现在人们对吃这方面越来越重视，不仅是需要美味，还要吃的健康有营养，而在这方面很多人，不能光盯着调料和火候，其实关键单在于那些烹饪上的小细节，就拿焯水来说吧，看似简单的问题，很多人却忽略了，而焯水不仅能给菜品去除怪味，还可以把食材本身的一些“毒素”清除，这样人们吃的才放心，吃的更健康，所以说食材焯水是很有必要的，毕竟好菜都是从细节开始的，你说是不是呢？尤其春季饮食的时候，不能暴饮暴食，还要健康饮食，那么今天就为大家分享五种吃之前需要焯水的食材，一起来看看吧！

1、西兰花

西兰花，也就是咱们常说的花菜，可是餐桌上的“营养小能手”！它富含胡萝卜素和花青素，不仅能护眼，还能给身体补充营养。不过，吃它之前可别偷懒，很多人以为洗洗就能下锅，其实这样想可就错了！西兰花的的里面可能藏着虫子或农药残留，只用肉眼是看不到的，光用水冲可搞不定。所以说焯水这一步绝对不能省，它就像给西兰花来个“深度清洁”，把那些看不见的脏东西统统赶走，而且里面的营养也不会被破坏。为了家人健康，别嫌麻烦，焯水这一步是必须的！

2、黄花菜

很多人把黄花菜，比喻成一个“隐形刺客”并不是这种食材不能吃，而是黄花菜里面含有一种其它蔬菜没有的物质，就是秋水仙碱，这个物质本身对身体没有影响，但是不经过焯水吃下去，会变成二秋水碱，不仅让营养吸收大打折扣，还可能给身体增加负担，过量食用会可能会出现呕吐现象。不过，焯水后的秋水仙碱，被清除，口感会比没焯水之前的口感还要清甜许多，对于爱吃黄花菜的朋友们，这招你们肯定不陌生吧？

3、香椿

马上就到了吃香椿的季节，很多人对这美食是情有独钟，尤其是香椿炒鸡蛋，那味道才是一绝，而吃香椿之前要注意，不能直接清洗过后就炒制，应该先潮水，因为它里面藏着的草酸和亚硝酸盐。这些东西可不是随便炒炒就能搞定的！焯水这一步，就像是给香椿“洗个热水澡”，不仅食材更干净了，吃着也放心，你说是不是呢？

4、隔夜的豆腐

豆腐中富含丰富的蛋白质，便宜又营养，对于当天购买的豆腐，如果吃不完，第二天就会有很浓的豆腥味，吃在嘴里涩涩的感觉，这是豆腐经过隔夜的存放，遇到空气氧化后的结果，而想要让豆腐吃着跟鲜豆腐一样，焯水这一步不能少，不仅能去除异味，还能让口感恢复如初，当然焯水的时候不需要太长的时间，1分钟左右即可。

5、菌类食材

不管是香菇、金针菇还是杏鲍菇，焯水这一步绝对不能省。因为这些菌菇在生长过程中难免沾上虫卵、灰尘，甚至有些菜贩为了保鲜还会喷点保鲜剂，光靠清水洗可不够。焯水不仅能把这些脏东西清除，还能去掉那股土腥味，只留下菌菇的鲜香。焯水时间不用太长，1分钟即可，不然时间长了鲜味就没了，这样炒出来的菌菇，既干净又美味，吃得也放心！

以上就是为大家分享的春季饮食需要的注意五种食材，这些食材很常见，但是很多人往往都忽略了焯水这一步，为了您和家人的健康，看后记得转告身边人。

校对 黄豪