1. تيل ۾ بريز ٿيل جھينگا

اجزاء: جھنگيون، کٽيل ادرک ۽ لسن، ڪٽيل سبز پياز، ساس.

قدم:

1. ساس کي ترتيب ڏيو: هڪ پيالي ۾ هلڪو سويا ساس، اوئسٽر ساس، پڪائڻ وارو شراب، ڳاڙهو سويا ساس، ٽماٽو پيسٽ ، ۽ اڌ پيالو پاڻي رکو ، ۽ چڱي طرح هلايو.

2. جھنگڙي جي لڪير کي هٽايو، جھنگن جي مڇن کي ڪٽيڇڏيو، صاف ڪريو ۽ هڪ پاسي تي رکيو. ادرک ۽ لسن کي کارايو ، ۽ شالوٽن کي ڪٽيل سبز پياز ۾ ڪٽي وٺو.

2. تيل کي گرم ڪري وٺو، منجهه ادرک ۽ لسن شامل ڪري خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو- فرائي ڪريو، پوءِ جھنگين کي شامل ڪري ٿوري دير لاءِ هلايو-فرائي ڪريو، جيستائين اهو رنگ تبديل نه ڪري، تيستائين هلايو-فرائي ڪريو، پوءِ ساس ۾ وجهي 0 منٽن تائين ٻوڙيو.

4. پکائڻ کان پوءِ تيز گرمي آن ڪري رس گهٽائڻ لاءِ هلي وڃو ۽ آخر ۾ ڪٽيل سبز پياز سان ڇڪڻ سان ان کي برتن مان ٻاهر ڪڍي کائڻ لاءِ پليٽ تي رکو.

2. بريز ٿيل سور جي پسلين

اجزاء تيار ڪريو: سور جي پسلين، ادرک جي ٽڪرن، خشڪ مرچ، باجرا مصالحي دار، سيچوان مرچ، اسٽار اينيس، دارچینی.

قدم:

1. سور جي پسلين کي صاف ڪري انهن کي ٽڪرا ٽڪرا ڪري وٺو، انهن کي ٿڌي پاڻي جي هيٺان هڪ برتن ۾ بلانڪ ڪريو، بوء کي هٽائڻ لاء ادرک جي ٽڪرن کي شامل ڪريو، ابلڻ کان پوء فوم کي ختم ڪريو، ۽ پوء بعد ۾ استعمال لاء پاڻي کي ٻاهر ڪڍو.

2. تيل کي گرم ڪريو، تيل گرم ٿيڻ کان پوء ٿوري دير تائين پٿر جي شگر شامل ڪريو ۽ هلايو-فرائي ڪريو، جوجوب جي لال شگر کي هلايو- فرائي ڪريو، ۽ پوء سور جي پسلين کي شامل ڪريو ۽ رنگ ۾ برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو. ان کان پوء سويا ساس، اوئسٽر ساس ۽ بين پيسٽ شامل ڪريو، ذائقي لاء برابر طور تي هلايو-فرائي ڪريو.

3. ان کان پوء اجزاء کي ڍڪڻ لاء سڪي مرچ مرچ، ادرک جي ٽڪرن، سيچوان مرچ، دارچینی ۽ مناسب مقدار ۾ پاڻي شامل ڪري، پهرين تيز گرمي ۽ ابلڻ تي ڦيرايو، پوء وچولي گهٽ گرمي کي ڦيرايو ۽ اڌ ڪلاڪ تائين ٻوڙيو.

4. ٻرڻ کان پوءِ مصالحا ڪڍي، تيز گرمي آن ڪري رس گڏ ڪرڻ لاءِ هلو-فرائي ڪريو، باجرو شامل ڪريو ۽ برتن مان ٻاهر نڪرڻ لاءِ ڪجهه ڀيرا هلايو ۽ کائڻ لاءِ پليٽ تي رکو.

3. لسن سان گڏ اسٽار-فرائيڊ اسڪوڊ

اجزاء: اسڪوئيڊ، لسن جي ڪاسي، سڪي مرچ، کٽيل لسن، ادرک جا ٽڪرا، سبز پياز.

قدم:

1. اسڪوائيڊ کي صاف ڪري ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي، برتن ۾ پاڻي کي ابلڻ، ادرک جي ٽڪرن، سبز پياز ۽ پڪائڻ واري شراب شامل ڪريو، پوء هڪ منٽ لاء اسڪوڊ کي بلانڪ ڪريو، ٻيهر ابلڻ کان پوء فوم کي بند ڪريو، ۽ پوء بعد ۾ استعمال لاء پاڻي کي ٻاهر ڪڍو.

2. لسن جي ڪاسي کي صاف ڪري ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي وٺو، لسن کي کٽيل لسن ۾ ڪٽيو، ۽ سڪي مرچ مرچ کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي وٺو.

