1. القريدس المطهو ببطء بالزيت

المقادير: روبيان ، زنجبيل مفروم وثوم ، بصل أخضر مفروم ، صلصة.

الخطوات:

1. اضبط الصلصة: ضعي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا الداكنة ومعجون الطماطم ونصف وعاء من الماء في وعاء وقلبي جيدا.

2. أزيلي خط الجمبري ، واقطعي شعيرات الجمبري ، ونظفيها واتركيها جانبا. يفرم الزنجبيل والثوم ويقطع الكراث إلى بصل أخضر مفروم.

2. سخني الزيت وأضيفي الزنجبيل المفروم والثوم واقليه حتى تفوح رائحته ، ثم أضيفي القريدس واقليه لبعض الوقت ، وقلبي حتى يتغير لونه ، ثم اسكبي الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 0 دقيقة.

4. بعد الطهي ، قم بتشغيل النار العالية وقليها لتقليل العصير ، وأخيرا رشي البصل الأخضر المفروم لإخراجه من القدر ووضعه في طبق لتناول الطعام.

2. أضلاع لحم الخنزير المطهو ببطء

تحضير المكونات: أضلاع لحم الخنزير ، شرائح الزنجبيل ، الفلفل الحار المجفف ، الدخن الحار ، فلفل سيتشوان ، اليانسون النجمي ، القرفة.

الخطوات:

1. نظف أضلاع لحم الخنزير وقطعها إلى قطع ، وسلقها في قدر تحت الماء البارد ، وأضف شرائح الزنجبيل لإزالة الرائحة ، وتخلص من الرغوة بعد الغليان ، ثم صفي الماء لاستخدامها لاحقا.

2. سخني الزيت وأضيفي السكر الصخري واقليه لفترة من الوقت بعد أن يسخن الزيت ، وقلبي سكر العناب الأحمر ، ثم أضيفي ضلوع لحم الخنزير واقليها بالتساوي حتى يلون. ثم تضاف صلصة الصويا وصلصة المحار ومعجون الفاصوليا ، وتقلى بالتساوي حسب الرغبة.

3. ثم أضيفي الفلفل الحار المجفف وشرائح الزنجبيل وحبوب الفلفل سيتشوان والقرفة وكمية مناسبة من الماء لتغطية المكونات ، ثم أشعل أولا النار على نار عالية واتركيها تغلي ، ثم تقلب على نار متوسطة منخفضة وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

4. بعد الغليان ، أخرجي البهارات ، وأشعلي النار على نار عالية وقلبي لجمع العصير ، أضيفي الدخن واقليها عدة مرات للخروج من القدر وضعيها في طبق لتناولها.

3. الحبار المقلي مع الثوم

المكونات: الحبار ، طحالب الثوم ، الفلفل الحار المجفف ، الثوم المفروم ، شرائح الزنجبيل ، البصل الأخضر.

الخطوات:

1. نظف الحبار وقطعه إلى قطع صغيرة ، اغلي الماء في القدر ، أضيفي شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطهي ، ثم سلق الحبار لمدة دقيقة واحدة ، ثم أزلي الرغوة بعد الغليان مرة أخرى ، ثم صفي الماء لاستخدامه لاحقا.

2. نظف طحلب الثوم وقطعه إلى قطع صغيرة ، وقطع الثوم إلى ثوم مفروم ، وقطع الفلفل الحار المجفف إلى قطع صغيرة.

3. سخني الزيت وأضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار المجفف واقليها حتى تفوح رائحتها ، ثم أضيفي طحلب الثوم واقليها لبعض الوقت ، واقليها حتى تنكسر ، ثم أضيفي الحبار واقليها بالتساوي.

4. ثم يضاف معجون الفاصوليا ، وصلصة الصويا الخفيفة ، وصلصة المحار ، وصلصة الصويا الداكنة ، وخلاصة الدجاج ، ويقلب بالتساوي ، ويقلب لمدة دقيقتين تقريبا ، ويقلب ويقلب حسب الرغبة ، وبعد ذلك يمكنك إخراجه من القدر ووضعه في طبق لتناول الطعام.

رابعا ، دجاج اللعاب بالزيت الأحمر

المكونات: أفخاذ دجاج ، فطر إينوكي ، دخن حار ، فلفل أخضر ، ثوم مفروم ، مسحوق فلفل حار ، بذور سمسم أبيض.

الخطوات:

1. نظف أفخاذ الدجاج ، اسلقها في قدر تحت الماء البارد ، أضف شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطهي لإزالة الرائحة ، وتخلص من الرغوة بعد الغليان ، ثم اغرف أفخاذ الدجاج وصفي الماء ، وانقعها في غليان أبيض بارد لفترة من الوقت.

2. بعد أن تبرد أفخاذ الدجاج ، صفي الماء وقطعيها إلى قطع ، وضعيها في طبق ، واتركيها جانبا لاستخدامها لاحقا.

3. الصلصة: ضعي الثوم المفروم ومسحوق الفلفل الحار وبذور السمسم الأبيض في وعاء ، واسكبي الزيت الساخن لتحفيز العطر ، ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والسكر ونصف وعاء من شوربة الدجاج لسلق أفخاذ الدجاج ، وقلبي جيدا.

