht trocken oder hart sind. Wenn es Ihnen gefällt, sollten Sie es vielleicht ausprobieren!