在这个春意盎然的季节，市场上新鲜脆嫩的笋子成了抢手货；今天我也凑热闹买了一把笋回家，说实话我到现在都没搞清楚这到底是春笋还是冬笋，但那股子鲜嫩劲儿，真是让人欲罢不能；一到家我就琢磨着怎么给它找个好搭档，让它在我的厨房里大放异彩；牛肉、香菜、小米辣、泡椒……这些食材在我脑海里转了个圈儿，最后汇聚成了一道美味佳肴——春笋香菜炒牛肉。

这道菜的做法其实并不难，关键是要把食材处理得当，火候掌握得恰到好处

1、把牛肉腌制一下。放点儿生抽、白胡椒粉、蚝油，再来点儿淀粉水，这样牛肉就能更好地锁住水分，炒出来又嫩又滑；别忘了最后再来点儿食用油拌匀，腌制个十五分钟，让牛肉充分吸收这些调料的味道。

2、趁着腌制牛肉的工夫，咱们来处理一下笋子；把笋子洗干净切成片，然后焯水煮熟备用。这里有个小窍门：焯水的时候放点盐，这样笋子能更好地保持色泽和口感。

3、油热后先把牛肉放进去翻炒至变色，然后盛出来备用；这里要注意的是，牛肉不能炒得太久，否则就会变老变柴；另起一锅，油热后放入姜蒜末炒香，再放入小米辣和泡椒翻炒几下。这时候厨房里已经弥漫着诱人的香味了，让人忍不住直咽口水。

4、接着把焯好水的笋片倒进去翻炒一分钟左右，让笋片充分吸收泡椒和小米辣的香辣味道。然后把刚才炒好的牛肉倒进去一起翻炒，这时候要快速翻炒以免牛肉变老；放适量盐调味儿，再来点儿老抽上色儿，继续快速翻炒均匀。

5、最后一步就是放鸡精和香菜了；鸡精能提升整道菜的鲜味儿，而香菜则是这道菜的点睛之笔；放入鸡精和香菜后快速翻炒几下就可以出锅了，一道色香味俱全的春笋香菜炒牛肉就这样大功告成了！

看着盘子里那一片片鲜嫩的牛肉和翠绿的香菜交织在一起，真是让人垂涎三尺啊！我迫不及待地夹起一块牛肉送进嘴里——哇！太好吃了！牛肉嫩滑多汁、香辣可口；笋片清脆爽口、鲜嫩无比；而香菜则带着一股独特的清香味道在舌尖上跳跃着……这简直就是一场舌尖上的狂欢啊！

这道菜不仅好吃还特别下饭呢！我今天又吃了三碗米饭，就是因为这道春笋香菜炒牛肉实在是太美味了！如果你也喜欢吃牛肉和笋子的话一定要试试看这道菜哦！保证让你吃得停不下来！

不过话说回来啊，虽然这道菜很好吃但也不能天天吃哦！毕竟咱们还是要讲究营养均衡的嘛！偶尔换换口味尝尝鲜还是不错的选择呢！好了不多说了啊我要去享受我的美食啦！哈哈哈！

这道春笋香菜炒牛肉真的是一道非常值得尝试的家常菜哦！简单易学又美味可口！大家赶紧动手做起来吧！让我们一起在厨房里创造出更多美味佳肴来犒劳自己和家人吧！哈哈哈！

校对 庄武