1. Yağda kızarmış karides
İçindekiler: karides, kıyılmış zencefil ve sarımsak, doğranmış yeşil soğan, sos.
Adım -ları:
1. Sosu ayarlayın: Bir kaseye hafif soya sosu, istiridye sosu, yemeklik şarap, koyu soya sosu, salça ve yarım kase su koyun ve iyice karıştırın.
2. Karides ipini çıkarın, karides bıyıklarını kesin, temizleyin ve bir kenara koyun. Zencefil ve sarımsağı kıyın ve arpacık soğanları doğranmış yeşil soğan haline getirin.
2. Yağı ısıtın, kıyılmış zencefil ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın, ardından karidesleri ekleyin ve bir süre karıştırarak kızartın, rengi değişene kadar karıştırarak kızartın, ardından sosu dökün ve 0 dakika pişirin.
4. Pişirdikten sonra, yüksek ateşte açın ve suyunu azaltmak için karıştırarak kızartın ve son olarak doğranmış yeşil soğanları serperek tencereden çıkarın ve yemek için bir tabağa koyun.
2. Kızarmış domuz kaburga
Malzemeleri hazırlayın: domuz kaburga, zencefil dilimleri, kuru biber, darı baharatlı, Sichuan karabiber, yıldız anason, tarçın.
Adım -ları:
1. Domuz kaburgalarını temizleyin ve parçalara ayırın, soğuk su altında bir tencerede haşlayın, kokuyu gidermek için zencefil dilimleri ekleyin, kaynattıktan sonra köpüğü alın ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın.
2. Yağı ısıtın, kaya şekerini ekleyin ve yağ ısındıktan sonra bir süre karıştırarak kızartın, hünnap kırmızı şekerini karıştırarak kızartın ve ardından domuz kaburgalarını ekleyin ve renk almak için eşit şekilde karıştırarak kızartın. Daha sonra soya sosu, istiridye sosu ve fasulye ezmesini ekleyin, tadına eşit şekilde kızartın.
3. Daha sonra kuru biber, zencefil dilimleri, Sichuan karabiberi, tarçın ve malzemelerin üzerini örtecek kadar uygun miktarda su ekleyin, önce yüksek ateşte açın ve kaynatın, ardından orta-kısık ateşe çevirin ve yarım saat pişirin.
4. Kaynattıktan sonra baharatları çıkarın, yüksek ateşte açın ve suyunu toplamak için karıştırarak kızartın, darı ekleyin ve tencereden çıkmak için birkaç kez karıştırarak kızartın ve yemek için bir tabağa koyun.
3. Sarımsaklı tavada kızartılmış kalamar
İçindekiler: kalamar, sarımsak yosunu, kuru biber, kıyılmış sarımsak, zencefil dilimleri, yeşil soğan.
Adım -ları:
1. Kalamarı temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin, tencerede suyu kaynatın, zencefil dilimleri, yeşil soğan ve yemeklik şarap ekleyin, ardından kalamarı bir dakika haşlayın, tekrar kaynattıktan sonra köpüğünü alın ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın.
2. Sarımsak yosununu temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin, sarımsağı kıyılmış sarımsak haline getirin ve kuru acı biberi küçük parçalar halinde kesin.
3. Yağı ısıtın, kıyılmış sarımsağı ve kuru biberleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın, ardından sarımsak yosununu ekleyin ve bir süre karıştırarak kızartın, kırılana kadar kızartın, ardından kalamarı ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
4. Daha sonra fasulye ezmesi, hafif soya sosu, istiridye sosu, koyu soya sosu, tavuk özü ekleyin, eşit şekilde kızartın, yaklaşık iki dakika karıştırarak kızartın, karıştırarak kızartın ve tadına göre karıştırarak kızartın ve ardından tencereden çıkarabilir ve yemek için bir tabağa koyabilirsiniz.
Dördüncüsü, kırmızı yağlı tükürük tavuğu
İçindekiler: tavuk budu, enoki mantarı, baharatlı darı, yeşil biber, kıyılmış sarımsak, pul biber, beyaz susam.
Adım -ları:
1. Tavuk butlarını temizleyin, soğuk su altında bir tencerede haşlayın, kokuyu gidermek için zencefil dilimleri, yeşil soğan ve yemeklik şarap ekleyin, kaynattıktan sonra köpüğünü alın, ardından tavuk butlarını toplayın ve suyunu süzün, bir süre serin beyaz kaynatın.
2. Tavuk butları soğuduktan sonra suyunu süzün ve parçalara ayırın, bir tabağa koyun ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
3. Sos: Kıyılmış sarımsak, pul biber ve beyaz susam tohumlarını bir kaseye koyun, kokuyu uyarmak için sıcak yağ dökün, ardından hafif soya sosu, istiridye sosu, şeker ve tavuk butlarını haşlamak için yarım kase tavuk çorbası ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Enoki mantarlarını kırın ve temizleyin, kaynar suda haşlayın ve pişirin, ardından toplayın ve suyunu boşaltın, tabağın dibine yayın ve ardından doğranmış tavuk butlarını üstüne koyun.
