1. Gamberi brasati sott'olio

Ingredienti: gamberi, zenzero e aglio tritati, cipolla verde tritata, salsa.

Passi:

1. Regola la salsa: metti la salsa di soia leggera, la salsa di ostriche, il vino da cucina, la salsa di soia scura, il concentrato di pomodoro e mezza ciotola d'acqua in una ciotola e mescola bene.

2. Togliete la linea dei gamberi, tagliate i baffi dei gamberi, puliteli e metteteli da parte. Tritare lo zenzero e l'aglio e tritare lo scalogno in cipolle verdi tritate.

2. Scaldare l'olio, aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati e soffriggere fino a quando non diventano fragranti, quindi aggiungere i gamberi e saltare in padella per un po', saltare in padella fino a quando non cambia colore, quindi versare la salsa e cuocere a fuoco lento per 0 minuti.

4. Dopo la cottura, accendere il fuoco alto e saltare in padella per ridurre il succo, e infine cospargere con cipolle verdi tritate per metterlo fuori dalla pentola e metterlo su un piatto da mangiare.

2. Costine di maiale brasate

Preparare gli ingredienti: costine di maiale, fette di zenzero, peperoncini secchi, miglio piccante, pepe in grani di Sichuan, anice stellato, cannella.

Passi:

1. Pulire le costine di maiale e tagliarle a pezzi, sbollentarle in una pentola sotto l'acqua fredda, aggiungere le fette di zenzero per eliminare l'odore, eliminare la schiuma dopo l'ebollizione, quindi scolare l'acqua per un uso successivo.

2. Scaldare l'olio, aggiungere lo zucchero di canna e soffriggere per un po' dopo che l'olio è caldo, soffriggere lo zucchero rosso di giuggiola, quindi aggiungere le costine di maiale e saltare in padella uniformemente per colorare. Quindi aggiungere la salsa di soia, la salsa di ostriche e la pasta di fagioli, saltare in padella uniformemente a piacere.

3. Quindi aggiungere i peperoncini secchi, le fette di zenzero, i grani di pepe di Sichuan, la cannella e una quantità adeguata di acqua per coprire gli ingredienti, prima accendere il fuoco alto e far bollire, quindi girare a fuoco medio-basso e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

4. Dopo aver fatto sobbollire, togliere le spezie, accendere il fuoco alto e saltare in padella per raccogliere il succo, aggiungere il miglio e saltare in padella un paio di volte per uscire dalla pentola e metterlo su un piatto da mangiare.

3. Calamari saltati in padella con aglio

Ingredienti: calamari, muschio d'aglio, peperoncini secchi, aglio tritato, fette di zenzero, cipolle verdi.

Passi:

1. Pulite i calamari e tagliateli a pezzetti, fate bollire l'acqua nella pentola, aggiungete le fette di zenzero, i cipollotti e il vino da cucina, quindi sbollentate i calamari per un minuto, eliminate la schiuma dopo averli fatti bollire di nuovo, quindi scolate l'acqua per un uso successivo.

2. Pulire il muschio d'aglio e tagliarlo a pezzetti, tagliare l'aglio in aglio tritato e tagliare il peperoncino essiccato a pezzetti.

3. Scaldare l'olio, aggiungere l'aglio tritato e i peperoncini secchi e saltare in padella fino a quando non diventano fragranti, quindi aggiungere il muschio d'aglio e soffriggere per un po', friggere fino a quando non si sarà rotto, quindi aggiungere i calamari e saltare in padella in modo uniforme.

4. Quindi aggiungere la pasta di fagioli, la salsa di soia leggera, la salsa di ostriche, la salsa di soia scura, l'essenza di pollo, saltare in padella in modo uniforme, saltare in padella per circa due minuti, saltare in padella e saltare in padella a piacere, quindi puoi metterlo fuori dalla pentola e metterlo su un piatto per mangiarlo.

Quarto, pollo alla saliva all'olio rosso

Ingredienti: cosce di pollo, funghi enoki, miglio piccante, peperoni verdi, aglio tritato, peperoncino in polvere, semi di sesamo bianco.

Passi:

1. Pulite le cosce di pollo, sbollentatele in una pentola sotto l'acqua fredda, aggiungete le fette di zenzero, le cipolle verdi e il vino da cucina per eliminare l'odore, eliminate la schiuma dopo l'ebollizione, quindi raccogliete le cosce di pollo e scolate l'acqua, mettetele a bagno in un bollore bianco freddo per un po'.

2. Dopo che le cosce di pollo si sono raffreddate, scolare l'acqua e tagliarle a pezzi, metterle su un piatto e metterle da parte per un uso successivo.

3. Salsa: mettere l'aglio tritato, il peperoncino in polvere e i semi di sesamo bianco in una ciotola, versare l'olio caldo per stimolare la fragranza, quindi aggiungere la salsa di soia leggera, la salsa di ostriche, lo zucchero e mezza ciotola di zuppa di pollo per bollire le cosce di pollo e mescolare bene.

