豆角肉馅
食材：豆角、猪肉末、葱蒜
做法：
1.锅中水开放豆角焯水两分钟，过凉切碎。
2.20粒花椒、1个八角、两碗水小火煮5分钟晾凉。
3.剁好的肉馅中少量多次加入花椒水搅拌均匀，加入两勺生抽、四勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、一勺十三香、四勺油搅拌均匀。
4.放入豆角末、葱姜末再次搅拌均匀即可。
粉条猪肉馅
食材：白萝卜、粉条、猪肉、豆腐、香菇
做法：
1.水里放少许盐和油，下白萝卜丝焯水捞出、杏鲍菇焯水捞出、豆腐用水碾碎，焯水捞出备用。
2.锅中倒入适量水，放入大葱碎、老抽、生抽、鸡粉、少许糖，下粉条煮至15分钟左右，软烂后捞出剁碎备用。
3.肉馅里放入一个蛋黄、蚝油、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、葱花顺一个方向搅拌上劲，热锅冷油，下肉馅炒熟。
4.所有的配料放入盆中，加入盐、糖、蚝油、鸡粉、十三香、生抽、老抽、小葱、料油、大葱碎、搅拌均匀即可。
肉酱馅
食材：五花肉、葱姜大料香叶、豆瓣酱
做法：
1.起锅烧水，下肉煮熟，捞出晾凉切丁，大葱姜切末。
2.锅中热油，下葱姜炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入肉丁，放老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、蚝油一起炒香，炒熟后放入小葱花搅拌均匀即可。
校对 黄豪