春天来了，万物复苏，但干燥的天气也让不少人头疼不已。感觉自己就像个随时可能爆发的火山，皮肤干燥、喉咙不适、容易上火...怎么办？别担心，在饮食上建议大家多吃一些碱性的食物，而蒜苗，作为一种常见的碱性蔬菜，不仅味道鲜美，更具有丰富的营养价值和药用功效。
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，也叫青蒜。它虽有大蒜的辛辣，但味道没有那么刺激，再加上柔嫩的蒜叶，口感更加适合大多数人。蒜苗还含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，对人体健康大有好处。下面分享给大家6种蒜苗好吃的做法，一起看看吧。
一、蒜苗蒸臭豆腐
去不了长沙吃臭豆腐，那就尝尝自己家乡的臭豆腐吧 做法简单，臭香臭香嘎嘎下饭，对新手相当友好的一道菜。
食材：臭豆腐两块、蒜苗、大蒜、大香菜、茴香、辣椒面、花椒粒
做法：
1、将臭豆腐拿勺捣碎
2、将蒜苗、茴香、大香菜切细倒入臭豆腐中进行搅拌
3、调味：放入鸡精、盐、白胡椒粉、花椒粉再次搅拌，下锅蒸15分钟，蒸后再撒入蒜末、干辣椒面淋上热油即可。
二、蒜苗炒红薯粉
这样做出来的红薯粉饼Q弹有嚼劲，大人小孩都爱吃，朋友们可以试试哦！
食材：红薯粉适量、蒜苗一把、姜一小块、蒜瓣几个、生抽适量、盐少许、食用油适量
做法：
1、将红薯粉加入少许盐和适量的水，搅拌均匀，形成糊状。然后在平底锅中加热少许食用油，倒入红薯粉糊，煎成饼状，煎至两面金黄，切块备用。
2、在锅中加热适量的食用油，用中火加热。油热后，放入切好的姜蒜末，快速翻炒，炒至姜蒜末变金黄色，释放出香味。
3、加入煎好的红薯粉块，翻炒均匀，使其均匀受热。红薯粉块炒至表面微微焦脆，大约需要1-2分钟。
4、加入洗净切段的蒜苗，转大火，快速翻炒均匀。炒至蒜苗断生，颜色变得更加鲜绿，大约需要1-2分钟。
5、加入1勺生抽，提鲜增色。再加入少许盐，根据个人口味调整。快速翻炒均匀即可。
三、蒜苗炒鸡蛋
食材：后腿肉、蒜苗、鸡蛋、辣椒、生抽、盐、料酒、生粉、一小勺油
做法：
1、将后腿肉切成薄片，蒜苗切段，鸡蛋打散备用。
2、在碗中加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、蚝油，搅拌均匀，备用。然后，用一点生抽、盐、料酒、生粉、一小勺油将肉片提前腌制一下。这个过程需要抓匀，以确保肉片充分吸收调味料的味道。
3、接下来，先把两个鸡蛋煎香。在锅中加入适量的油，将鸡蛋倒入锅中，用锅铲戳碎，煎至两面金黄，盛起备用。
4、然后，锅热下油，把肥肉炼出油脂，倒入瘦肉，炒到变色。这个过程需要用中火，以免烧焦。加入辣椒，继续翻炒。接着，倒入蒜苗和料汁，翻炒均匀。这个过程大约需要2-3分钟，直到蒜苗变软。最后，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
5、注意：在烹饪过程中，肉片的腌制时间要控制好，以确保口感。调味料的配比可以根据个人口味进行适当调整。为了使肉片更加嫩滑，可以在腌制时加入少量鸡蛋清。此外，炒肉片时，火候要适中，避免烧焦。
四、蒜苗炒腊肉
食材：腊肉、蒜苗、蒜片、花椒、生抽、鸡精
做法：
1、在锅中放入少许油，用中火加热。油热后，放入切好的腊肉薄片，翻炒至腊肉出油，表面微微卷曲。这一步的目的是使腊肉中的油脂充分释放，增加菜肴的香味。
2、放入蒜片和花椒，快速翻炒，炒至蒜片微黄，花椒释放出香味。这时，锅中的香气已经开始四溢，让人垂涎欲滴。
3、放入洗净切段的蒜苗，转大火，快速翻炒均匀。炒至蒜苗断生，颜色变得更加鲜绿，大约需要1-2分钟。
4、加入适量的生抽，提鲜增色。再加入少许鸡精和适量的盐，根据个人口味调整。快速翻炒均匀即可。
五、蒜苗炒香干
食材: 香干2块、大蒜苗2-3棵、大蒜、小米椒、花生油、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱
做法:
1、香干切片；蒜苗切段，大蒜小米椒切碎备用。
2、热锅烧油，放入蒜末，蒜白，和小米椒，炒香。
3、倒入香干翻炒或者两面煎1-2分钟；倒入蒜苗，继续翻炒，至蒜苗断生变色。
4、加入半勺耗油，一勺生抽，半勺豆瓣酱，一点点老抽，(专门下饭滴，会稍微重口，不喜欢太咸的，可以少放一点豆瓣酱）大火翻炒均匀上色，就可以出锅啦！
六、蒜苗炒蘑菇
食材：蒜苗、蘑菇、生抽、盐
做法：
1、准备蘑菇和蒜苗，蒜苗切斜刀，根和叶分开。
2、蘑菇入开水焯水捞出晾凉或者冲凉都行，挤去水分，撕成小片。
3、炒锅烧油，下点蒜苗根白炒一下；然后放入蘑菇继续快炒。
4、调一点点生抽，翻炒匀后放剩下的蒜苗根。调适量盐炒匀后，最后放蒜苗叶炒断生即可。
七、蒜苗炒腊肠
腊肠和蒜苗搭配真的太好吃了，连吃两碗米饭。
食材：腊肠、蒜苗、蒜末、生抽、鸡精
做法：
1、腊肠上锅蒸20分钟，蒸熟后的腊肠切片
2、蒜苗斜刀切段，根部和叶部分开，小火腊肠煸出油脂，盛出备用
3、锅中留底油，蒜末、干辣椒爆香，倒入蒜苗根部翻炒断生，放少许盐，倒入腊肠和蒜苗叶翻炒均匀，加入1勺生抽，少许鸡精翻炒均匀即可
八、蒜苗炒肉片
食材：蒜苗、梅花肉、生抽、耗油、十三香
做法：
1、瘦肉和肥肉分开，瘦肉切片腌制备用
2、锅中倒一点点油，肥肉先下锅煎，炼油出来再放瘦肉片
3、炒熟盛出，再放蒜苗，炒几下放肉片，再放调味料和小米辣，翻炒均匀盛出即可。
校对 黄豪