प्रिय पाठकों, आज मुझे आपके साथ सुनहरे और कुरकुरे पकौड़ों की रेसिपी साझा करने की खुशी है। यह रेसिपी पकौड़े बनाने की पारंपरिक विधि से अलग है जिसमें इसमें फिटकरी या बेकिंग पाउडर डालने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन फिर भी इसकी भुलक्कड़ और कुरकुरी बनावट बरकरार रहती है। इसे इस स्वस्थ तरीके से बनाकर हम ऐसे भोजन का आनंद ले सकते हैं जो स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों हो।

आवश्यक सामग्री इस प्रकार हैं:

-सादा आटा

- खमीर पाउडर

-गर्म

-खाना पकाने का तेल

विशिष्ट चरण इस प्रकार हैं:

15. सबसे पहले एक बहुत ही हेल्दी क्रिस्पी लिटिल फ्रिटर्स बनाते हैं। फिटकरी या बेकिंग पाउडर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, केवल पकौड़ों को फूला हुआ और कुरकुरा बनाने के लिए खमीर की आवश्यकता होती है। रात भर 0 ग्राम आटा, 0 ग्राम खमीर और 0 से 0 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएं। आटा जितना लंबा उठेगा, तले हुए पकौड़े उतने ही फूले हुए होंगे। खमीर को पहले गर्म पानी से सक्रिय करें, फिर इसे तब तक हिलाएं जब तक कि यह फ्लोकुलेंट न हो जाए, 0 मिली तेल डालें और इसे एक चिकना और नरम आटा गूंध लें। इस प्रक्रिया में थोड़ा और सानना पड़ता है, और आटा जितना अधिक नाजुक होगा, तले हुए पकौड़े उतने ही फूले हुए होंगे। अंत में, आटे को सील करने के लिए फ्रिज में रखें और रात भर उठने के लिए सर्द करें।

2. अगली सुबह, हम रात भर किण्वित आटे को बाहर निकालते हैं, और आटे को चिकना करने के लिए थोड़े से सूखे आटे का उपयोग करते हैं। याद रखें, आपको इस प्रक्रिया के दौरान आटा नहीं गूंधना चाहिए, ताकि ग्लूटेन को अधिक विकसित न करें और कम निंदनीय न बनें, जिसके परिणामस्वरूप तलते समय भुलक्कड़ बनावट का नुकसान होता है।

3. आटे को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, एक दूसरे के ऊपर दो ढेर करें, चॉपस्टिक से हल्के से दबाएं और फिर बीच से चाकू काट लें, ताकि छोटा फ्रिटर पूरा हो जाए। तलने के दौरान दरार को रोकने के लिए प्रत्येक छोटे फ्रिटर के दो सिरों को हाथ से गूंधने की आवश्यकता होती है, और साथ ही पहले से गरम करने के बाद अंदर को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए एक सीमित स्थान बनाते हैं।

4. अगला कदम पकौड़े बनाने के लिए खमीर का उपयोग करना है, हरी बिलेट तैयार होने के बाद, इसे लगभग दस मिनट तक प्रूफ करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि खमीर की गतिविधि बेकिंग पाउडर जितनी अच्छी नहीं होती है, और इसे किण्वित करने की आवश्यकता होती है समय की अवधि के लिए कमरे के तापमान पर।

5. खमीर के साथ पकौड़े बनाने की एक और कुंजी तेल का तापमान है, तीन से चार प्रतिशत गर्मी सबसे आदर्श है, जो न केवल एपिडर्मिस के तेजी से चरने से बच सकती है, बल्कि यह भी सुनिश्चित कर सकती है कि खमीर सक्रिय है, फ्रिटर्स को बाहर से खस्ता और अंदर से नरम बनाएं, और बार-बार पलट दें और 0-0 मिनट तक भूनें जब तक कि त्वचा सुनहरी न हो जाए और बर्तन से बाहर न हो जाए।

6. यदि हम फ्रिटर्स बनाने के लिए खमीर का उपयोग करना चुनते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप नमक न डालें, क्योंकि नमक खमीर की गतिविधि को प्रभावित करेगा और तले हुए फ्रिटर्स की त्वचा को सख्त कर देगा। इस विधि के अनुसार, हम ऐसे पकौड़े बना सकते हैं जो बाहर से सुनहरे और कुरकुरे हों, अंदर से फूले हुए हों और सूखे या सख्त न हों। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप इसे आज़माना चाह सकते हैं!