1. Camarões refogados em óleo

Ingredientes: camarão, gengibre picado e alho, cebolinha picada, molho.

Passos:

1. Ajuste o molho: Coloque o molho de soja light, o molho de ostra, o vinho de cozinha, o molho de soja escuro, a pasta de tomate e meia tigela de água em uma tigela e mexa bem.

2. Retire a linha de camarão, corte os bigodes de camarão, limpe e reserve. Pique o gengibre e o alho e pique as chalotas em cebolinha picada.

2. Aqueça o óleo, acrescente o gengibre picado e o alho e frite até ficar perfumado, depois acrescente os camarões e frite um pouco, frite até mudar de cor, despeje o molho e cozinhe por 0 minutos.

4. Após o cozimento, ligue o fogo alto e frite para reduzir o suco e, por fim, polvilhe com cebolinha picada para tirar da panela e coloque em um prato para comer.

2. Costelinha de porco assada

Prepare os ingredientes: costelinha de porco, rodelas de gengibre, pimenta seca, painço picante, pimenta de Sichuan, anis estrelado, canela.

Passos:

1. Limpe as costelas de porco e pique-as em pedaços, escalde-as em uma panela em água fria, adicione rodelas de gengibre para remover o cheiro, retire a espuma após a fervura e escorra a água para uso posterior.

2. Aqueça o óleo, adicione o açúcar de rocha e frite por um tempo depois que o óleo estiver quente, frite o açúcar vermelho jujuba e, em seguida, adicione as costelas de porco e frite uniformemente para colorir. Em seguida, adicione o molho de soja, o molho de ostra e a pasta de feijão, frite uniformemente a gosto.

3. Em seguida, adicione pimentas secas, fatias de gengibre, grãos de pimenta de Sichuan, canela e uma quantidade adequada de água para cobrir os ingredientes, primeiro ligue o fogo alto e ferva, depois leve ao fogo médio-baixo e cozinhe por meia hora.

4. Depois de ferver, retire os temperos, ligue o fogo alto e frite para coletar o suco, acrescente o painço e frite algumas vezes para sair da panela e coloque em um prato para comer.

3. Lula frita com alho

Ingredientes: lula, musgo de alho, pimenta seca, alho picado, rodelas de gengibre, cebolinha.

Passos:

1. Limpe a lula e corte-a em pedaços pequenos, ferva a água na panela, acrescente as rodelas de gengibre, a cebolinha e o vinho de cozinha, escalde a lula por um minuto, retire a espuma depois de ferver novamente e escorra a água para uso posterior.

2. Limpe o musgo de alho e corte-o em pedaços pequenos, corte o alho em alho picado e corte a pimenta seca em pedaços pequenos.

3. Aqueça o azeite, acrescente o alho picado e a pimenta malagueta seca e frite até ficar perfumado, depois acrescente o musgo de alho e frite um pouco, frite até quebrar, depois acrescente as lulas e frite uniformemente.

4. Em seguida, adicione a pasta de feijão, o molho de soja light, o molho de ostra, o molho de soja escuro, a essência de frango, frite uniformemente, frite por cerca de dois minutos, frite e frite a gosto e, em seguida, você pode colocá-lo fora da panela e colocá-lo em um prato para comer.

Quarto, frango com saliva de óleo vermelho

Ingredientes: coxas de frango, cogumelos enoki, painço picante, pimentão verde, alho picado, pimenta em pó, sementes de gergelim branco.

Passos:

1. Limpe as coxas de frango, escalde-as em uma panela em água fria, adicione rodelas de gengibre, cebolinha e vinho de cozinha para remover o cheiro, retire a espuma após ferver, retire as coxas de frango e escorra a água, mergulhe-as em uma fervura branca fria por um tempo e deixe esfriar.

2. Depois que as coxas de frango esfriarem, escorra a água e pique em pedaços, coloque-os em um prato e reserve para uso posterior.

3. Molho: Coloque o alho picado, a pimenta em pó e as sementes de gergelim branco em uma tigela, despeje óleo quente para estimular a fragrância e, em seguida, adicione molho de soja light, molho de ostra, açúcar e meia tigela de canja de galinha para coxas de frango cozidas e mexa bem.

