1. Langostinos braseados en aceite

Ingredientes: gambas, jengibre y ajo picados, cebolla verde picada, salsa.

Pasos:

1. Ajuste la salsa: Ponga la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la pasta de tomate y medio recipiente con agua en un recipiente y revuelva bien.

2. Retire la línea de camarones, corte los bigotes de camarones, limpie y reserve. Pica el jengibre y el ajo, y pica las chalotas en cebollas verdes picadas.

2. Calentar el aceite, agregar el jengibre picado y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar las gambas y sofreír un rato, sofreír hasta que cambie de color, luego verter la salsa y cocinar a fuego lento durante 0 minutos.

4. Después de cocinar, enciende a fuego alto y sofríe para reducir el jugo, y finalmente espolvorea con cebollas verdes picadas para sacarlo de la olla y ponerlo en un plato para comer.

2. Costillas de cerdo guisadas

Prepara los ingredientes: costillas de cerdo, rodajas de jengibre, chiles secos, mijo picante, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela.

Pasos:

1. Limpiar las costillas de cerdo y cortarlas en trozos, escaldarlas en una olla con agua fría, agregar rodajas de jengibre para eliminar el olor, quitar la espuma después de hervir y luego escurrir el agua para su uso posterior.

2. Calentar el aceite, agregar azúcar de roca y sofreír un rato después de que el aceite esté caliente, sofreír el azúcar rojo de azufaifo y luego agregar las costillas de cerdo y sofreír uniformemente para darle color. Luego agregue la salsa de soja, la salsa de ostras y la pasta de frijoles, saltee uniformemente al gusto.

3. Luego agregue chiles secos, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, canela y una cantidad adecuada de agua para cubrir los ingredientes, primero encienda a fuego alto y hierva, luego encienda a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante media hora.

4. Después de hervir a fuego lento, sacar las especias, encender a fuego alto y sofreír para recoger el jugo, agregar mijo y sofreír unas cuantas veces para salir de la olla y ponerlo en un plato para comer.

3. Calamares salteados al ajillo

Ingredientes: calamares, musgo de ajo, chiles secos, ajo picado, rodajas de jengibre, cebollas verdes.

Pasos:

1. Limpiar los calamares y cortarlos en trozos pequeños, hervir el agua en la olla, agregar rodajas de jengibre, cebollas verdes y vino de cocción, luego blanquear los calamares durante un minuto, quitar la espuma después de hervir nuevamente y luego escurrir el agua para su uso posterior.

2. Limpia el musgo de ajo y córtalo en trozos pequeños, corta el ajo en ajo picado y corta el chile seco en trozos pequeños.

3. Calentar el aceite, agregar el ajo picado y los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el musgo de ajo y sofreír por un tiempo, freír hasta que se rompa, luego agregar los calamares y sofreír uniformemente.

4. Luego agregue la pasta de frijoles, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, la esencia de pollo, saltee uniformemente, saltee durante unos dos minutos, saltee y saltee al gusto, y luego puede sacarlo de la olla y ponerlo en un plato para comer.

Cuarto, pollo con saliva de aceite rojo

Ingredientes: muslos de pollo, champiñones enoki, picante de mijo, pimientos verdes, ajo picado, chile en polvo, semillas de sésamo blanco.

Pasos:

1. Limpie los muslos de pollo, escaldérelos en una olla con agua fría, agregue rodajas de jengibre, cebollas verdes y vino de cocina para eliminar el olor, quite la espuma después de hervir, luego recoja los muslos de pollo y escurra el agua, sumérjalos en un hervor blanco fresco por un tiempo.

2. Después de que los muslos de pollo se enfríen, escurra el agua y córtelos en trozos, colóquelos en un plato y déjelos a un lado para su uso posterior.

3. Salsa: Ponga el ajo picado, el chile en polvo y las semillas de sésamo blanco en un tazón, vierta aceite caliente para estimular la fragancia, luego agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar y medio tazón de sopa de pollo para hervir muslos de pollo y revuelva bien.

