"ไม่มีสารเติมแต่ง" ปราศจากสารเติมแต่งจริงหรือ? จะหลีกเลี่ยงการบริโภคเกลือ น้ํามัน และน้ําตาลมากเกินไปได้อย่างไร?

　　国家卫生健康委、国家市场监督管理总局3月27日公布59项食品安全国家标准及修改单。消费者特别关心的“零添加”、食物过敏、盐油糖标示等内容，均有明确规定，旨在进一步提升食品安全保障水平，维护公众健康，促进食品产业高质量发展。

จุดเด่นที่ 1 หลีกเลี่ยงการบริโภคที่ทําให้เข้าใจผิด เช่น "ไม่มีสารเติมแต่ง"

"ไม่มีสารเติมแต่ง" และ "ไม่มีสารเติมแต่ง" ดีต่อสุขภาพและดีขึ้นจริงหรือ? ก่อนหน้านี้ข้อมูลบนฉลากอาหารบางฉลากทําให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด

ยกตัวอย่างเครื่องดื่มน้ําผลไม้บางชนิด: ฉลากอาหารระบุว่า "ไม่มีซูโครสเติม" แต่ในความเป็นจริงซูโครสเป็นเพียงหนึ่งในตระกูลใหญ่ของ "น้ําตาล" และรายการส่วนผสมอาจมีฟรุกโตส น้ําเชื่อมฟรุกโตส ฯลฯ "การอ้างว่า 'ไม่เติมซูโครส' ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ําตาล แต่ผู้บริโภคเข้าใจผิดได้ง่าย" Zhong Kai ผู้อํานวยการศูนย์แลกเปลี่ยนข้อมูลอาหารและสุขภาพของ Kexin กล่าว

เพื่อหลีกเลี่ยงการทําให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดหลังจากการนําหลักการทั่วไปสําหรับการติดฉลากอาหารสําเร็จรูปฉบับใหม่ไปใช้อาหารสําเร็จรูปไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้คําเช่น "ไม่มีสารเติมแต่ง" และ "ไม่มีสารเติมแต่ง" เพื่อเน้นส่วนผสมอาหารอีกต่อไป

นอกจากนี้ ตามมาตรฐานใหม่ต้องระบุเนื้อหาของส่วนผสมหรือส่วนผสมที่กล่าวถึงในชื่ออาหารในฉลากอาหาร เช่น ขนมไหว้พระจันทร์รังนกต้องติดฉลากด้วยเนื้อหาของรังนก

Zhu Lei ผู้อํานวยการศูนย์มาตรฐานของศูนย์การประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารแห่งชาติกล่าวว่ามาตรฐานใหม่นี้เสริมสร้างข้อกําหนดการติดฉลากเชิงปริมาณ ซึ่งเป็นการกําหนดมาตรฐานความโกลาหลในอุตสาหกรรมและเป็นแนวทางในการบริโภคที่ถูกต้อง

ไฮไลท์ 2: สารก่อภูมิแพ้ต้องติดฉลากตามข้อบังคับ

การศึกษาพบว่าอัตราการแพ้อาหารในประเทศจีนเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และกลายเป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารที่ไม่สามารถละเลยได้

เพื่อลดความน่าจะเป็นของการแพ้อาหารมาตรฐานใหม่ที่ประกาศในครั้งนี้กําหนดให้มีการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

Zhu Lei แนะนําว่าเมื่ออาหารบรรจุหีบห่อใช้ธัญพืชที่มีกลูเตน กุ้ง ปลา ไข่ ถั่วลิสง ถั่วเหลือง นม ถั่ว และผลิตภัณฑ์เป็นส่วนผสมอาหาร จําเป็นต้องเน้นในรายการส่วนผสมที่เป็นตัวหนาและขีดเส้นใต้ หรือผ่านสารก่อภูมิแพ้ด้านล่างรายการส่วนผสม เพื่อระบุสารก่อภูมิแพ้ที่มีอยู่ในอาหาร

"ผู้ที่มีประวัติแพ้อาหารสามารถให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อมูลของสารก่อภูมิแพ้บนฉลากอาหารในอนาคต" Zhu Lei กล่าว

ไฮไลท์ 3: ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความต้องการของทารกและเด็กเล็ก

นมผงสําหรับทารกเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์พิเศษ เหมาะสําหรับทารกที่มีอาการป่วยพิเศษหรือเงื่อนไขทางการแพทย์ หลักการทั่วไปสําหรับนมผงสําหรับทารกเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์พิเศษที่แก้ไขเพิ่มเติมได้เพิ่มสินค้าใหม่ 6 หมวดหมู่ ได้แก่ สูตรคีโตเจนิก สูตรป้องกันกรดไหลย้อน และสูตรการเผาผลาญไขมันผิดปกติ

Fang Haiqin ผู้อํานวยการแผนกโภชนาการของศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารแห่งชาติแนะนําว่าผลิตภัณฑ์ใหม่ส่วนใหญ่ให้บริการทารกที่มีอาการป่วยพิเศษ เช่น โรคลมชักทนไฟ การเจริญเติบโตล่าช้า และการเผาผลาญกรดไขมันและความผิดปกติของการดูดซึม และยังครอบคลุมทารกบางกลุ่มที่เป็นโรคหายาก