4. Abra e limpe os cogumelos enoki, escalde-os em água fervente e cozinhe-os, depois retire-os e escorra a água, espalhe-os no fundo do prato e coloque as coxas de frango picadas por cima.

5. Corte o painço picante e o pimentão verde em rodelas, polvilhe-os nas coxas de frango e despeje o molho para marinar a gosto.

5. Peixe-tesouro cozido no vapor

Ingredientes: Peixe tesouro, gengibre ralado, cebolinha ralada, pimenta vermelha ralada.

Passos:

1. Limpe os órgãos internos do peixe-tesouro no estômago, absorva a água com papel de cozinha após a limpeza, arranhe algumas facas em ambos os lados e polvilhe um pouco de sal no corpo do peixe-tesouro uniformemente.

2、再淋上料酒，涂抹均匀后铺上姜丝和葱段，抓匀腌制十分钟。

5. Leve a água para ferver, adicione o pregado e cozinhe no vapor por 0 minutos depois que a água ferver, depois desligue o fogo e cozinhe por 0 minutos. Após o cozimento no vapor, retire e despeje o suco cozido no vapor, retire o gengibre e a cebolinha.

4. Espalhe novas cebolas verdes raladas, gengibre e pimentão vermelho, despeje óleo quente para estimular a fragrância e, finalmente, regue com molho de soja de peixe cozido no vapor e sirva.

6. Tofu crocante frito

Ingredientes: tofu velho, painço picante, molho, alho picado, cebolinha picada.

Passos:

1. Ajuste o molho: Coloque o molho de soja light, o molho de ostra, o molho de soja escuro, o sal, o amido, meia tigela de água em uma tigela e mexa bem.

2. Corte o tofu velho em pedaços pequenos, embrulhe em uma camada de amido, coloque em uma panela de óleo quente e frite até dourar dos dois lados.

3. Coloque o óleo de fundo na panela, acrescente o alho picado e frite até ficar perfumado, em seguida, adicione o tofu velho frito e frite por um tempo, em seguida, despeje o molho preparado com antecedência e cozinhe por um tempo, cozinhe até o molho ficar espesso, depois ligue o fogo alto e frite para coletar o suco.

4. Por fim, polvilhe com painço picante e cebolinha picada, frite algumas vezes e coloque em um prato para comer.

7. Camarão frito com brócolis

Ingredientes: brócolis, camarão, pimenta-do-reino moída, alho picado.

Passos:

1、西蓝花剪成小朵，放入清水中，加入一勺食盐，搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水煮半分钟，然后捞起来沥干水分备用。

2. Retire a cabeça, a casca e a linha do camarão, limpe e escorra a água. Aqueça o azeite, acrescente o alho picado e frite até ficar perfumado, depois acrescente o camarão e frite um pouco, frite até mudar de cor, depois acrescente os brócolis e frite uniformemente.

3. Por fim, adicione o molho de soja light, o molho de ostra, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, frite uniformemente a gosto e, em seguida, coloque em um prato e coma.

8. Canja de galinha cozida com cogumelos e milho

Ingredientes: frango, cogumelos shiitake secos, milho, cenoura, rodelas de gengibre, tâmaras vermelhas, cebolinha picada.

Passos:

1. Limpe o frango e pique-o em pedaços, escalde-o em uma panela em água fria, adicione fatias de gengibre para remover o cheiro, retire a espuma após a fervura e escorra a água para uso posterior.

2. Mergulhe os cogumelos shiitake secos com antecedência, deixe de molho e lave-os para uso posterior. O milho é lavado e picado em pedaços, e as cenouras são descascadas e cortadas em pedaços.

3. Coloque o frango, os cogumelos shiitake secos, o milho, a cenoura, as rodelas de gengibre e as tâmaras vermelhas na panela de sopa, adicione bastante água, tampe a tampa e ferva em fogo alto, depois leve ao fogo baixo e cozinhe lentamente por uma hora.

4. Depois que o guisado estiver pronto, adicione uma quantidade adequada de sal a gosto e polvilhe com cebolinha picada após o cozimento.

Revisado por Huang Hao