Plats froids, en tant que pionnier appétissant sur la table d’été, nous mangeons souvent des plats froids, qui ont un bon effet sur le refroidissement, et pour que les plats froids atteignent une situation délicieuse et attrayante, en plus de la fraîcheur des ingrédients et de la finesse du travail au couteau, l’utilisation d’épices est la clé, donc aujourd’hui je vais partager avec vous le processus de production de l’huile de piment et les ingrédients qui doivent être utilisés.

Le premier est le fruit de l’herbe

Les fruits de l’herbe ont une odeur épicée distinctive avec un goût épicé et légèrement amer, avec un arôme particulier. Dans l’assaisonnement froid des légumes, la fonction principale des fruits d’herbe est d’augmenter la saveur et d’éliminer le poisson, son goût épicé unique peut neutraliser l’odeur terreuse des piments, et son parfum peut également ajouter une touche de goût frais aux plats froids.

Dans l’huile, faire bouillir l’herbe avec d’autres épices peut rendre l’arôme de l’huile de piment plus intense, et le goût épicé de l’herbe peut également améliorer le piquant de l’huile de piment, de sorte qu’elle peut jouer un meilleur effet de saveur dans les plats froids.

Le second est la cardamome blanche

La cardamome blanche a un arôme riche et une légère fraîcheur similaire à la menthe, ce qui élimine efficacement les odeurs des ingrédients et rehausse l’arôme des plats. Dans l’assaisonnement pour plats froids, le rôle principal de la cardamome blanche est d’augmenter la saveur et la fraîcheur, de sorte que les plats froids soient plus délicieux en goût.

Dans la production d’huile de piment, la cardamome blanche joue également un rôle important, faire bouillir de la cardamome blanche avec d’autres épices, etc., peut rendre l’arôme de l’huile de piment plus doux, et en même temps, l’arôme de la cardamome blanche peut également ajouter une couche d’arôme unique à l’huile de piment, rendant le plat froid plus riche en goût.

Le troisième est le cumin

Le cumin a un arôme unique et un goût légèrement sucré, ce qui peut apporter un arôme frais et un goût doux aux plats froids. Dans l’assaisonnement pour plats froids, le rôle du cumin est principalement d’améliorer la saveur et le goût, et son arôme peut pénétrer dans les ingrédients, ce qui rend le plat froid plus attrayant en goût.

Dans l’huile de piment, le cumin peut rendre l’arôme de l’huile de chili plus frais, et le goût légèrement sucré du cumin peut également ajouter une couche de goût doux à l’huile de piment, rendant les plats froids plus harmonieux en goût.

Le quatrième est le sable parfumé

Le sable parfumé a un arôme riche et un goût légèrement amer, ce qui peut apporter un arôme et un goût uniques aux plats froids. Dans l’assaisonnement pour plats froids, le rôle du sable parfumé est principalement d’améliorer la saveur et d’éliminer le poisson, et son arôme peut neutraliser l’odeur de poisson dans les ingrédients, rendant le plat froid plus rafraîchissant en goût.

Dans l’huile de piment, le sable parfumé peut rendre l’arôme de l’huile de chili plus intense, et le goût légèrement amer du sable parfumé peut également ajouter une couche de goût unique à l’huile de piment.

Bien sûr, la chose indispensable pour faire de l’huile de piment est les nouilles au chili, comme ces nouilles au chili sont très pratiques à utiliser, et vous pouvez également choisir le piquant en fonction de vos goûts personnels.

Recette et méthode de production de l’assaisonnement secret pour plat froid :

1. Lavez les fruits de l’herbe, la cardamome blanche, le cumin et le sable parfumé avec de l’eau et égouttez l’eau pour une utilisation ultérieure.

2、锅中倒入食用油，加热至五成热时放入姜片、葱段炸至微黄捞出，

Mettez les fruits de l’herbe, la cardamome blanche, le cumin et le sable parfumé dans une casserole et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (attention à ne pas faire trop de chaleur pour éviter la friture).

3. Retirez les épices frites, puis versez plusieurs fois l’huile chaude dans les nouilles au chili et mélangez bien pour faire de l’huile de chili.

4. Une fois l’huile de piment refroidie, elle peut être utilisée pour préparer des plats froids, et d’autres ingrédients tels que le sésame, les cacahuètes concassées, le sel, le vinaigre et le sucre peuvent être ajoutés selon les goûts personnels.

Une fois la production terminée, il peut être consommé froid, qu’il soit placé dans des plats froids ou une peau froide et d’autres ingrédients, il est très parfumé.