นอกจากนี้ ยังมีการเสริมมาตรฐานอาหารเสริมธัญพืชสําหรับทารกและเด็กเล็ก และอาหารเสริมกระป๋องสําหรับทารกและเด็กเล็กที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ในแง่ของการขยายหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ ตัวบ่งชี้องค์ประกอบทางโภชนาการ และอัตราส่วนการจัดหาพลังงานของน้ําตาลที่เติมลงไปเพื่อตอบสนองความต้องการพิเศษของกลุ่มทารก

"จากการประเมินความเสี่ยงทางวิทยาศาสตร์ มีการกําหนดตัวบ่งชี้และขอบเขตที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่ให้ทารกมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัย" Fang Haiqin กล่าว

จุดเด่นที่ 4: ลดเกลือ น้ํามัน และน้ําตาล สามารถเห็นได้บนฉลากโภชนาการ

เมื่อเลือกอาหารทางวิทยาศาสตร์ควรทําความเข้าใจเนื้อหาทางโภชนาการก่อน นั่นคือที่มาของการติดฉลากโภชนาการ

กฎทั่วไปฉบับใหม่สําหรับการติดฉลากโภชนาการของอาหารบรรจุหีบห่อกําหนดให้เพิ่มไขมันอิ่มตัว (กรด) และน้ําตาลลงในเนื้อหาการติดฉลากเดิมและในขณะเดียวกันฉลาก "เด็กและวัยรุ่นควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเกลือน้ํามันและน้ําตาลมากเกินไป"

เติ้งเถาว ผู้ช่วยนักวิจัยจากศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารแห่งชาติ กล่าวว่าการรับประทานอาหารที่ไม่สมเหตุสมผล เช่น เกลือสูง ไขมันสูง และน้ําตาลสูง เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือดสมอง เบาหวาน และโรคอื่นๆ ในการใช้วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีของ "การลดเกลือ น้ํามัน และน้ําตาลสามครั้ง" จําเป็นต้องปรับปรุงฉลากโภชนาการเพื่ออํานวยความสะดวกให้ผู้บริโภคควบคุมพลังงาน ไขมัน น้ําตาล และปริมาณอื่นๆ ตามความต้องการ

เติ้งเถาเทาแนะนําว่าเพื่อเป็นแนวทางในการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการของอุตสาหกรรมอาหารและการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพมาตรฐานใหม่ยังอนุญาตให้องค์กรต่างๆ ใช้กราฟิกข้อความและวิธีอื่น ๆ ในการเสริมฉลากโภชนาการเช่นการใช้น้ํามันและเกลือที่คุ้นเคยเพื่อทดแทนไขมันและโซเดียมแทนที่ "กิโลจูล" ด้วย "การ์ด" และยังสามารถใช้กราฟิกเจดีย์และรายการหลักที่แนะนําของแนวทางการรับประทานอาหารของผู้อยู่อาศัยชาวจีนเพื่อส่งเสริมการรับประทานอาหารที่เหมาะสมและ "การลดสามครั้ง"

ไฮไลท์ 5: ฉลากอาหารจะ "ได้ยิน" และ "ออกอากาศได้"

อ่านข้อมูลบนฉลากอาหารไม่ได้? ในอนาคต คุณสามารถสแกนรหัส QR บนบรรจุภัณฑ์อาหารด้วยโทรศัพท์มือถือของคุณเพื่อดูฉลากดิจิทัลของอาหาร และในขณะเดียวกัน คุณสามารถเข้าใจข้อมูลอาหารผ่านฟังก์ชันต่างๆ เช่น การขยายหน้า การอ่านเสียง และคําอธิบายวิดีโอ

ตามกฎทั่วไปเวอร์ชันใหม่สําหรับการติดฉลากอาหารสําเร็จรูปฉลากดิจิทัลจะถูกนําไปใช้กับบรรจุภัณฑ์อาหารทุกชนิดทีละรายการเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่ผู้บริโภคบางรายไม่พบหรือเห็นฉลากอาหารเนื่องจากแบบอักษรขนาดเล็ก

"ไม่มีข้อจํากัดด้านเลย์เอาต์บนฉลากดิจิทัล และข้อมูลต่างๆ เช่น รายการส่วนผสม สภาพการเก็บรักษา และปริมาณทางโภชนาการของอาหารจะสะดวกและหาได้ง่ายกว่า ในขณะเดียวกันก็สามารถเพิ่มคุณค่าให้กับวิธีการกํากับดูแลได้อีกด้วย Yu Hangyu รองผู้อํานวยการสํานักงานมาตรฐานแห่งแรกของศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารแห่งชาติแนะนํา

ตามข้อกําหนดของมาตรฐานเวอร์ชันใหม่หลังจากสแกนฉลากดิจิทัลข้อมูลฉลากจะแสดงบนหน้าระดับแรกและจะไม่ตั้งค่าปัจจัยรบกวนที่ส่งผลต่อการอ่านฉลากของผู้บริโภคเช่นหน้าต่างป๊อปอัปหน้ารวบรวมข้อมูลเป็นต้น

มั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร ทําให้มาตรฐานเป็นวิทยาศาสตร์มากขึ้น และทําให้คุณและฉันมีสุขภาพดีขึ้น!

โอนจาก สํานักข่าวซินหัว

ที่มา: China Women's Daily