Sevgili okuyucular, bugün sizinle altın ve çıtır çıtır börek tarifi paylaşmaktan zevk alıyorum. Bu tarif, şap veya kabartma tozu ilavesi gerektirmediği, ancak yine de kabarık ve gevrek dokusunu koruduğu için geleneksel börek yapma yönteminden farklıdır. Bu sağlıklı şekilde yaparak hem lezzetli hem de sağlıklı yemeklerin tadını çıkarabiliriz.

Gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

- Sade un

- Maya tozu

-Sıcak

-yemeklik yağ

Belirli adımlar aşağıdaki gibidir:

15. Öncelikle çok sağlıklı çıtır çıtır küçük bir börek yapalım. Şap veya kabartma tozu kullanmaya gerek yoktur, börekleri kabarık ve çıtır çıtır yapmak için sadece mayaya ihtiyaç vardır. Gece boyunca 0 g un, 0 g maya ve 0 ila 0 ml ılık suyu karıştırın. Hamur ne kadar uzun kabarırsa, kızarmış börekler o kadar kabarık olur. Mayayı önce ılık suyla aktifleştirin, ardından topaklanana kadar karıştırın, 0 ml yağ ekleyin ve pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu işlem biraz daha yoğurma gerektirir ve hamur ne kadar hassas olursa, kızarmış börekler o kadar kabarık olur. Son olarak, hamuru kapatmak için buzdolabına koyun ve gece boyunca kabarması için soğutun.

2. Ertesi sabah, gece boyunca fermente edilen unu çıkarıyoruz ve hamuru yumuşatmak için biraz kuru un kullanıyoruz. Unutmayın, glüteni aşırı geliştirmemek ve daha az dövülebilir hale gelmemek için bu işlem sırasında hamur yoğurmamalısınız, bu da kızartma sırasında kabarık doku kaybına neden olur.

3. Hamuru geniş şeritler halinde kesin, ikisini üst üste koyun, çubuklarla hafifçe bastırın ve ardından küçük börek tamamlanacak şekilde ortadan bir bıçak kesin. Kızartma sırasında çatlamayı önlemek için her küçük böreğin iki ucunun elle yoğrulması ve aynı zamanda ön ısıtmadan sonra içini daha kabarık hale getirmek için kapalı bir alan oluşturması gerekir.

4. Bir sonraki adım, börek yapmak için maya kullanmaktır, yeşil kütük hazır olduktan sonra yaklaşık on dakika prova edilmesi gerekir, çünkü mayanın aktivitesi kabartma tozu kadar iyi değildir ve bir süre oda sıcaklığında fermente edilmesi gerekir.

5. Mayalı börek yapmanın bir başka anahtarı da yağ sıcaklığıdır, ısının yüzde üç ila dördü en ideal olanıdır, bu sadece epidermisin hızlı bir şekilde yanmasını önlemekle kalmaz, aynı zamanda mayanın aktif olmasını sağlar, böreklerin dışı çıtır çıtır ve içi yumuşak olur ve tekrar tekrar ters çevirin ve kabuk altın rengi olana ve tencereden çıkana kadar 0-0 dakika kızartın.

6. Börek yapmak için maya kullanmayı seçersek, tuz eklememeniz önerilir, çünkü tuz mayanın aktivitesini etkileyecek ve kızarmış böreklerin kabuğunu sertleştirecektir. Bu yönteme göre dışı altın rengi ve çıtır çıtır, içi kabarık, kuru veya sert olmayan börekler yapabiliriz. Beğendiyseniz, denemek isteyebilirsiniz!