11、12月的卷心菜是当季蔬菜，除了干锅的做法也可以做早餐吃，补充绿色蔬菜的营养，又美味。
步骤1、卷心菜去掉硬的菜梆子只要绿叶部分，胡萝卜切片，一起放水里，加点盐和两滴油焯一下，颜色会比较好看，后面煎蛋饼也会熟得快一点。
步骤2、胡萝卜切丝，卷心菜切丝，建议不要切太小，这样吃起来还保有蔬菜的口感和爽脆。
步骤3、鸡蛋放碗里打散。
步骤4、蔬菜放入鸡蛋液里，加1小勺盐，1小勺椒盐和适量水淀粉，家里有马苏里拉奶酪的也可以放点进去，会增加奶香味。
步骤5、搅拌均匀的蔬菜蛋液放入加了油的平底锅，中火煎至蛋饼两面金黄，我喜欢鸡蛋嫩点的口感，所以可以在蛋饼成型的时候就把蛋饼卷起来，然后稍微煎一下就出锅。