1. Homard cuit au four avec du fromage
Ingrédients : 1 homard vivant ; Fromage (mozzarella ou cheddar) 0 g ; beurre 0 g ; ail émincé 0 gousse ; Sel au goût ; Poivre noir moulu au goût ; Vin blanc 0ml (facultatif) ; Citron 0 (facultatif) ; chapelure au goût ; Herbes fraîches (par exemple persil) au goût
Escalier:
1. Préparez le homard : Nettoyez le homard et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le dos du homard et le couper en deux. Si le homard est plus gros, il peut être coupé en petits morceaux pour faciliter les grillades.
2. Enlèvement des abats : Retirez soigneusement la partie guttale du homard pour vous assurer que la chair du homard est propre et exempte d’impuretés. La chair de homard peut être légèrement retirée et coupée en petits morceaux à l’aide d’un couteau pour faciliter le traitement ultérieur.
10. Au goût : Saupoudrez une pincée de sel et de poivre noir sur la chair de homard et remuez uniformément. Un peu de vin blanc peut être ajouté pour ajouter de la saveur et de l’arôme. Laissez reposer le homard pendant 0 minutes et marinez au goût.
4. Préparez la sauce au fromage : Ajoutez le beurre dans une poêle, ajoutez l’ail émincé lorsqu’il est fondu et faites sauter à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Ajoutez ensuite le fromage et mélangez bien jusqu’à ce que le fromage fonde en une sauce épaisse.
5. Assemblez le homard : Remettez la chair de homard transformée dans la carapace du homard, en vous assurant que chaque moitié de la carapace est remplie de chair de homard. Ensuite, versez uniformément la sauce au fromage fondu sur la chair de homard, en vous assurant que le fromage est entièrement recouvert.
6. Saupoudrer de chapelure : Saupoudrez une fine couche de chapelure sur la sauce au fromage pour ajouter du croustillant à la surface.
15. Homard cuit au four : Préchauffez le four à 0 °C (0 °F), placez le homard dans un plat allant au four, transférez au four et faites cuire pendant environ 0-0 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et croustillant et que la chair du homard soit bien cuite.
8. Servir et garnir : Retirez le homard cuit au four avec le fromage, pressez un peu de jus de citron frais, saupoudrez d’herbes hachées (comme le persil) pour ajouter de la couleur et du parfum, et servez.
Conseils:
(1) Fraîcheur du homard : Choisissez du homard frais et vivant, le goût est plus délicieux. Si vous utilisez du homard congelé, décongelez-le complètement pour ne pas en affecter le goût.
(2) Choix du fromage : La mozzarella est le premier choix pour les gratins de fromage car elle fond facilement et a une texture soyeuse. Si vous préférez une saveur plus riche, vous pouvez également ajouter du cheddar ou du parmesan.
(3) Temps de rôtissage : Selon la taille du homard, le temps de rôtissage peut être ajusté en conséquence. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit doré et croustillant, et que la chair du homard soit bien cuite, mais ne doit pas être trop grillée pour éviter que la viande ne vieillisse.
2. Côtes de bœuf mijotées à la sauce épicée coréenne
Ingrédients : côtes de bœuf 1g ; oignon 0 pcs. ; ail 0 gousse ; Gingembre 0 tranches ; 0 cuillères à soupe de Gochujang ; sauce soja 0 cuillères à soupe ; Sucre 0 cuillères à soupe ; huile de sésame 0 cuillères à soupe ; vin de cuisson 0 cuillères à soupe ; poivre au goût ; eau au goût ; Carottes 0 (facultatif) ; Ciboulette : Quantité appropriée (pour garnir) ; Graines de sésame blanches au goût (pour garnir)
Escalier:
1. Préparez les côtes de bœuf : coupez les côtes de bœuf en petits morceaux, retirez l’excédent de fascia, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l’eau froide à ébullition, écumez la mousse et retirez-les pour une utilisation ultérieure.
2. Manipulez les légumes : épluchez et émincez l’oignon, émincez finement le gingembre, émincez l’ail et coupez la carotte en quartiers (si vous en utilisez). Ces légumes peuvent aider à rehausser l’arôme et le goût lorsqu’ils sont cuits.
3. Assaisonnement pour sauté : Ajoutez de l’huile de sésame dans une poêle chaude, ajoutez d’abord l’oignon haché, les tranches de gingembre et l’ail émincé, faites sauter à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et parfumé.
4. Préparez la sauce ragoût : Ajoutez la sauce piquante coréenne, la sauce soja, le sucre et le vin de cuisson aux légumes sautés et continuez à faire sauter jusqu’à ce que la sauce piquante et les autres assaisonnements soient complètement intégrés.