4. Abra y limpie los hongos enoki, escaldérelos en agua hirviendo y cocínelos, luego recójalos y escurra el agua, extiéndalos en el fondo del plato y luego coloque los muslos de pollo picados encima.

5. Corta el mijo picante y el pimiento verde en aros, espolvoréalos en los muslos de pollo y luego vierte la salsa para marinar al gusto.

5. Pescado del tesoro al vapor

Ingredientes: Pescado del tesoro, jengibre rallado, cebolla verde rallada, pimiento rojo rallado.

Pasos:

1. Limpie los órganos internos del pez tesoro en el estómago, absorba el agua con papel de cocina después de la limpieza, rasque algunos cuchillos en ambos lados y espolvoree un poco de sal en el cuerpo del pez tesoro.

2、再淋上料酒，涂抹均匀后铺上姜丝和葱段，抓匀腌制十分钟。

5. Ponga el agua a hervir, ponga el rodaballo y cocine al vapor durante 0 minutos después de que el agua hierva, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 0 minutos. Después de cocinar al vapor, sácalo y vierte el jugo al vapor, retira el jengibre y las cebollas verdes.

4. Unte nuevas cebollas verdes ralladas, jengibre y pimientos rojos, vierta aceite caliente para estimular la fragancia y, finalmente, vierta la salsa de soja de pescado al vapor y sirva.

6. Tofu crujiente frito

Ingredientes: tofu viejo, picante de mijo, salsa, ajo picado, cebolla verde picada.

Pasos:

1. Ajuste la salsa: Ponga la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, la sal, el almidón, medio recipiente con agua en un bol y revuelva bien.

2. Corta el tofu viejo en trozos pequeños, envuélvelo en una capa de almidón y luego ponlo en una sartén de aceite caliente y fríelo hasta que esté dorado por ambos lados.

3. Ponga en el aceite del fondo en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el tofu viejo frito y saltee por un tiempo, luego vierta la salsa preparada con anticipación y cocine a fuego lento por un tiempo, cocine hasta que la salsa esté espesa, luego encienda a fuego alto y saltee para recoger el jugo.

4. Finalmente, espolvorea con mijo picante y cebollas verdes picadas, sofríe unas cuantas veces y luego ponlo en un plato para comer.

7. Camarones salteados con brócoli

Ingredientes: brócoli, camarones, pimienta negra molida, ajo picado.

Pasos:

1. Cortar el brócoli en floretes pequeños, ponerlos en agua limpia, agregar una cucharada de sal, remover bien y remojar durante diez minutos, y luego lavarlos bien. Poner a hervir agua en una olla, agregar sal y aceite de cocina, blanquear el brócoli y cocinar por medio minuto, luego escurrir y reservar.

2. Retire la cabeza, la cáscara y la línea de los camarones, limpie y escurra el agua. Calentar el aceite, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los camarones y sofreír por un rato, sofreír hasta que cambie de color, luego agregar el brócoli y sofreír uniformemente.

3. Finalmente, agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal y pimienta negra al gusto, saltee uniformemente al gusto y luego póngalo en un plato y coma.

8. Sopa de pollo guisada con champiñones y maíz

Ingredientes: pollo, hongos shiitake secos, maíz, zanahorias, rodajas de jengibre, dátiles rojos, cebollas verdes picadas.

Pasos:

1. Limpiar el pollo y cortarlo en trozos, escaldarlo en una olla con agua fría, agregar rodajas de jengibre para eliminar el olor, quitar la espuma después de hervir y luego escurrir el agua para su uso posterior.

2. Remoje los hongos shiitake secos con anticipación, remójelos y lávelos para su uso posterior. El maíz se lava y se corta en trozos, y las zanahorias se pelan y se cortan en trozos.

3. Ponga el pollo, los hongos shiitake secos, el maíz, las zanahorias, las rodajas de jengibre y los dátiles rojos en la olla de sopa, agregue suficiente agua, cubra la tapa y hierva a fuego alto, luego encienda a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora.

4. Una vez que el guiso esté listo, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto y espolvoree con cebollas verdes picadas después de cocinar.

Revisado por Huang Hao