4. افتح فطر إينوكي ونظفه ، واسلقه في الماء المغلي واطهيه ، ثم اغرفه وصفي الماء ، ووزعه في قاع الطبق ، ثم ضع أفخاذ الدجاج المفرومة فوقه.

5. نقطع الدخن الحار والفلفل الأخضر إلى حلقات ، ونرشها في أفخاذ الدجاج ، ثم نسكب الصلصة لتتبل حسب الرغبة.

5. أسماك الكنز المطبوخة على البخار

المكونات: سمك الكنز ، الزنجبيل المبشور ، البصل الأخضر المبشور ، الفلفل الأحمر المبشور.

الخطوات:

1. نظف الأعضاء الداخلية لسمكة الكنز في المعدة ، وامتص الماء بورق المطبخ بعد التنظيف ، وخدش بعض السكاكين على كلا الجانبين ، ورش القليل من الملح على جسم سمكة الكنز.

2、再淋上料酒，涂抹均匀后铺上姜丝和葱段，抓匀腌制十分钟。

5. يغلى الماء ، ويوضع في سمك الترس ويطهى على البخار لمدة 0 دقيقة بعد أن يغلي الماء ، ثم يطفئ النار ويترك على نار خفيفة لمدة 0 دقيقة. بعد التبخير ، أخرجيها واسكبي العصير المطهو على البخار ، أزيلي الزنجبيل والبصل الأخضر.

4. انشر البصل الأخضر المبشور والزنجبيل والفلفل الأحمر ، واسكب الزيت الساخن لتحفيز العطر ، وأخيرا اسكبي صلصة الصويا المطبوخة على البخار وقدميها.

6. التوفو المقرمش المقلي

المكونات: التوفو القديم ، الدخن الحار ، الصلصة ، الثوم المفروم ، البصل الأخضر المفروم.

الخطوات:

1. اضبط الصلصة: ضعي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار وصلصة الصويا الداكنة والملح والنشا ونصف وعاء من الماء في وعاء وقلبي جيدا.

2. نقطع التوفو القديم إلى قطع صغيرة ، ونلفه بطبقة من النشا ، ثم نضعه في مقلاة زيت ساخنة ونقليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

3. نضع الزيت السفلي في القدر ونضيف الثوم المفروم ونقلب حتى تفوح رائحته ، ثم نضيف التوفو القديم المقلي ونقلب لفترة من الوقت ، ثم نسكب الصلصة المحضرة مسبقا ونتركها على نار هادئة لبعض الوقت ، ونطهو حتى تصبح الصلصة سميكة ، ثم أشعل النار على نار عالية وقلبي لتجميع العصير.

4. أخيرا ، يرش الدخن الحار والبصل الأخضر المفروم ، ويقلب عدة مرات ثم يوضع على طبق لتناول الطعام.

7. روبيان مقلي مع البروكلي

المكونات: بروكلي ، جمبري ، فلفل أسود مطحون ، ثوم مفروم.

الخطوات:

1. نقطع البروكلي إلى زهيرات صغيرة ، ونضعها في ماء نظيف ، ونضيف ملعقة من الملح ، ونقلب جيدا وننقع لمدة عشر دقائق ، ثم نغسلها جيدا. يغلى الماء في قدر ، ويضاف الملح وزيت الطهي ، ويسلق البروكلي ويطهى لمدة نصف دقيقة ، ثم يصفى ويترك جانبا.

2. قم بإزالة رأس الجمبري وقشرته وخطائه ونظفه وصفيه. سخني الزيت وأضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تفوح رائحته ، ثم أضيفي الجمبري واقليه لبعض الوقت ، وقلبي حتى يتغير لونه ، ثم أضيفي البروكلي واقليه بالتساوي.

3. أخيرا ، أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، واقليها بالتساوي حسب الرغبة ، ثم ضعيها في طبق وتناوليها.

8. شوربة الدجاج مطهية بالفطر والذرة

المكونات: دجاج ، فطر شيتاكي مجفف ، ذرة ، جزر ، شرائح زنجبيل ، تمر أحمر ، بصل أخضر مفروم.

الخطوات:

1. نظف الدجاج وقطعه إلى قطع ، وسلق في قدر تحت الماء البارد ، وأضف شرائح الزنجبيل لإزالة الرائحة ، وتخلص من الرغوة بعد الغليان ، ثم صفي الماء لاستخدامه لاحقا.

2. نقع فطر شيتاكي المجفف مسبقا ، وانقعه واغسله لاستخدامه لاحقا. تغسل الذرة وتقطع إلى قطع صغيرة ، ويقشر الجزر ويقطع إلى قطع.

3. ضعي الدجاج وفطر شيتاكي المجفف والذرة والجزر وشرائح الزنجبيل والتمر الأحمر في إناء الحساء ، أضيفي كمية كافية من الماء ، غطي الغطاء واتركيه يغلي على نار عالية ، ثم يقلبون على نار خفيفة ويتركون على نار هادئة لمدة ساعة.

4. بعد أن ينضج الحساء ، أضيفي كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة ، ورشي البصل الأخضر المفروم بعد الطهي.

تدقيق لغوي بواسطة هوانغ هاو