3. تيل کي گرم ڪريو، کٽيل لسن ۽ سڪي مرچ مرچ شامل ڪري خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو-فرائي ڪريو، پوءِ لسن جي ڪاسي شامل ڪريو ۽ ٿوري دير لاءِ هلايو- فرائي ڪريو، جيستائين اهو ڦٽجي نه وڃي، تيستائين فرائي ڪريو، پوءِ اسڪوڊ شامل ڪريو ۽ هلايو-فرائي برابر ڪريو.

4. ان کان پوء بين پيسٽ، هلڪو سويا ساس، اوسٽر ساس، ڳاڙهو سويا ساس، چکن جوهر، هلچل-فرائي برابر، تقريبن ٻن منٽن تائين هلائڻ-فرائي، ذائقي ۾ هلائڻ-فرائي ۽ هلائڻ-فرائي شامل ڪريو، ۽ پوء توهان ان کي برتن مان ٻاهر رکي سگهو ٿا ۽ ان کي کائڻ لاء هڪ پليٽ تي رکي سگهو ٿا.

چوٿون، لال تيل جي لعاب چکن

اجزاء: مرغي جي ران، انوڪي مشروم، باجرا مصالحي دار، سبز مرچ، کٽيل لسن، مرچ پائوڊر، سفيد تل.

قدم:

1. چکن جي رانن کي صاف ڪري، انهن کي ٿڌي پاڻي جي هيٺان برتن ۾ بلانچ ڪريو، بوء کي هٽائڻ لاء ادرک جي ٽڪرن، سبز پياز ۽ پڪائڻ واري شراب شامل ڪريو، ابلڻ کان پوء فوم کي اسڪيم ڪريو، پوء مرغي جي رانن کي اسڪوپ ڪريو ۽ پاڻي ڪڍو، انهن کي ڪجهه دير تائين ٿڌو سفيد ابل ۾ ٻوڙيو.

2. چکن جي رانن کي ٿڌو ڪرڻ کان پوء، پاڻي کي ٻاهر ڪڍڻ ۽ ٽڪرن ۾ ڪٽڻ، انهن کي هڪ پليٽ تي رکڻ، ۽ بعد ۾ استعمال لاء هڪ طرف رکيو.

3. ساس: هڪ پيالي ۾ ڳاڙهو لسن، مرچ پاؤڊر ۽ سفيد تل وجهي، خوشبوء کي تيز ڪرڻ لاء گرم تيل وجهي، پوء چکن جي رانن کي ابلڻ لاء هلڪو سويا سوس، اوسٽر ساس، شگر، ۽ چکن سوپ جو اڌ پيالو شامل ڪريو، ۽ چڱي طرح هلايو.

4. اينوڪي مشروم کي کولي صاف ڪري، انهن کي ابلندڙ پاڻي ۾ بلانچ ڪري وٺو ۽ انهن کي پکايو، پوء انهن کي اسڪوپ ڪري پاڻي ڪڍي، انهن کي پليٽ جي هيٺان وڇايو، ۽ پوء ڪٽيل مرغي جي رانن کي مٿان رکيو.

5. باجري جي مصالحي دار ۽ سبز مرچ کي رنگن ۾ ڪٽيو، انهن کي چکن جي رانن ۾ ڇڪڻ، ۽ پوء ذائقي لاء مرينيٽ ڪرڻ لاء ساس ۾ وجهي.

5. ٻوڙيل خزاني مڇي

اجزاء: خزاني جي مڇي، ڪٽيل ادرک، ڪٽيل سبز پياز، ڪٽيل لال مرچ.

قدم:

1. خزاني مڇي جي اندروني عضون کي پيٽ ۾ صاف ڪريو، صفائي کان پوء ڪچن ڪاغذ سان پاڻي جذب ڪريو، ٻنهي طرفن کان ڪجهه چاقو خراش ڪريو، ۽ خزاني مڇي جي جسم تي ٿورو لوڻ ڇڪڻ.

2、再淋上料酒，涂抹均匀后铺上姜丝和葱段，抓匀腌制十分钟。

5. پاڻي کي ڦوڪڻ لاء آڻيو، ہلدي جي مڇي ۾ رکو ۽ پاڻي جي ڦوڪڻ کان پوء 0 منٽن تائين بھاپ ڏيو، پوء گرمي بند ڪريو ۽ 0 منٽن تائين ٻوڙيو. ڀڄڻ کان پوءِ، ان کي ٻاهر ڪڍيو ۽ ٻرندڙ رس کي ٻاهر ڪڍيو، ادرک ۽ سبز پياز کي هٽايو.

4. نئين ڪٽيل سبز پياز، ادرک ۽ لال مرچ پکيڙيو، خوشبو ء کي تيز ڪرڻ لاء گرم تيل وڌايو، ۽ آخرڪار ڀڄندڙ مڇي سويا ساس تي وڌايو ۽ خدمت ڪريو.

6. پان فرائيڊ ڪرسپي ٽوفو

اجزاء: پراڻو ٽوفو، باجرا مصالحي دار، ساس، کٽيل لسن، ڪٽيل سبز پياز.

قدم:

1. ساس کي ترتيب ڏيو: هڪ پيالي ۾ هلڪو سويا ساس، اوسٽر ساس، ڳاڙهو سويا ساس، لوڻ، نشاستو، اڌ پيالو پاڻي رکو، ۽ چڱي طرح هلايو.

