蒸鸡蛋羹是一道口感细腻、营养丰富的家常菜，不仅做法简单，而且非常适合小孩和老人食用。下面我们将详细介绍蒸鸡蛋羹的做法，让您轻松掌握这道美味的家常菜。
首先，准备好所需的材料：鸡蛋、温水、盐、生抽、香油。这些材料都是家中常备的，非常方便。
然后，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或搅拌器搅拌均匀。搅拌时要朝一个方向，这样可以使蛋液更加细腻。
接下来，加入适量的温水，温水和鸡蛋的比例约为2：1。温水可以使得蒸出的鸡蛋羹更加细腻柔软，口感更好。同时，加入温水后要用筷子或搅拌器继续搅拌，直至蛋液变得非常细腻。
为了让蒸出的鸡蛋羹更加平滑，可以用筛网将搅拌好的蛋液过筛一下，这样可以去除蛋液中的杂质和气泡，让蒸出的鸡蛋羹更加完美。
然后，将装有蛋液的碗用保鲜膜覆盖，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。这样做的目的是为了让蒸出的鸡蛋羹更加透气，避免出现水蒸气滴入蛋液中导致表面不平整的情况。
最后，将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸10分钟即可。蒸鸡蛋羹的时间要根据碗的大小和蛋液的量来调整，一般来说蒸10-15分钟即可。蒸好后揭去保鲜膜，淋上生抽和香油即可享用美味的蒸鸡蛋羹了。
注意事项：
鸡蛋和水的比例要掌握好，水太多会导致鸡蛋羹过稀，太少则口感过于坚实。蒸鸡蛋时不要蒸太久，以免鸡蛋变老。
校对 黄豪