5. Ajouter les côtes de bœuf : Ajoutez les côtes de bœuf blanchies dans la casserole et faites-les sauter uniformément pour que la surface des côtes de bœuf soit uniformément enrobée d’assaisonnement.
5. Ragoût des côtes de bœuf : Ajoutez suffisamment d’eau dans la casserole pour couvrir les côtes de bœuf. Ajoutez une quantité appropriée de poivre au goût, mélangez bien, tournez à feu doux et laissez mijoter lentement pendant environ 0,0 heure, jusqu’à ce que les côtes de bœuf soient tendres et savoureuses.
1. Ajoutez les carottes : Si vous utilisez des carottes, vous pouvez ajouter les segments de carottes après avoir mijoté pendant environ 0 heure et continuer à mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que les côtes de bœuf soient complètement cuites.
8. Sauce et assiette : Lorsque les côtes de bœuf sont mijotées jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la soupe soit concentrée, l’assaisonnement est ajusté selon les goûts personnels. Servez les côtes de bœuf mijotées et la sauce, saupoudrez de ciboulette hachée et de graines de sésame blanches, et dégustez.
Conseils:
(1) Sélection de côtes de bœuf : Choisissez des côtes de bœuf avec une certaine quantité de gras et de maigreur, et la viande sera plus tendre et savoureuse lorsqu’elle sera cuite.
(2) Temps de ragoût : Le temps de cuisson des côtes de bœuf peut être ajusté de manière appropriée en fonction du goût de chacun, plus le temps de cuisson est long, plus la viande est tendre et plus le goût est riche.
(3) La quantité de sauce piquante : Le piquant de la sauce piquante coréenne peut être ajusté en fonction des goûts personnels, si vous ne l’aimez pas trop épicée, vous pouvez réduire la quantité de sauce piquante de manière appropriée.
3. Canard rôti croustillant
Ingrédients : 2 canard entier (environ 0,0-0 kg), 0 gramme de sucre en poudre ; vin de cuisson 0 cuillères à soupe ; sauce soja noire 0 cuillères à soupe ; Sauce soja légère 0 cuillères à soupe ; Poivre blanc moulu au goût ; 0 cuillères à soupe de miel ; eau au goût ; Sel au goût ; Poudre de cinq épices au goût (selon les goûts personnels) ; Gingembre 0 tranches ; Oignons verts 0 pcs
Escalier:
1. Préparez le canard : Lavez d’abord le canard entier, retirez les organes internes et l’excédent de poils. Ensuite, utilisez un torchon pour sécher la surface et à l’intérieur de la cavité du canard, en vous assurant qu’il n’y a pas d’humidité.
2. Pour préparer la marinade : Dans un grand bol, ajoutez la sauce soja noire, la sauce soja légère, le vin de cuisson, la poudre de cinq épices, le sel et le poivre blanc et mélangez bien. Répartissez uniformément la marinade à l’intérieur et à l’extérieur du canard, en vous assurant que tous les coins sont couverts. Du gingembre et de l’oignon vert émincés peuvent être placés dans le ventre du canard pour rehausser la saveur. Laisser mariner pendant 0 à 0 heures, de préférence au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Dépouillement : En enduisant uniformément la surface de la peau du canard d’une couche de sucre en poudre, cette étape aidera la peau à devenir plus croustillante lorsqu’elle sera rôtie. À l’aide d’un cure-dent ou d’un couteau, piquez doucement la peau du canard afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Suspendez le canard enrobé de sucre et laissez-le agir pendant 0 à 0 heure pour assécher la peau.
4. Préparez l’eau de miel : Dans un petit bol, mélangez le miel avec une quantité appropriée d’eau chaude pour faire de l’eau de miel. Cela sera utilisé pour colorer et ajouter de la brillance à la surface du canard.
392. Préparez le four : Préchauffez le four à 0 °C (0 °F). Tapissez un plat allant au four d’un peu de papier d’aluminium et placez une grille pour que la graisse du canard ne tombe pas et l’empêche de trop frire.
15. Rôtir le canard : Mettez le canard mariné au four et faites-le cuire à 0°C pendant 0 minutes. Ensuite, retirez le canard, enrobez-le d’une couche d’eau de miel, remettez-le au four et continuez à cuire pendant 0-0 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante. L’eau de miel peut être appliquée toutes les 0 minutes pendant le processus de torréfaction pour rendre la peau de canard plus brillante.
5. Étape finale : Finition et dressage : Retirez le canard rôti et laissez-le reposer pendant 0 minutes pour permettre à la graisse de la peau de se déposer légèrement. Ensuite, le canard est coupé en cubes, dressé et servi avec des sauces telles que de la sauce aux nouilles sucrées et des crêpes.