2. پراڻي ٽوفو کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي، ان کي نشاستي جي پرت ۾ ويڙهي، ۽ پوءِ ان کي گرم تيل جي پان ۾ وجهي ٻنهي پاسن کان سونهري برائون تائين فرائي ڪريو.

3. هيٺين تيل کي برتن ۾ وجهي، ڳاڙهي لسن کي شامل ڪري خوشبوءَ تائين هلايو- فرائي ڪريو، پوءِ تڙيل پراڻو ٽوفو شامل ڪري ٿوري دير لاءِ هلايو، پوءِ اڳ ۾ تيار ڪيل سوس ۾ وجهي ٿوري دير لاءِ ٻوڙي وٺو، جيستائين ساس ڳاڙهو نه ٿئي، تيستائين پکايو، پوءِ تيز گرمي آن ڪريو ۽ رس گڏ ڪرڻ لاءِ هلي وڃو.

4. آخر ۾، باجري مصالحيدار ۽ ڪٽيل سبز پياز سان ڇڪڻ، ڪجهه ڀيرا هلائڻ ۽ پوء ان کي کائڻ لاء هڪ پليٽ تي رکڻ.

7. بروڪولي سان گڏ اسٽار-فرائيڊ ڪڪڙ

اجزاء: بروڪولي، ڪڪڙ، ڳاڙهي ڪاري مرچ، کٽيل لسن.

قدم:

1. بروڪولي کي ننڍن ننڍن گلن ۾ ڪٽي، صاف پاڻيءَ ۾ وجهي، هڪ چمچو لوڻ شامل ڪري، چڱيءَ ريت هلايو ۽ ڏهه منٽ ٻوڙي وڃو۽ پوءِ انهن کي چڱي طرح ڌوئي ڇڏيو. هڪ برتن ۾ ڦوڪڻ لاء پاڻي آڻيو، لوڻ ۽ پڪائڻ جو تيل شامل ڪريو، بروڪولي کي بلانچ ڪريو ۽ اڌ منٽ تائين پکايو، پوء نڪري وڃو ۽ پاسو ڪريو.

2. جھينگا جي مٿي، خول ۽ لڪير کي هٽايو، پاڻي کي صاف ۽ ٻاهر ڪڍو. تيل کي گرم ڪريو، ڪڻڪ واري لسن کي شامل ڪريو ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو-فرائي ڪريو، پوء ڪڪڙ شامل ڪريو ۽ ٿوري دير تائين هلايو-فرائي ڪريو، جيستائين اهو رنگ تبديل نه ڪري، ان کان پوء بروڪولي شامل ڪريو ۽ برابر طور تي هلايو-فرائي ڪريو.

3. آخر ۾، ذائقي ۾ هلڪو سويا ساس، اوئسٽر ساس، لوڻ ۽ ڪاري مرچ شامل ڪريو، ذائقي ۾ برابر طور تي هلايو، ۽ پوء ان کي هڪ پليٽ تي رکو ۽ کائو.

8. چکن سوپ مشروم ۽ ڪڻڪ سان اسٽيو ڪيو ويو

اجزاء: مرغي، سڪي شيٽيڪ مشروم، ڪڻڪ، گاجر، ادرک جا ٽڪرا، لال کجور، ڪٽيل سبز پياز.

قدم:

1. چکن کي صاف ڪري ان کي ٽڪرا ٽڪرا ڪري وٺو، ان کي ٿڌي پاڻي جي هيٺان هڪ برتن ۾ بلانڪ ڪريو، بوء کي هٽائڻ لاء ادرک جي ٽڪرن کي شامل ڪريو، ابلڻ کان پوء فوم کي ختم ڪريو، ۽ پوء بعد ۾ استعمال لاء پاڻي کي ٻاهر ڪڍو.

2. خشڪ شيٽيڪ مشروم کي اڳواٽ ٻوڙي، بعد ۾ استعمال لاء انهن کي ڳاڙهو ۽ ڌوئڻ. ڪڻڪ کي ڌوئي ٽڪرن ۾ ڪٽيو ويندو آهي ، ۽ گاجرن کي ڇلي ۽ ٽڪرن ۾ ڪٽيو ويندو آهي.

3. چکن، سڪي شيٽيڪ مشروم، ڪڻڪ، گاجر، ادرک جي ٽڪرن ۽ لال کجورن کي سوپ جي برتن ۾ رکو، ڪافي پاڻي شامل ڪريو، ڍڪڻ کي ڍڪيو ۽ اعلي گرمي تي ابليو، پوء گهٽ گرمي ۾ موڙيو ۽ هڪ ڪلاڪ تائين سست رفتار سان ٻوڙيو.

4. اسٽو ڪرڻ کان پوء، ذائقي لاء مناسب مقدار ۾ لوڻ شامل ڪريو، ۽ پڪائڻ کان پوء ڪٽيل سبز پياز سان ڇڪڻ.

هوانگ هائو پاران پروفريڊ