5. Darı baharatlı ve yeşil biberi halkalar halinde kesin, tavuk butlarına serpin ve ardından tadına bakmak için sosu dökün.
5. Buharda pişirilmiş hazine balığı
İçindekiler: Hazine balığı, rendelenmiş zencefil, rendelenmiş yeşil soğan, rendelenmiş kırmızı biber.
Adım -ları:
1. Hazine balığının midedeki iç organlarını temizleyin, temizledikten sonra suyu mutfak kağıdı ile emdirin, her iki tarafa birkaç bıçak çizin ve hazine balığının vücuduna biraz tuz serpin.
2、再淋上料酒，涂抹均匀后铺上姜丝和葱段，抓匀腌制十分钟。
5. Suyu kaynatın, kalkan balığını koyun ve su kaynadıktan sonra 0 dakika buharda pişirin, ardından ocağı kapatın ve 0 dakika pişirin. Buharda pişirdikten sonra çıkarın ve buharda pişirilmiş suyu dökün, zencefil ve yeşil soğanları çıkarın.
4. Yeni rendelenmiş yeşil soğan, zencefil ve kırmızı biber sürün, kokuyu canlandırmak için sıcak yağ dökün ve son olarak buharda pişirilmiş balık soya sosunu dökün ve servis yapın.
6. Tavada kızartılmış çıtır tofu
İçindekiler: eski tofu, darı baharatlı, sos, kıyılmış sarımsak, doğranmış yeşil soğan.
Adım -ları:
1. Sosu ayarlayın: Bir kaseye hafif soya sosu, istiridye sosu, koyu soya sosu, tuz, nişasta, yarım kase su koyun ve iyice karıştırın.
2. Eski tofuyu küçük parçalar halinde kesin, bir nişasta tabakasına sarın ve ardından sıcak bir yağ tavasına koyun ve her iki tarafı altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Alt yağı tencereye koyun, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın, ardından kızarmış eski tofuyu ekleyin ve bir süre karıştırarak kızartın, ardından önceden hazırlanan sosu dökün ve bir süre pişirin, sos koyulaşana kadar pişirin, ardından yüksek ateşte açın ve suyunu toplamak için karıştırarak kızartın.
4. Son olarak darı, baharatlı ve doğranmış yeşil soğan serpin, birkaç kez karıştırarak kızartın ve ardından yemek için bir tabağa koyun.
7. Brokolili tavada kızartılmış karides
İçindekiler: brokoli, karides, öğütülmüş karabiber, kıyılmış sarımsak.
Adım -ları:
1. Brokoliyi küçük çiçekler halinde kesin, temiz suya koyun, bir kaşık tuz ekleyin, iyice karıştırın ve on dakika bekletin ve ardından iyice yıkayın. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve sıvı yağ ekleyin, brokoliyi haşlayın ve yarım dakika pişirin, ardından süzün ve bir kenara koyun.
2. Karidesin başını, kabuğunu ve çizgisini çıkarın, temizleyin ve suyunu boşaltın. Yağı ısıtın, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın, ardından karidesleri ekleyin ve bir süre karıştırarak kızartın, rengi değişene kadar karıştırarak kızartın, ardından brokoliyi ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
3. Son olarak hafif soya sosu, istiridye sosu, tuz ve karabiber ekleyin, tadına eşit şekilde kızartın ve ardından bir tabağa koyun ve yiyin.
8. Mantar ve mısırla haşlanmış tavuk çorbası
İçindekiler: tavuk, kurutulmuş shiitake mantarı, mısır, havuç, zencefil dilimleri, kırmızı hurma, doğranmış yeşil soğan.
Adım -ları:
1. Tavuğu temizleyin ve parçalara ayırın, soğuk su altında bir tencerede haşlayın, kokuyu gidermek için zencefil dilimleri ekleyin, kaynattıktan sonra köpüğü alın ve daha sonra kullanmak üzere suyunu boşaltın.
2. Kurutulmuş shiitake mantarlarını önceden ıslatın, daha sonra kullanmak üzere ıslatın ve yıkayın. Mısır yıkanır ve parçalar halinde doğranır ve havuçlar soyulur ve parçalar halinde kesilir.
3. Tavuğu, kurutulmuş shiitake mantarlarını, mısırı, havuçları, zencefil dilimlerini ve kırmızı hurmaları çorba tenceresine koyun, yeterince su ekleyin, kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe çevirin ve bir saat yavaş yavaş pişirin.
4. Güveç piştikten sonra, tadına uygun miktarda tuz ekleyin ve pişirdikten sonra doğranmış yeşil soğan serpin.
Huang Hao tarafından düzeltildi