4. Aprire e pulire i funghi enoki, sbollentarli in acqua bollente e cuocerli, quindi raccoglierli e scolare l'acqua, stenderli sul fondo del piatto, quindi mettere sopra le cosce di pollo tritate.

5. Tagliare il miglio piccante e il peperone verde a rondelle, cospargerli sulle cosce di pollo e poi versare la salsa per marinare a piacere.

5. Pesce tesoro al vapore

Ingredienti: Pesce tesoro, zenzero grattugiato, cipolla verde grattugiata, peperone rosso grattugiato.

Passi:

1. Pulisci gli organi interni del pesce tesoro nello stomaco, assorbi l'acqua con carta da cucina dopo la pulizia, gratta alcuni coltelli su entrambi i lati e cospargi un po' di sale sul corpo del pesce tesoro.

2、再淋上料酒，涂抹均匀后铺上姜丝和葱段，抓匀腌制十分钟。

5. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il rombo e cuocere a vapore per 0 minuti dopo che l'acqua bolle, quindi spegnere il fuoco e cuocere a fuoco lento per 0 minuti. Dopo la cottura a vapore, estrarla e versare il succo cotto a vapore, rimuovere lo zenzero e le cipolle verdi.

4. Spalmare le cipolle verdi tritate, lo zenzero e i peperoni rossi, versare l'olio caldo per stimolare la fragranza e infine versare sulla salsa di soia di pesce al vapore e servire.

6. Tofu croccante saltato in padella

Ingredienti: tofu vecchio, miglio piccante, salsa, aglio tritato, cipolla verde tritata.

Passi:

1. Regola la salsa: metti la salsa di soia leggera, la salsa di ostriche, la salsa di soia scura, il sale, l'amido, mezza ciotola d'acqua in una ciotola e mescola bene.

2. Tagliate il tofu vecchio a pezzetti, avvolgetelo in uno strato di fecola, poi mettetelo in una padella d'olio calda e friggetelo fino a doratura da entrambi i lati.

3. Mettere l'olio sul fondo della pentola, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a quando non diventa fragrante, quindi aggiungere il tofu vecchio fritto e soffriggere per un po', quindi versare la salsa preparata in anticipo e cuocere a fuoco lento per un po', cuocere fino a quando la salsa è densa, quindi accendere il fuoco alto e saltare in padella per raccogliere il succo.

4. Infine, cospargere di miglio piccante e cipolle verdi tritate, saltare in padella un paio di volte e poi metterlo su un piatto da mangiare.

7. Gamberi saltati in padella con broccoli

Ingredienti: broccoli, gamberetti, pepe nero macinato, aglio tritato.

Passi:

1. Tagliate i broccoli a cimette, metteteli in acqua pulita, aggiungete un cucchiaio di sale, mescolate bene e metteteli in ammollo per dieci minuti, e poi lavateli bene. Portate a bollore l'acqua in una pentola, salate e aggiungete l'olio da cucina, sbollentate i broccoli e cuoceteli per mezzo minuto, poi scolateli e metteteli da parte.

2. Togliere la testa, il guscio e la linea dei gamberi, pulire e scolare l'acqua. Scaldare l'olio, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a quando non diventa fragrante, quindi aggiungere i gamberi e saltare in padella per un po', saltare in padella fino a quando non cambia colore, quindi aggiungere i broccoli e saltare in padella in modo uniforme.

3. Infine, aggiungi la salsa di soia leggera, la salsa di ostriche, il sale e il pepe nero a piacere, soffriggi uniformemente a piacere, quindi mettilo su un piatto e mangialo.

8. Zuppa di pollo in umido con funghi e mais

Ingredienti: pollo, funghi shiitake secchi, mais, carote, fette di zenzero, datteri rossi, cipolle verdi tritate.

Passi:

1. Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi, sbollentarlo in una pentola sotto l'acqua fredda, aggiungere le fette di zenzero per eliminare l'odore, eliminare la schiuma dopo l'ebollizione, quindi scolare l'acqua per un uso successivo.

2. Mettere a bagno i funghi shiitake secchi in anticipo, metterli a bagno e lavarli per un uso successivo. Il mais viene lavato e tagliato a pezzi, e le carote vengono sbucciate e tagliate a pezzi.

3. Mettere il pollo, i funghi shiitake secchi, il mais, le carote, le fette di zenzero e i datteri rossi nella pentola, aggiungere acqua a sufficienza, coprire il coperchio e far bollire a fuoco alto, quindi girare a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per un'ora.

4. Dopo che lo stufato è pronto, aggiungere una quantità adeguata di sale a piacere e cospargere con cipolle verdi tritate dopo la cottura.

Revisionato da Huang Hao