金华海鲜卷是海南一带的地方名菜，形状美观别致，色泽清新淡雅，质爽味鲜可口。下面是它的详细做法：

材料准备

鲜虾180克

鲜带子80克

火腿15克

北菇20克

西芹20克

红萝卜25克

白萝卜（或冬瓜）500克

香菜50克

棕油、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉适量

制作步骤

?食材处理?：将鲜虾去壳，解成虾球；鲜带子解成条状；冬瓜（或白萝卜）切成薄片；火腿切成长条；北菇、西芹、红萝卜同样切成条备用。

?烫煮食材?：将冬瓜片放入滚水中烫软，然后将鲜虾球、带子、红萝卜、西芹、北菇等食材分别放入滚水中快速焯水（飞水），捞出沥干水分。之后加入适量的油及调味料（精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉）进行调味。

?包卷成型?：取一片烫软的冬瓜片，将虾球及多种条状物料（带子、火腿、北菇、西芹、红萝卜）按等量放在冬瓜片上，然后卷成卷状，用生粉封口以确保其不会散开。

?蒸制?：将包好的海鲜卷放入蒸笼中，蒸约3分钟至熟透。

?摆盘与勾芡?：将蒸好的海鲜卷取出，摆入盘中。接着调制薄玻璃芡（由生粉和水调制而成，调至透明状），淋在海鲜卷上，最后可以摆放一些香菜或其他装饰物作为点缀。

烹饪技巧

烫煮食材时，时间不宜过长，以保持食材的鲜嫩口感。

包卷时要尽量卷紧，以确保在蒸制过程中不会散开。

勾芡时，芡汁的浓度要适中，太浓会影响口感，太稀则无法均匀地附着在海鲜卷上。

搭配建议

金华海鲜卷口感鲜美，适合搭配一些清淡的汤品或饮品，如海鲜粥、冬瓜茶等，以提升整体的美食体验。

怎么样，是不是很简单呢？如果你还有其他问题或者需要更多帮助，比如想要了解其他海鲜菜品的做法，都可以随时告诉我哦！

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校对 黄豪