Conseils:
(1) Temps de marinade : Plus le temps de marinade est long, plus la viande de canard sera savoureuse. Si vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant la nuit pour le faire mariner, l’effet sera meilleur.
(2) Température et temps de rôtissage : Le temps de rôtissage peut être ajusté de manière appropriée en fonction de la taille du canard. Afin d’obteniridéalL’effet croustillant est enfin cuit à haute température pour rendre la peau croustillante.
(3) Suspendre pour sécher : Après avoir appliqué du sucre cristallisé, laissez le canard sécher naturellement à l’air libre pour aider la peau du canard à sécher, de sorte qu’elle devient plus facile à devenir croustillante lorsqu’elle est rôtie.
4. Crevettes au citron à la thaïlandaise
Ingrédients : Crevettes 1g ; 0 citron (jus et tranche) ; Feuilles de citron vert 0-0 tranches (facultatif) ; 0 cuillères à soupe de sauce de poisson ; 0 cuillères à soupe de sucre ; 0-0 piments de Cayenne (ajuster au goût) ; Ail 0 gousses (émincées) ; Gingembre 0 petits morceaux (émincé) ; Coriandre au goût (hachée) ; huile d’olive ou huile végétale au goût ; Sel au goût
Escalier:
1. Préparez les crevettes : Retirez la carapace des crevettes, conservez la partie queue des crevettes et retirez la ligne de crevettes. Vous pouvez tapoter doucement les crevettes avec le dos du couteau pour les rendre plus douces. Après le lavage, essuyez les crevettes avec une serviette en papier.
2. Préparez le jus de citron : Prenez deux citrons, coupez-les en deux et pressez-en le jus, puis coupez les citrons restants en fines tranches et réservez. Le jus de citron peut être augmenté ou diminué selon les goûts personnels.
3. Pour préparer la sauce au citron : Dans un petit bol, ajoutez le jus de citron, la sauce de poisson et le sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter du sel ou ajuster le rapport sucre/sauce de poisson.
4. Faites revenir l’ail et le gingembre émincés : Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle, chauffez-la et faites revenir l’ail et le gingembre émincés jusqu’à ce que le parfum s’échappe. Des piments hachés peuvent être ajoutés à ce moment pour rehausser le piquant.
4. Faites frire les crevettes : Après avoir fait sauter l’ail et le gingembre émincés, mettez les crevettes transformées dans la poêle et faites-les frire des deux côtés à feu moyen jusqu’à ce que les crevettes soient rouges et bien cuites. Le temps de friture des crevettes prend environ 0-0 minutes pour garder la chair de crevette tendre.
6. Ajoutez du jus de citron et des épices : Ajoutez la sauce au citron pré-mélangée aux crevettes frites et faites sauter rapidement pour que les crevettes absorbent pleinement la saveur du jus de citron. À ce stade, vous pouvez ajouter des feuilles de citron vert pour ajouter de l’arôme.
7. Dressage et garniture : Servez les crevettes bouillies sur une assiette et saupoudrez de coriandre hachée et de tranches de citron pour ajouter de la couleur et de l’arôme. Saupoudrez de quelques flocons de piment frais selon le goût.
Conseils:
(1) Sélection de crevettes : Il est recommandé de choisir des crevettes fraîches, et la délicieuse chair de crevettes peut mettre en valeur le goût de ce plat. Si vous utilisez des crevettes congelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher pour éviter que les crevettes ne soient affectées par l’humidité.
(2) La quantité de citron : L’acidité du citron est forte et la quantité de jus de citron peut être ajustée de manière appropriée en fonction des goûts personnels. Si vous préférez un goût plus acide, vous pouvez augmenter la proportion de jus de citron.
(3) Ajustement du piquant : Ajustez la quantité de piment en fonction du piquant de l’individu. Si vous préférez une saveur plus légère, vous pouvez réduire les piments ou utiliser des feuilles de citron qui ne sont pas épicées à la place.
Chacun de ces quatre plats a ses propres caractéristiques et répond à différents goûts, qu’il soit fort et épicé, plein d’arômes, croustillant et frais, aigre et épicé, vous profiterez d’un festin gastronomique. Chaque plat est non seulement riche en protéines, mais apporte également l’expérience gustative ultime, ce qui est tout simplement le bonheur ultime de la fête carnivore ! Le week-end prochain, essayez ces délicieux plats et invitez des amis à les partager avec vous, et vous êtes sûr de passer une fête agréable et satisfaisante. Cuisinez avec cœur et faites en sorte que chaque bouchée soit pleine de saveurs merveilleuses ! #春日生活打卡季 #